隨著清明節的臨近，青團又迎來了一年中的銷售旺季，有的市民看到市面上銷售的綠油油的青團充滿疑慮：是不是加了色素？4月1日，南京市玄武區市場監管局“透明實驗室”青團專項檢測結果揭曉“答案”。

　　通訊員 史明靜

　　揚子晚報/紫牛新聞記者 薛玲

　　◆檢測結果

　　抽檢未發現添加食用合成色素

　　青團是市民極為喜愛的季節性美食，但青團綠油油的外皮到底是來自植物中的天然色素，還是添加了人工色素？玄武區一位居民通過社區“食品安全科普站”表達了自己的疑惑。

　　為回應居民關切，玄武區市場監管局特別開展了“透明實驗室”青團專項檢測活動。此次玄武區市場監管局在市場上抽取7個品牌、9批次青團進行了檢測，結果均未發現添加食用合成色素亮藍。活動中，該局還接受市民委托，對其網購的2批次艾草粉、1批次麥苗粉進行檢測，同樣未檢出食用合成色素亮藍。

　　制作工藝決定成品顏色

　　4月1日，玄武區食安辦在櫻駝花園社區正式啟動2021年“食品安全百場科普宣講進社區”活動，玄武區市場監管局在活動現場發布了青團檢測結果。

　　面對這個結果，現場有居民進一步追問：為什么自家制作的青團顏色比較暗沉，而市面上銷售的青團卻顯得油亮亮的？玄武區市場監管局食品監管科科長羅亞玲回答了居民的疑問：市面上售賣的青團成色較好，與制作工藝有較大的關聯，比如艾草采用食用堿浸泡、燙煮后迅速冷卻等殺青工藝，可使青團呈現鮮亮的綠色。

　　◆實驗顯示

　　添加色素沒必要

　　為進一步了解色素對青團的影響，此次檢測中還開展了自制青團對比實驗。其中一組青團使用足量艾草泥，添加食用合成色素亮藍后，雖然有顏色差異，但并不明顯，這個結果說明貨真價實的青團用不著加色素。另一組青團使用了較少艾草汁并添加食用合成色素亮藍，但成品顏色不自然，綠得發藍。

　　兩組青團送檢后，添加的亮藍均可檢測出數值，分別為0.39mg/kg、0.40mg/kg。 現場圖文并茂的講解令居民們收獲頗多，揚子晚報記者采訪中了解到，玄武區今年將持續開展“食品安全百場科普宣講進社區”活動，全面提升轄區居民對食品安全的知曉率和滿意度，營造“食品安全人人關心、人人參與、人人受益”的社會共治氛圍。

　　◆消費提示

　　從正規渠道購買

　　羅亞玲特別提醒消費者，此次檢測合格的青團均采樣自正規食品經營單位，建議消費者從正規的食品經營單位購買。如購買預包裝青團，對產品的標識標簽多留心，保證生產日期、保質期、廠家等信息齊全。

　　此外，青團采用糯米、粳米等原料制作，餡料也多采用高糖、高油等原料，食用過量容易不消化，腸胃虛弱，老年、兒童等人群應適量食用。同時青團也是高升糖的食品，糖尿病、高血糖人群更要謹慎食用。