炒菜散發出的油煙是油鹽醬醋水在高溫燃燒的條件下，產生的大量熱氧化分解物，其中的成分非常復雜，簡單點可分為水、油和霧化成微小顆粒的油脂，在打開油煙機啟動時，油煙機就會有強大的吸力把油鍋里面產生的霧氣全部從油煙機的入風口全部吸進油煙機里面，這時鍋里面的油鹽醬醋水在高溫燃燒的情況下，會產生沾附性很強的油漬，如果這種油漬吸入煙機內腔里面，它會粘在煙機內部的各種部位及內部的電器部位，使用長時間下來，即容易發生故障又會沒有吸力，漢藝油煙分離油煙機，因為在煙機入風口處安裝了一種擁有自己創新專利的油煙分離器，這種油煙分離器，能夠將鍋里面的油鹽醬醋水在高溫燃燒后產生的霧氣里面的油漬分離干凈，這時吸入煙機里面的就是干凈的空氣，就不會有油漬沾附在煙機內部的各種部位及各種電器部件上，長時間使用下來，煙機內部即不用清洗又不易發生故障，更能夠保持長久性好的吸煙效果。特別是漢藝油煙分離網，目前行業能做出這種工藝的不超過三家。

1、 漢藝油煙分離器的油脂分離原理

側吸式煙機利用空氣動力學原理，在油煙分離器周圍產生巨大的負壓區，正好把炊具包圍其中，形成了“三維負壓區”。再加上安裝位置較低，烹飪時所產生的油煙在未擴散前，立即被負壓區罩住，在旋流的作用下，油煙被吸進油煙分離器。

利用油煙冷凝反應，當炒菜產生的高溫氣態的油煙高速通過油煙機的油煙分離器(油網)時，氣流在碰撞或旋流的作用下，油分子的重量要比煙塵的重量略大，因此在分離器內經過高速運動之后，油分子會被強大的離心力甩到分離器上，聚集起來的油分子形成油滴，受到重力影響而滑落至油杯，因此排出室外的不是油煙而是干凈的空氣。油煙中的油脂微粒會粘附在油煙分離器(油網)上，而熱的油煙遇到冷的油煙分離器，溫度就會急劇下降還原為液態，在重力的作用下流到油煙機底部的油杯中，如此分離掉絕大部分的油脂，減少油煙進入煙機內部污染零部件。

2、電機，開關，主板，風輪，風柜，導油管的結構原理

一臺油煙機安裝好后，插上電源，點擊開關啟動煙機，由開關輸入電源到主板，由主板輸入電源到電機啟動運轉，再由電機帶動風輪高速運轉后產生強大的風壓把鍋里面的油煙吸入煙腔通過出風口排出室外，因為漢藝煙機在煙機的入風口處安裝有油煙分離器，從煙機入風口處吸入進來的油煙里面的油漬會被油煙分離器分離干凈，還有一些輕微的油水分子接觸到風輪的表面，風輪在高速運轉的情況下，把輕微的油水分子摔到風柜表面，一些油水分子從風柜的導油口的油管里面流入到油杯，因為漢藝煙機有了油煙分離器，把油煙分離干凈后，風輪上面就不會有油垢，風輪就能夠保持良好的平衡運轉，所以長時間使用煙機都能保持良好的吸煙效果。