這個(gè)春節(jié),你出門涮鍋?zhàn)恿藛?春節(jié)7天假期(除夕到正月初六),海底撈剛剛公布的數(shù)據(jù)顯示 全國門店共接待顧客超800萬人次,其中南京門店累計(jì)接待顧客超20萬人次,與北京、上海、廣州、深圳、西安、武漢、鄭州、成都城市一道位列消費(fèi)TOP10城市。火鍋外送生意也相當(dāng)不錯(cuò),400家外送點(diǎn)為近6萬個(gè)家庭提供居家就餐服務(wù),南京外送點(diǎn)單量位列全國前十。此外,春節(jié)期間,返鄉(xiāng)過年也使得二三線城市的消費(fèi)熱情得到釋放,在春節(jié)期間吸引的客流量也已接近一線和新一線城市地區(qū)。

　　海底撈公共事務(wù)部部長楊西貝介紹,為了滿足春節(jié)大眾外出就餐的需求,農(nóng)歷大年三十、正月初一,海底撈超800家門店?duì)I業(yè);正月初二起,其余門店陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)。消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示,春節(jié)期間(除夕到正月初六)海底撈中國大陸門店共吸引客流超800萬人次。由于不少人選擇原地過年,一線和新一線城市地區(qū)消費(fèi)市場穩(wěn)定復(fù)蘇,據(jù)海底撈公共事務(wù)部部長楊西貝透露,春節(jié)期間海底撈接待人次top10城市為:北京、上海、西安、廣州、武漢、深圳、鄭州、南京、杭州、成都。與此同時(shí),二三線城市的消費(fèi)熱情也得到釋放,在春節(jié)期間吸引的客流量也已接近一線和新一線城市地區(qū)。

　　為了保障消費(fèi)者的居家就餐需求,海底撈外送業(yè)務(wù)有超過400個(gè)站點(diǎn)參與春節(jié)保供應(yīng)行動,覆蓋全國170多個(gè)城市。消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示,春節(jié)期間海底撈中國大陸地區(qū)外送業(yè)務(wù),為近6萬個(gè)家庭提供外送到家服務(wù)。

　　從春節(jié)消費(fèi)情況來看,大眾餐飲口味呈現(xiàn)多元化趨勢。在火鍋消費(fèi)上,不再局限于一鍋麻辣,多口味混搭風(fēng)成為主流,番茄、秋冬滋補(bǔ)系的搭配成為潮流。海底撈消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示,春節(jié)期間番茄火鍋仍然是最受大眾歡迎的鍋底,主打營養(yǎng)滋補(bǔ)特點(diǎn)的三鮮火鍋、豬肚雞火鍋、姬松茸菌湯火鍋、骨頭火鍋等也成為熱銷產(chǎn)品。隨著居民健康養(yǎng)生意識的提升,春節(jié)期間大眾外出就餐時(shí),越發(fā)重視食品營養(yǎng)價(jià)值。

　　傳統(tǒng)火鍋口味也在不斷創(chuàng)新,以某一個(gè)味蕾為基調(diào)“創(chuàng)造性地調(diào)味”出更多的新口味,從而受到市場的歡迎。以辣為例,除清油麻辣火鍋、經(jīng)典麻辣火鍋外,主打“真香、真辣、真麻”的真香鍋春節(jié)期間銷售數(shù)量超過80萬份,僅次于番茄鍋,酸辣沙棘火鍋同樣進(jìn)入熱銷前十。 通訊員 媛媛