大家都知道，和府撈面的養生酸湯面、番茄面出過很多爆款，但推出全新的品類，做牛肉面也能做到這么出圈的，在行業里都是相當了不得的。

那么，這碗好吃到爆的廚神牛肉面到底是如何誕生的呢?

“憋大招”，這碗湯不得了

吃面要吃湯，2號番茄牛尾湯牛腩面的湯底，大有文章。

據相關人士透露，這碗湯不僅有國際名廚劉一帆的獨家配方，還凝結了和府研發團隊、國際飲食策劃集團專家顧問、來自海外的專業大廚等烹飪大師的心血。

這碗湯不得了，光研發過程就“一波三折”。其實會做飯的都知道，在眾多肉湯中，只有牛肉湯難做出香味，味道會揮發掉。牛肉的鮮香“太輕”，番茄味道濃郁，番茄味就很容易蓋過牛尾湯的香味。因為這個“卡點”，研發一度陷入僵局。

這個時候，意見發生分歧。劉一帆認為達不到理想狀態，就直接更換菜譜，引入法式牛肉清湯的做法。但和府撈面的創始人李學林認為，中國也早有牛尾湯的做法，而且根據他的設想，只要能固定工藝流程，“兩個流派”變成“一門功夫”肯定沒問題。

幾番爭論后，團隊心一橫，決定分成兩組，兩套辦法同時上馬，用結果說話。其中一組團隊，從川菜里抓到靈感，改用原味牛油小火炒制番茄。炒出的漿汁與低溫熬制的牛尾湯混搭，終于激發出牛尾的醇厚鮮香。

但平衡了湯底的香味還不夠，團隊立馬又把自己推翻了。據說當時劉一帆的評價很犀利，他說沒有嘗出這款湯的記憶點，感覺差點兒靈魂。最后還是李學林一句話點醒了團隊：“閉門造車怎么能做出讓人心服口服的湯!”

很快，和府研發團隊跳出固定思維，開始在全球美食中尋找新靈感，在數十種進口的天然香料及食材里展開了“地毯式”的烹飪試驗。這種極致做法，讓他們最后鎖定了原產于地中海的歐芹。

歐芹的加入，果然讓這款湯額外增添了一抹輕柔香氣，豐富了湯底的濃郁層次。捕捉到“靈魂”的這碗湯，讓廚神也吃出了驚艷感。

研發成功后，這碗湯由十年老廚師負責熬制，確保穩定的口感與品質，這才被端上了消費者的餐桌。

據說，另一組團隊的清湯版本也已經有了不小的突破，不知道和府撈面是不是還憋著什么新的“大招”呢!

吃肉吃過癮是一種什么體驗

俗話說，澆頭澆頭，一澆解千愁。肉多的澆頭，那更是吃貨們的“心頭好”。

和府撈面這次上新的3號豪橫牛腩面，澆頭主打一個“太過分”，肉量幾近和府經典紅燒牛肉面澆頭的三倍!量級倍增，品質絲毫不減，和府撈面直接打出“肉多過癮”的口號，直擊了吃貨們的“痛點”。

很多回頭客都知道，和府撈面無論是面條、湯底還是澆頭，選用的都是非常優質的食材，餐品品質在整個行業都是“卷”出了名的。

據說，這碗3號豪橫牛腩面，光是對肉的選擇，就很費功夫。和府在研發階段就采購了澳洲、南美、拉美等地區的頂級肉類食材，然后進行分組研究，測試不同產地、不同品種的肉質與口感，最后才能確定選用哪一款。

和府撈面的牛腩都是三分肥七分瘦、筋肉相間的進口食材，而且由于牛腩的切割很考驗刀工，在改刀時尤其注重“橫刀斷絲”，所以每一碗面的牛腩都必須手切完成，才能確保絲絲入味，一口下去有爆汁感。

在牛腩的烹制方面，和府供應鏈的加持也不容小覷。有專業人士介紹，和府注重烹飪工藝的革新、先進技術設備的引進，還創新了“小試、中試、大試”量產標準流程，可以讓秘制調料通過精心的烹煮，充分滲透到牛腩的每個角落，保證口感味道不流失。

“當時公司下了死命令，品質要高端，價格要給力。”有和府內部人員表示，“這碗面就是要讓消費者吃肉吃得踏實，吃到過癮。”

不得不說，這碗豪橫牛腩面“豪橫”到了吃貨的心坎上，真的“質價比”超高!一碗面，升級了將近三倍的肉量，哪個吃貨又能不心動呢!

除了廚神系列牛肉面，和府撈面還上線了主打夏日美食的拌面系列，以及豪橫酸辣湯肥腸面、老鹵豬蹄等諸多“肉感十足”的單品。同時，和府撈面還貼心地推出了青稞椰汁冰粉等解暑甜品小食，咸甜隨心搭配，每一款都不容錯過。

在新品層出不窮的當下，和府撈面打造爆款的實力“爆棚”，不僅創造性地打造了一碗碗“中式代表面”，而且早已成為消費者心目中的“品質之選”。

這一碗廚神牛肉面火爆的背后，是和府撈面鉆研中華美食、不懈創新的堅持與追求。未來在和府撈面，中國味道還將釋放怎樣的活力，甚至誕生世界級的爆款美味，值得期待。