12月17日，第四屆中國重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國際博覽會(huì)暨2021世界榨菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會(huì)在涪陵區(qū)隆重開幕。為更好推動(dòng)涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，大會(huì)上，涪陵區(qū)對(duì)制約涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的七大技術(shù)瓶頸，面向社會(huì)公開掛榜招賢，江南大學(xué)、中船重工722研究所等單位、高校或科研院所上臺(tái)揭榜，力爭(zhēng)以科技創(chuàng)新，合力打破榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸。

　　“此次公開掛榜的七大技術(shù)瓶頸，是長(zhǎng)期困擾涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的難點(diǎn)和痛點(diǎn)。”涪陵區(qū)委書記王志杰介紹，以《無筋榨菜（基因突變）開發(fā)研制項(xiàng)目》為例，現(xiàn)今，榨菜原料青菜頭生長(zhǎng)過程中形成有粗纖維，即大家所說的老筋，榨菜在加工時(shí)需要先剔除老筋，由于沒有標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)械，多靠手工剔除，勞動(dòng)強(qiáng)度大，并且難以去盡，影響了榨菜產(chǎn)品品質(zhì)。

　　王志杰說，因此，這個(gè)揭榜項(xiàng)目就擬通過繪制榨菜作物基因組圖譜，改良榨菜作物品質(zhì)，培育無筋榨菜作物新品種。

　　江南大學(xué)上臺(tái)揭榜此項(xiàng)目，力爭(zhēng)在2023年完成相關(guān)研究，推動(dòng)青菜頭加工水平和效率。當(dāng)天，類似這樣的技術(shù)瓶頸共有七項(xiàng)公開掛榜。

　　2021年，涪陵區(qū)青菜頭收砍面積達(dá)72.95萬畝，總產(chǎn)量162.6萬噸，鮮銷64.6萬噸，預(yù)計(jì)產(chǎn)銷成品榨菜50余萬噸，榨菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)130余億元。