今年的“3·15”晚會(huì)曝光了一則與食品安全相關(guān)的事件：在河北滄州的一個(gè)每年大約出欄70萬(wàn)只羊的養(yǎng)殖羊基地，竟然存在給羊喂食瘦肉精的行為。

　　近年來(lái)被查出的瘦肉精事件，其實(shí)已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮：早在10年前，央視就曝光過(guò)河南孟州、溫縣等地養(yǎng)豬場(chǎng)采用瘦肉精喂養(yǎng)豬的情況；2017年央視也曝光了某些飼料企業(yè)瞞天過(guò)海地往飼料中非法添加瘦肉精等違禁藥物的行為；2020年10月，吉林永吉一商戶給牛違法添加瘦肉精，獲刑6個(gè)月并處罰金5000元……

　　國(guó)家三令五申禁止添加的瘦肉精，為何屢禁不止？它有啥危害？作為消費(fèi)者又該如何辨別呢？

　　瘦肉精是非法添加物

　　我們所說(shuō)的瘦肉精并非一種單一物質(zhì)，而是指一類物質(zhì)。它包括鹽酸克倫特羅、萊克多胺、沙丁胺醇等。在我國(guó)，最常見(jiàn)在飼料中非法添加的是鹽酸克倫特羅，而它的毒副作用也最大。

　　瘦肉精并不屬于食品添加劑，而是非法添加物，不僅僅在我國(guó)禁止，在全世界多數(shù)國(guó)家都是被禁止使用的。

　　非法添加瘦肉精的實(shí)際目的一般是為了增加動(dòng)物整體的重量。有試驗(yàn)顯示：瘦肉精可以增加9%-16%的瘦肉率，同時(shí)降低8%-15%的骨骼肌脂肪。瘦肉組織的吸水能力比脂肪強(qiáng)，可以吸收更多的水儲(chǔ)存在肌肉中，這就能增加動(dòng)物的體重，由此便能賣出更高價(jià)格。

　　人吃了這種問(wèn)題肉危害大

　　因食用瘦肉精中毒的事件屢見(jiàn)不鮮。比如：1990年西班牙的Catalonia市，有43個(gè)家庭135人因食用殘留瘦肉精的牛肝發(fā)生中毒；1996年意大利Caserta市，也發(fā)生過(guò)62例因食用含瘦肉精殘留的牛肉引起的中毒事件。

　　人在食用瘦肉精后，有毒物質(zhì)還會(huì)在體內(nèi)殘留，毒性反應(yīng)因人而異，輕則出現(xiàn)中毒癥狀，包括頭暈、惡心、胸悶、乏力、手足顫動(dòng)等癥狀，嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致呼吸衰竭、休克、高血壓患者死亡。

　　消費(fèi)者該如何遠(yuǎn)離瘦肉精？

　　如何避免買到含有瘦肉精的肉？在這里以豬肉為例，給大家4點(diǎn)建議：

　　①看顏色：一般正常的豬肉，瘦肉的顏色不會(huì)特別鮮艷，為淡紅色，彈性好，不會(huì)滲水。而被喂了瘦肉精的肉食豬，瘦肉會(huì)呈現(xiàn)鮮紅色，還會(huì)有一點(diǎn)滲水，彈性差，脂肪層非常薄，不足1cm。

　　②用試紙檢測(cè)：可用瘦肉精鹽酸克倫特羅檢測(cè)試紙，網(wǎng)上就能買得到，而且很便宜。雖然不是說(shuō)百分之百的準(zhǔn)確，但可以作為參考。

　　③看檢測(cè)報(bào)告：購(gòu)買肉類時(shí)，一定要看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明，還可以向商家要瘦肉精的檢測(cè)報(bào)告。

　　④購(gòu)買渠道：在正規(guī)的大型商超或市場(chǎng)買肉更放心。在批發(fā)市場(chǎng)、街道商販處購(gòu)買肉類時(shí)，要特別注意辨別。

　　此外要提醒大家的是，為了我們的健康著想，平時(shí)吃肉別貪多，控制好量才更安全。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的推薦，建議正常人的畜禽肉每天攝入量應(yīng)為40g-75g，三個(gè)手指那么多的生瘦肉大約就是50g。

　　另外，瘦肉精代謝緩慢、藥物殘留嚴(yán)重，豬被飼喂后，瘦肉精會(huì)殘留體內(nèi)，特別是在肝臟會(huì)有大量蓄積。所以，動(dòng)物肝臟也最好別吃過(guò)量，建議每月最多吃2-3次，每次25g即可。如果實(shí)在擔(dān)心或不想再吃肉，也應(yīng)該要保證雞蛋、牛奶、豆類、堅(jiān)果的攝入，再補(bǔ)充點(diǎn)膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，這樣才能獲得足夠的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)。 （薛慶鑫）

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