顧客在臨期食品折扣店內(nèi)選購商品。余悅 攝
顧客在河北邢臺(tái)市某超市選購打折商品。宋杰 攝（中經(jīng)視覺）

　　最近，有關(guān)臨期食品的話題沖上微博熱搜，還引來多家資本入局。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也有望突破300億元。臨期食品為何“火”起來了？貨源從哪里來？經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者日前就此進(jìn)行調(diào)查。

　　最近，臨期食品“火”了起來，相關(guān)話題在全網(wǎng)熱度不減。

　　微博上，“年輕人買臨期食品來減少浪費(fèi)”這一話題閱讀量已突破1億，B站上有關(guān)臨期食品的視頻最高播放量近60萬次，知乎上“帶你了解臨期食品”的文章熱度近2萬，小紅書上臨期食品的相關(guān)筆記超過2600篇……不僅如此，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司還委托食品安全權(quán)威專家，制作了科普短視頻《臨期食品，可以買嗎？》，向消費(fèi)者介紹和解讀臨期食品安全知識(shí)，并提出合理化建議。臨期食品“忽如一夜春風(fēng)來”，出圈的同時(shí)也讓更多資本嗅到商機(jī)，紛紛入局。

　　臨期食品貨源從哪來

　　臨期食品并不是一個(gè)新概念。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者，早在上世紀(jì)90年代，我國(guó)就有了臨期食品市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)以售賣臨期進(jìn)口食品為主，滿足了一部分消費(fèi)群體的多維消費(fèi)需求。

　　時(shí)至今日，臨期食品早已變了“樣”——最新研究數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也有望突破300億元。

　　記者實(shí)地探訪了北京的“好特賣”“嗨特購”“東羅西搜”等食品折扣店，這些店內(nèi)銷售的產(chǎn)品基本為市場(chǎng)普遍售價(jià)的2折至6折。通過比對(duì)產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，記者發(fā)現(xiàn)，貨架上的食品距過期至少都還有2個(gè)至3個(gè)月，有的甚至達(dá)半年以上。

　　目前，我國(guó)對(duì)臨期食品的界定還沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)普遍遵循的規(guī)則來源于原北京市工商局2012年出臺(tái)的《臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)制度》。該制度規(guī)定，根據(jù)食品保質(zhì)期長(zhǎng)短，納入臨期食品范疇的食品為其保質(zhì)期期滿之日前45天至1天不等。

　　根據(jù)這一定義，“好特賣”等門店銷售的產(chǎn)品多數(shù)并沒有臨近保質(zhì)期，該不該算作臨期食品？科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱告訴記者，“一般商家都會(huì)有一個(gè)內(nèi)控的時(shí)間，不能隨便往貨架上放，但提前多長(zhǎng)時(shí)間可以靈活操作？臨期食品沒有準(zhǔn)確定義，如果有較大折扣，那就可以當(dāng)臨期食品看待”。

　　“東羅西搜”的工作人員告訴記者，商超體系有一個(gè)不成文的規(guī)則，食品保質(zhì)期過去三分之一，就無法進(jìn)入商超流通，剩下的就會(huì)淪為臨期產(chǎn)品，成為各大食品折扣店貨架上的商品。

　　“從供應(yīng)端來看，臨期食品的貨源主要分3種，一是大型商超下架的產(chǎn)品；二是電商平臺(tái)的退換貨；三是經(jīng)銷商手里真正進(jìn)入臨期的產(chǎn)品。”臨期食品行業(yè)從業(yè)者田云告訴記者，“臨期食品的貨源并不穩(wěn)定，主要根據(jù)正期食品的銷售情況而定。產(chǎn)品在正期時(shí)賣得好，那么臨期的貨就會(huì)相應(yīng)減少。”

　　因而，臨期倉庫成為臨期食品供應(yīng)鏈上的重要一環(huán)。“東羅西搜”的工作人員坦言，“擁有倉庫的品牌折扣店，在一定程度上更有優(yōu)勢(shì)。如果個(gè)人想開臨期食品店，貨源會(huì)比較零散，找起來比較困難”。

　　田云介紹說，臨期倉庫可以作為一個(gè)中間商對(duì)接一些小規(guī)模經(jīng)營(yíng)者。不過，到臨期倉庫進(jìn)貨，須讓供貨商提供生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告單等相關(guān)證明，驗(yàn)證其資質(zhì)。

