新的十年伊始，和府撈面近期宣布了新的品牌戰(zhàn)略，并開(kāi)放了聯(lián)營(yíng)合伙人模式，開(kāi)啟了全新的征程。

和府撈面戰(zhàn)略升級(jí)，位居中式面館第一品牌

和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林在2023年末召開(kāi)的品牌發(fā)布會(huì)上，官宣了2.0升級(jí)戰(zhàn)略。未來(lái)，和府撈面將圍繞“養(yǎng)生、綠色、普惠”進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，進(jìn)一步拓寬價(jià)格帶，突出品質(zhì)性價(jià)比。

與街頭快餐店只解決吃飽問(wèn)題不同的是，和府撈面以“質(zhì)價(jià)比”重新演繹面館，在吃得飽的同時(shí)，保證消費(fèi)者也可以吃得好。“一個(gè)有價(jià)值的品牌，一定是解決了產(chǎn)業(yè)矛盾。”李學(xué)林表示。

和府撈面將產(chǎn)品價(jià)格帶拓寬并推出了適合不同消費(fèi)群體的產(chǎn)品，如30元以內(nèi)的多款面食，在提升品質(zhì)的同時(shí)還實(shí)現(xiàn)了價(jià)格的下探。以豐富的價(jià)格分層為基點(diǎn)，和府撈面力求讓每個(gè)消費(fèi)者都能找到舒適的價(jià)格帶，享受高品質(zhì)的服務(wù)，滿足消費(fèi)者多元的需求。

在中國(guó)，中式快餐占據(jù)了快餐市場(chǎng)的七成份額，面條又是中式快餐中最受歡迎的食物之一，然而，面館的連鎖化程度相對(duì)較低，但具有巨大的品牌化潛力，被譽(yù)為具備“萬(wàn)店基因”的行業(yè)。根據(jù)最新發(fā)布的《中國(guó)粉面行業(yè)藍(lán)皮書(shū)》，截至2023年9月，和府撈面在國(guó)內(nèi)粉面市場(chǎng)直營(yíng)收入第一，直營(yíng)收入增速和直營(yíng)門(mén)店數(shù)增速均領(lǐng)跑行業(yè)，位居中式面館第一品牌。

開(kāi)放聯(lián)營(yíng)的元年，開(kāi)啟“萬(wàn)店”藍(lán)圖

“萬(wàn)店模型”是餐飲業(yè)的熱詞，對(duì)應(yīng)著規(guī)模化、大單品、高效運(yùn)營(yíng)的行業(yè)發(fā)展典范。盡管喊出萬(wàn)店口號(hào)的餐飲品牌不在少數(shù)，但從結(jié)果來(lái)看，“萬(wàn)店”并非絕對(duì)的壁壘，甚至不乏類似的頭部品牌，門(mén)店數(shù)破萬(wàn)又調(diào)轉(zhuǎn)向下的前車之鑒。

李學(xué)林認(rèn)為，增長(zhǎng)一定是有邏輯的，是規(guī)劃的成果，而不是野蠻生長(zhǎng)的結(jié)果。在發(fā)布會(huì)上，面向下一個(gè)十年，和府提出了“找朋友、向下沉、出海去、深布局”的戰(zhàn)略。未來(lái)，和府要打造全球性、普惠性的精品品牌，讓世界的每一條街道都有中國(guó)味道。在李學(xué)林看來(lái)，這是一個(gè)“有擔(dān)當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)型”。

為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，和府未來(lái)會(huì)在各個(gè)方面都進(jìn)行持續(xù)投入。供應(yīng)鏈方面，除了近10萬(wàn)平方米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園和全國(guó)最大的中央廚房之一，和府還將繼續(xù)加強(qiáng)生產(chǎn)、研發(fā)、物流、管理四大基地中心的建設(shè)，為新一輪快速擴(kuò)張儲(chǔ)備充足的“彈藥”。另一方面，和府撈面加快了開(kāi)放品牌生態(tài)的腳步，將2024年作為“聯(lián)營(yíng)元年”。和府撈面希望做高質(zhì)量、高品質(zhì)的聯(lián)營(yíng)，而非行業(yè)普遍被詬病的“割韭菜”，以實(shí)現(xiàn)可控性的增長(zhǎng)。

和府的強(qiáng)項(xiàng)在于高人效和高坪效，但商業(yè)地產(chǎn)市場(chǎng)履約期比較短，他們希望“通過(guò)市場(chǎng)化手段解決這一社會(huì)性的問(wèn)題。”對(duì)于聯(lián)營(yíng)合伙人來(lái)說(shuō)，主要是解決店面和資金的問(wèn)題，加上和府的管控體系和運(yùn)營(yíng)能力以及補(bǔ)助機(jī)制，基本能保證項(xiàng)目的高成功率。而和府撈面接下來(lái)希望降低聯(lián)營(yíng)的門(mén)檻，將硬投入資金壓縮到90萬(wàn)元以內(nèi)。

未來(lái)十年，對(duì)和府撈面來(lái)說(shuō)，要做的不僅僅是專注品牌自身的高質(zhì)量發(fā)展，還要充分利用社會(huì)資源和各界力量，共同推動(dòng)中國(guó)面食產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。正如李學(xué)林所說(shuō)：“一家企業(yè)要取得大的成功，一定要是很多人希望你成功。”唯有成為一家社會(huì)型的企業(yè)，方能凝聚更多推動(dòng)力，邁向更遠(yuǎn)大的目標(biāo)。