高質量發展已成酒企共識，但各個酒企的歷史不同、規模不等、發展程度不一致，如何從實際出發，走出一條有自身特色的高質量發展之路？

　　明晰高質量發展的內涵——

　　堅持質量第一、效益優先

　　酒企要以此為方向，努力實現發展方式的轉型升級，從以追求量的增長為主要目標的粗放型外延式的發展，轉向以追求質的提升為主要目標的集約型內涵式的發展。為此，要處理好質量和數量、效益和規模的關系。對酒企而言，這四者相輔相成缺一不可，但質量和效益居于主導地位。因為有質量的數量才是真正的數量，否則就是對資源的浪費；有效益的規模才是切實的規模，否則就是畫餅充饑。

　　開拓高質量發展的路徑——

　　統籌質的有效提升和量的合理增長

　　首先，要有效提高酒類的產品質量。認真落實《質量強國綱要》，企業要提升質量意識，視質量為生命，以高質量為追求，提高品質的引導力和競爭力，恪守“產品質量高于天，食品安全重如山”；以表里如一的明白酒、質量上乘的放心酒、貨真價實的實在酒、個性鮮明的特色酒，滿足人民日益增長的美好生活需要；以高品質、高顏值、高市場占有率的酒類產品，提高與充實人民群眾的生活品質、文化表達、情感訴求，增強大眾的幸福感。汾酒提出的“釀好酒、儲老酒、售美酒”，就是堅持長期主義、品質路線的舉措。

　　其次，要有效提高企業的發展質量。企業運轉需要盈利、需要創造經濟效益。我們要明晰企業的定位與職責，為國家繳納更多的稅收、為社會生產更多的美酒、為股東分配更多的利潤、為員工提供更多的福利、為品牌創造更多的價值、為文化培育更多的正能量，提高貢獻力、創新力、核心競爭力、持續經營力。

　　再次，要保持量的合理增長。高質量發展不是排斥數量的增加和規模的擴大，量變積累到一定程度才會引起質變，把蛋糕做大是經濟發展、企業發展的必然選項，關鍵在于增量是否具有合理性。有市場、有效益、有創新、有特色的增量具有合理性，盲目跟風、脫離實際的低水平重復建設不具有合理性，庫存居高不下的增量更具有風險性。酒企要眼觀當前，心系長遠，提高增產擴產的科學性、可行性、預見性。

　　打造高質量發展的模式——

　　“大而強”“中而優”“小而美”

　　酒企高質量發展的標配是“穩增長、調結構、提效益”，其與企業的規模大小不直接掛鉤，更不能完全畫等號，以噸位決定地位、以規模評判優劣的觀念需要轉變，發展質量才是評價酒企的根本標準，“大而強”“中而優”“小而美”都是高質量發展的模式。

　　茅臺、五糧液、青啤是“大而強”的代表，但不是每個酒企都能做到，也不需要每個酒企都做到。從自身實際出發，遵循客觀規律，制定目標不超越本企業可能達到的最高水平，是進取穩健結合、魄力定力兼顧的表現。

　　不少中小酒企具有中華老字號和國家級、省市級“非遺”的稱號，可打造成“專精特新”企業，成為在某個品類或地域的“隱形冠軍”。

　　許多酒企堅持品質為先、效益為本、穩中求進的經營方略，雖然規模不是很大但呈現了“中而優”“小而美”的發展特色，未來可期。紅星就是其中的一個較好代表，已初步呈現出高質量發展的態勢。紅星目前在北京白酒企業中規模不是最大的，近3年也受到了疫情的影響，但收入、利潤仍保持兩位數增長，年年上一個臺階，今年一季度又實現了開門紅，銷售額同比增長20%以上。紅星近年來變化顯著，發展呈現諸多亮點。

　　“二新”：一是廠區新，既建設占地近千畝的新廠區，又改造幾個老廠區，實現舊貌換新顏。二是設備新，引進智能化、高端化的生產與檢測設備，建設綠色智慧工廠。今年，紅星入選國家級“綠色工廠”。

　　“二強”：一是自主釀造能力強，紅星在保持世界美酒特色產區——北京懷柔區釀造產能的基礎上，又在清香型白酒優勢產區——山西汾河流域的祁縣，建成釀造灌裝一體化的六曲香分公司，紅星二鍋頭釀造基地正在建設并實現部分投產，該基地完全建成后，可年產原酒9萬余噸、儲酒近20萬噸，紅星將成為二鍋頭行業釀造產能最大的企業。二是自主灌裝能力強，紅星在北京懷柔本部、天津寧河第一分公司、山西祁縣六曲香分公司等地建有智能化程度高的灌裝車間和立體倉庫。

　　“二高”：一是產品在二鍋頭品類中平均售價高，公司也在努力提升中高端產品的占比，“紅星高照”開創了北京高端白酒的先河，并榮獲布魯塞爾國際烈性酒大賽的大金獎。二是銷售利潤率高，注重打造高品質、高顏值、高附加值的產品。紅星把握大趨勢，始終堅守純糧固態釀造；下好先手棋，主流產品獲準使用“純糧固態發酵白酒標志”。

　　“二低”：一是資產負債率低，經營風險小。二是應收賬款占營業收入比重低，壞賬風險小。

　　“二充沛”：一是企業現金流充沛，踐行現金為王的理念，實現資金流的暢通。二是技術人才流充沛，公司現有國家級白酒評酒委員12名，中國釀酒大師、中國品酒大師、全國釀酒行業技術能手、北京市特級技師各1名，在技術人員中擁有博士學歷者3名、碩士學歷者34名。紅星借助人才優勢組建“北京二鍋頭酒研究院”，提升產學研融合水平。

　　很多酒企的蝶變都說明：大道至簡，創新為要；穩字當頭，立在其中。酒企無論規模大小，只要準確識變、科學應變、主動求變，真正落實高質量發展的內涵和路徑，全力以赴揚優勢、打特色、補短板、強弱項，就一定能創造出符合自身實際的高質量發展模式。反之，“大而弱”“中而貧”“小而庸”的企業，皆需警惕。（裴晗）

　　 轉自：中國食品報