PANOS明星主廚兼創(chuàng)始人Panos Kalamidas，為夢(mèng)蒂貝羅經(jīng)典酒款訂制專(zhuān)屬餐酒盛宴，詮釋風(fēng)土美食的搭配藝術(shù)。細(xì)膩解構(gòu)風(fēng)土，在舌尖上存留時(shí)光韻味，一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的風(fēng)土盛宴由此展開(kāi)。

「精細(xì)管理·風(fēng)土哲學(xué)」

當(dāng)天晚宴邀請(qǐng)到了深圳本地的資深侍酒師、葡萄酒講師、高級(jí)料理店與酒店經(jīng)營(yíng)者等多位業(yè)內(nèi)資深專(zhuān)家列席參加，由夢(mèng)蒂貝羅葡萄酒文化中心總經(jīng)理、國(guó)際葡萄酒高級(jí)認(rèn)證講師——Stacy杜秀梅女士主講，詳細(xì)為嘉賓介紹了夢(mèng)蒂貝羅風(fēng)土特色、釀酒工藝、道德供應(yīng)鏈等酒莊理念，并與在座嘉賓圍繞品鑒酒款展開(kāi)共同交流與探討。

本場(chǎng)晚宴在巴羅薩美麗風(fēng)光中拉開(kāi)序幕，夢(mèng)蒂貝羅酒莊首席釀酒師Tony Carapetis通過(guò)熒幕，為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓展現(xiàn)夢(mèng)蒂貝羅酒莊葡萄園迷人的風(fēng)景，解析風(fēng)土與葡萄酒之間的獨(dú)特聯(lián)結(jié)，以及夢(mèng)蒂貝羅GSM的風(fēng)土釀酒哲學(xué)。

有別于傳統(tǒng)酒莊強(qiáng)調(diào)品種特性，夢(mèng)蒂貝羅酒莊強(qiáng)調(diào)風(fēng)土與葡萄品種迸出的火花，希望釀造出一款能夠詮釋巴羅薩風(fēng)土、獨(dú)一無(wú)二的酒款。因此自始秉承著對(duì)自然的敬畏，，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)精細(xì)化管理葡萄園，減產(chǎn)30%以換取更高的葡萄品質(zhì)。使用綠色有機(jī)種植，鋪設(shè)木屑的方式保持土壤水分，防止水土流失，這種有機(jī)管理理念使夢(mèng)蒂貝羅酒莊成為巴羅薩葡萄園管理的典范。

酒莊均為獨(dú)占園，極大程度從源頭保證葡萄酒的質(zhì)量，更是展現(xiàn)獨(dú)特風(fēng)土的絕佳表現(xiàn)方式。其中第六地塊的西拉更是特供給澳大利亞酒王級(jí)別的葡萄酒，其品質(zhì)可見(jiàn)一斑。

「品酩饗宴·風(fēng)土造藝」

晚宴當(dāng)天品鑒了夢(mèng)蒂貝羅GSM紅葡萄酒2018和熙柏酒莊的三款年份葡萄酒。其中主角夢(mèng)蒂貝羅GSM紅葡萄酒2018由48%歌海娜(Grenache)、39%西拉(Shiraz)、13%馬塔羅(Mataro)混釀而成。

在品嘗夢(mèng)蒂貝羅GSM紅葡萄酒2018后，PANOS明星主廚對(duì)于夢(mèng)蒂貝羅GSM優(yōu)雅平衡的口感贊不絕口：巴羅薩GSM中典型的成熟覆盆子等深色果香味濃郁飽滿，法國(guó)手工橡木桶中歷經(jīng)十一個(gè)月熟成后，帶來(lái)雪松與高級(jí)黑巧克力的溫暖香氣，單寧緊實(shí)綿密，兼具了巴羅薩的風(fēng)土特色與傳統(tǒng)葡萄酒的優(yōu)雅精致。

他選擇店內(nèi)招牌菜品——「干式熟成澳洲M5帶骨西冷牛排」搭配這款經(jīng)典而足夠特別的葡萄酒。

作為一家專(zhuān)注「熟成牛排 」的牛排餐廳。PANOS擁有獨(dú)立的恒溫恒濕熟成室，以此完整地保留了牛肉香氣與口感。而為了搭配夢(mèng)蒂貝羅GSM，更是選擇使用澳洲M5級(jí)別帶骨西冷牛排，淬煉至少45天，輔以果木烤爐煙熏，成為風(fēng)味獨(dú)特的頂級(jí)美食。

對(duì)于風(fēng)味的不懈追尋，是夢(mèng)蒂貝羅酒莊與PANOS相逢的交點(diǎn)。兩者結(jié)合，干式熟成澳洲M5帶骨西冷牛排，在口腔中留下醇厚的肉香，伴隨著果木煙熏感與熟成帶來(lái)的奶油堅(jiān)果般深邃風(fēng)味，與口感豐盈細(xì)致的夢(mèng)蒂貝羅GSM混釀相映成趣，仿佛在口腔中交織出一首華麗的味覺(jué)交響曲，可謂是“天造蒂設(shè)”的經(jīng)典搭配，更是開(kāi)啟風(fēng)土&風(fēng)味搭配的全新想象，為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓帶來(lái)難忘而愉悅的風(fēng)土品酒體驗(yàn)。

來(lái)自L‘Avenue的首席侍酒師Jason分享到，熙柏露華麗西拉和夢(mèng)蒂貝羅GSM都是喝下去忍不住去細(xì)細(xì)品鑒和回味的，尤其是夢(mèng)蒂貝羅GSM層次感非常豐富，花香、果香層層打開(kāi)，優(yōu)雅的香氣在口腔中縈繞。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家對(duì)夢(mèng)蒂貝羅GSM的整體表現(xiàn)和餐搭能力感到驚訝，他們表示其細(xì)致的單寧和果味不僅僅完美詮釋了巴羅薩的風(fēng)土，更包含了夢(mèng)蒂貝羅酒莊在釀酒之道的“風(fēng)骨”，并且對(duì)于「天造蒂設(shè)·夢(mèng)蒂貝羅」風(fēng)土晚宴報(bào)以更大的期待，希望借由風(fēng)土主題晚宴，加深葡萄酒與中國(guó)餐飲市場(chǎng)的鏈接，在中國(guó)消費(fèi)者的餐桌上展現(xiàn)葡萄酒的獨(dú)特魅力。