單從外觀設計上看，可以很明顯地感受到江小白的成長，不過相對而言，口感的提升才是江小白的核心。金蓋52度產品的香氣具有非常高的辨識度，一開瓶就能感受到那種獨特的甘潤柔美的清香，不爆不沖、不散不淡，好似春天雨后濕潤的泥土，剛剛蘇醒卻活力十足。

很多專業品酒人士認為江小白金蓋產品甘潤，在白酒評價中，很難見到這樣的描述。這是因為江小白金蓋產品帶有成熟水果的香，類似蘋果，汁濃味厚。還有很多人士認為產品的味道柔美，是因為這種香氣并不像夏花那么熱烈和濃釅，而是像涓涓細流，娓娓道來。既滿足了更多人對雅致香氣的追求，又避免了落入俗套，重香不重味。這樣的特點，也是很容易就能夠把金蓋52度與市面上大多數清香白酒區分開來的重要特征。

如果說聞香是對金蓋52度的初體驗，那么品味則是對金蓋52度的深入感受。得益于江小白第三代酒體釀造技術——本味釀造法，金蓋52度產品的酒體純凈且醇厚，仿佛被過濾過一樣，所有帶有棱角和令人不適的味道，都被統統去除了，只留下如綢緞般絲滑的青草香和奶油香，以及在舌尖、口腔和鼻腔依次呈現出來的果香、棗香、蜜香和糧香……尤其是后口的回甜爽凈自然，就像年少時的初戀那樣讓人印象深刻且念念不忘。

看到這樣的產品解讀，如果現在再問：江小白真的好喝嗎?我想很多懂酒的人士都會回答：是的。如今，江小白已經不再僅僅滿足于追求很多人印象中的年輕口感，它已經開始悄然變化，正努力從一瓶“部分人喜歡”的小酒，成長為一瓶“更多人喜歡”的好酒。在遵循這一路線改變的過程中，江小白產品的品質也正在發生著深刻的變化。