牛扒干走紅健身圈 牛肉干不等于牛扒干

“感謝健身教練給我推薦這款牛扒干”“開袋即食既解饞又抗餓”“低脂低卡飽腹感強”……翻開不同的社交軟件，不少健身達人在分享“健身路上絕佳伴侶”時，時常會提到牛肉干或是牛扒干產品。

對于熱愛健身的年輕一代來說，牛肉干或牛扒干無疑是代餐的最佳選擇。牛肉干作為休閑零食的一種，已經為消費者所熟悉和喜愛，同樣以牛肉為食材的牛扒干對于消費者來說卻似乎有些陌生。甚至很多消費者分不清，什么是牛肉干，什么是牛扒干?

據悉，牛扒干與牛肉干雖同為牛肉制品，卻有著巨大差別。

二者究竟有何不同?帶著疑問，記者采訪了陽江市維人也食品有限公司采購總監梁遠帥。梁遠帥告訴記者：“首先，牛扒干與牛肉干在原料材質上不同。牛肉最好的部位才可以做成扒，不是所有的牛肉都能做成牛扒。因此，牛扒對牛肉材質的要求遠比牛肉干高，而原切牛扒對牛肉的要求則更高。其次，牛扒干和牛肉干形狀上也不一樣，牛肉干是條狀居多，牛扒干是片狀，牛扒干適口性比牛肉干更好。”據梁遠帥介紹，陽江市維人也食品有限公司生產的就是原切牛扒產品，所有食材原料均為進口牛肉，以進口谷飼牛為主，后期進行至少120天到150天谷飼。

給配料表做減法 原切牛扒干以“天然”破圈

里斯戰略定位咨詢發布的《如何給糾結的Z時代做創新——中國零食飲料品類研究報告》(以下簡稱《報告》)指出健康化趨勢是近年來零食飲料行業的持續性熱點之一。

《報告》指出，77.5%的Z世代受訪者認為成分健康是最重要的考量因素。年輕一代健康養生意識更強，青睞更健康、更純凈的原料、成分、配料，但又無法放下味蕾享受。

記者了解到，陽江市維人也食品有限公司也正是看準健康化休閑零食的發展前景，致力于為消費者生產美味，健康的休閑零食牛扒干。不僅給牛扒干產品的配料表做減法，更在包裝上保持著最“天然”的態度。

“我們的牛扒干從牛肉到出產品，沒有添加任何東西，從我們的配料表可以看出只有牛肉，我們真正做到了零添加。我們的初衷是做各個群體都能吃的產品，做健康的食品。”陽江市維人也食品有限公司生產總監梁遠尊對記者說道。

除了產品的配料表很干凈，記者看到，陽江市維人也食品有限公司生產的牛排干的產品包裝也十分樸實。對此，陽江市維人也食品有限公司總經理謝兵表示：“我們做原切牛扒干不管是消費者還是相關監管部門對食品安全的要求越來越高，目前市場上的很多產品還會添加一些添加劑，我們會把好的牛肉制品不添加任何添加劑，原汁原味的呈現給消費者，讓消費者吃到安全放心的產品，實際上，包裝好不如真正產品好更能體現對消費者的友好，只有踏踏實實的做產品才能讓消費者喜愛，從而增加消費對產品的粘性。”

謝兵還表示：“我們的品牌是靠品質取得消費者的認可，而不是靠包裝來吸引消費者的眼球，只有消費者認可我們的品質，我們的品牌才是有價值的。從消費者的反饋會看出他們對我們產品的認可，目前為止消費者對我們產品質量，口感等反饋良好，一部分消費者認為我們的牛扒干在吃的過程中有牛肉的香味還有一種奶香味，不僅年輕消費者喜歡吃，老人和兒童也很喜歡。我們對產品牛扒干充滿信心，后面我們還會推出更多消費者喜愛的產品。”

健康化是行業未來發展方向 企業需抓住新機會

此前，中國食品科學技術學會副理事長金征宇在接受媒體采訪時曾表示，健康化已成為休閑零食未來發展的一個方向與趨勢。此外，中國食品產業分析師朱丹蓬也曾表示，對于休閑零食來說，健康化就是當前行業新的爭奪點，不少企業都試圖通過健康化尋求破局機會。

有業內人士表示，在年輕一代健康意識提升、對零食飲料產品配料表愈加關注的驅動下，對基礎品類進行成分健康化升級是零食飲料行業必須抓住的趨勢性新機會。《如何給糾結的Z時代做創新——中國零食飲料品類研究報告》建議，零食飲料企業可在配料表上做減法。同時，可嘗試用天然成分代替人工成分，通過新技術創新，轉化原有的不健康成分。針對健康的需求，還可打造新品類，開創“功能性”零食飲料將會成為一個爆發式增長點。但值得注意的是，進行功能性創新并不等同于進行盲目融合，而是要找到正確的方向。陽江市維人也食品有限公司一直堅持的原則就是：大眾健康，做出大家放心的食品。