　　“在臨期食品市場(chǎng)，貨源很關(guān)鍵，經(jīng)銷商的倉庫如果不規(guī)范，比如溫度控制等環(huán)境保障不到位，有的產(chǎn)品到臨期時(shí)可能已經(jīng)不能食用了。”朱丹蓬告訴記者。

　　為何角逐愈發(fā)激烈

　　過去，臨近過期的食品在商超、便利店會(huì)被降價(jià)促銷，吸引的多是中老年人。如今，隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，年輕人開始追求價(jià)格打折而美味不打折的消費(fèi)體驗(yàn)，購買臨期食品逐漸成為一種新風(fēng)尚。

　　在豆瓣“我愛臨期食品”小組，聚集了7萬多名臨期食品愛好者，分享優(yōu)質(zhì)店鋪和購買心得。來自江蘇的“90后”小徐就是其中一員。“有需求，不浪費(fèi)，價(jià)格又合適，為什么不買臨期食品？”小徐告訴記者，自己是一個(gè)奶制品愛好者，平時(shí)會(huì)在超市購買打折酸奶，也會(huì)在喜歡的品牌旗艦店網(wǎng)上下單購買臨期打折牛奶。“購買臨期食品的體驗(yàn)并不差。我也買過很貴的進(jìn)口食品，高價(jià)格會(huì)讓我產(chǎn)生高期待，到手后反倒覺得性價(jià)比不高。臨期食品便宜，通常期待值較低，反而能給人一種驚喜感。”小徐說。

　　今年發(fā)布的《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，中國(guó)臨期食品消費(fèi)群體以中青年為主，其中消費(fèi)者年齡為26歲至35歲的占47.8%。

　　消費(fèi)者“薅羊毛”熱情不減，讓臨期經(jīng)濟(jì)從小眾需求發(fā)展成一個(gè)創(chuàng)業(yè)新風(fēng)口。臨期食品從商超專區(qū)，擴(kuò)展到專門售賣臨期產(chǎn)品的連鎖折扣超市和電商平臺(tái)。目前，臨期食品賽道已有“好特賣”“繁榮集市”“小象生活”“甩甩賣”“好食期”等多個(gè)頭部商家，并引來資本入局。

　　記者梳理發(fā)現(xiàn)，今年3月17日，天津社區(qū)折扣零售店“食惠邦”已完成數(shù)千萬元天使輪融資，由惟一資本領(lǐng)投，鐘鼎資本跟投；4月12日，折扣超市“小象生活”已完成數(shù)千萬元天使輪融資，愉悅資本為領(lǐng)投方，天使灣資本跟投；“好特賣”在2019年至2020年間完成了4筆融資；“好食期”早在2018年就獲得了阿里巴巴獨(dú)家1.1億元C輪融資……近3年來，臨期食品企業(yè)注冊(cè)量呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。

　　準(zhǔn)入機(jī)制尚須完善

　　伴隨行業(yè)迅速發(fā)展，臨期食品在銷售中也呈現(xiàn)出品質(zhì)參差不齊的現(xiàn)象。記者在各大電商平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，不少臨期食品店鋪的評(píng)價(jià)中存在關(guān)于食品質(zhì)量問題的差評(píng)。

　　重慶消費(fèi)者石歡向記者分享了在電商平臺(tái)購買臨期進(jìn)口零食的經(jīng)歷，“買回來后多放幾天就不敢吃了，因?yàn)榭床欢�進(jìn)口零食包裝上的說明，即使沒過期也擔(dān)心吃了出問題，所以買之前還是要考慮清楚”。

　　朱丹蓬也提醒消費(fèi)者，“臨期食品行業(yè)準(zhǔn)入機(jī)制仍有待完善，消費(fèi)者要有自我甄別能力，盡量購買正規(guī)渠道售賣的產(chǎn)品”。

　　從全國(guó)范圍看，北京市率先上線了“我要開臨期食品店”辦事指南，對(duì)開設(shè)臨期食品店所需證照的辦理流程、申請(qǐng)材料進(jìn)行了詳細(xì)說明。開設(shè)臨期食品店，從受理申請(qǐng)材料到頒發(fā)相關(guān)證照，承諾9個(gè)工作日辦結(jié)。

　　朱丹蓬認(rèn)為，未來的臨期食品市場(chǎng)將會(huì)朝著規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化和規(guī)模化的方向發(fā)展，其中規(guī)范化是目前臨期食品市場(chǎng)亟待解決的主要問題。