“中國近年來牽頭制定了粽子、餃子亞洲區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)。粽子亞洲標(biāo)準(zhǔn)今年初發(fā)布后，帶動我國粽子出口到北美、澳洲等地區(qū)。”11月14日，國家衛(wèi)生健康委召開新聞發(fā)布會，介紹“食品安全和營養(yǎng)助力健康中國建設(shè)”情況，國家衛(wèi)生健康委食品司副司長田建新表示，國家衛(wèi)生健康委落實“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”要求，打造嚴(yán)謹(jǐn)、系統(tǒng)、先進(jìn)的食品標(biāo)準(zhǔn)體系，既保障安全，又促進(jìn)發(fā)展。

　　近年來，百姓生活水平不斷提高，食品花樣不斷推陳出新，消費者對食品安全和營養(yǎng)的要求不斷升級。例如，除了常見的牛奶、羊奶外，駝奶等不少新乳制品種類受到追捧。“去年我們在修訂乳粉和調(diào)制乳粉標(biāo)準(zhǔn)時，對牦牛乳粉、駱駝乳粉、馬乳粉等特色乳粉進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)的制定，使乳品多元化發(fā)展有了標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。”田建新說。

　　為了保障嬰幼兒奶粉的全面營養(yǎng)，2021年，國家衛(wèi)生健康委指導(dǎo)修訂了嬰兒、較大嬰兒和幼兒的配方食品標(biāo)準(zhǔn)，將膽堿、硒、錳等可選擇添加成分升級為必須添加成分。新國標(biāo)指導(dǎo)相關(guān)企業(yè)完成了產(chǎn)品的升級迭代，得到群眾認(rèn)可，相關(guān)產(chǎn)品銷售額達(dá)到1300多億元。

　　此外，廣西金花茶、廣東陳皮等都形成了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，助力這些區(qū)域性食材從原來的“散裝零賣”發(fā)展到規(guī)模化生產(chǎn)，如今廣東新會陳皮產(chǎn)值增加到100多億元。

　　田建新介紹，近年來，標(biāo)準(zhǔn)持續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，通過制定特殊醫(yī)學(xué)用途食品、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、老年食品、運(yùn)動營養(yǎng)食品等國家標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)企業(yè)開展?fàn)I養(yǎng)化轉(zhuǎn)型。與此同時，政府部門還推動食品營養(yǎng)領(lǐng)域的研發(fā)創(chuàng)新。例如，國家衛(wèi)生健康委與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門協(xié)作推進(jìn)雙蛋白工程，指導(dǎo)各地建設(shè)區(qū)域性營養(yǎng)創(chuàng)新平臺，鼓勵營養(yǎng)健康食品的研發(fā)。

　　“食品供給正在從‘生產(chǎn)什么群眾就買什么、吃什么’轉(zhuǎn)變?yōu)椤�群眾吃什么、需要什么就生產(chǎn)什么’。”田建新說，依據(jù)高血脂、糖尿病、痛風(fēng)、肥胖等營養(yǎng)相關(guān)慢性疾病人群的需要，相關(guān)部門通過編制食養(yǎng)指南，對醫(yī)院和基層醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行指導(dǎo)，指導(dǎo)群眾防控疾病的發(fā)生和發(fā)展。

　　為滿足群眾飲食多元化的需求，“十四五”以來，相關(guān)部門共受理食品原料、食品添加劑新品種和食品相關(guān)產(chǎn)品新品種（三新食品）的審批543個。今年地黃、麥冬、天冬、化橘紅這4種物質(zhì)被增補(bǔ)為食藥物質(zhì)，這一舉措在安全的基礎(chǔ)上拓展了中國特色食物資源；首個微生物來源蛋白質(zhì)——酵母蛋白也獲得批準(zhǔn)。

　　生物制造類食品加速發(fā)展開辟了國際競爭的新賽道。為適應(yīng)發(fā)展需求，國家衛(wèi)生健康委會同農(nóng)業(yè)農(nóng)村部通過先期試行、循序推進(jìn)的方式，逐步建立了跨部門協(xié)作的協(xié)同審查機(jī)制，并建立了生物制造類食品的關(guān)鍵安全性評估技術(shù)。根據(jù)不同原料來源和工藝，實行分類審批管理，優(yōu)化審批流程，提高審批效率。母乳低聚糖、透明質(zhì)酸鈉、甜菊糖苷等新產(chǎn)品獲批。制度和標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)新促進(jìn)了三新食品的科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)化，也推動了我國在相關(guān)產(chǎn)業(yè)上的多元化創(chuàng)新發(fā)展，成為部分新食品原料的出口國。

　　 轉(zhuǎn)自：科技日報