在5月11日舉辦的“2025地理標志品牌助力鄉(xiāng)村振興大會”上，鹽津縣人民政府副縣長呂秋奎化身推介官，向與會領導、嘉賓及各界朋友隆重推介了云南鹽津的特色瑰寶——鹽津烏骨雞。

“雞”緣巧合，天賜良“雞”引關注

鹽津縣地處烏蒙山腹地，這里峰巒疊嶂、溪流潺潺、草木豐茂，為烏骨雞提供了天然的“運動場”與“營養(yǎng)庫”。呂秋奎自豪地介紹，鹽津烏骨雞是一只天賜良“雞”，它依托鹽津天然的泉水、富硒土壤和天然飼草，全程生態(tài)放養(yǎng)，以谷物、昆蟲、草本為食，實現(xiàn)了零激素、零抗生素養(yǎng)殖，是名副其實的綠色產(chǎn)品。

在外觀上，鹽津烏骨雞體型勻稱，羽色如墨，在陽光下還泛著孔雀藍的光澤，雞冠如烏玉般溫潤，因此被譽為“黑鳳凰”。而其內(nèi)在品質更是卓越，肉質細膩緊實，具有高蛋白、高肌苷酸、高富硒、高黑色素及低脂肪的“四高一低”顯著特點，兼具抗氧化、增強免疫等功效，是藥食同源的養(yǎng)生佳品。

科技賦能，產(chǎn)業(yè)崛起正當時

作為全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品、云南六大名雞之一，鹽津烏骨雞承載著3000多年的自然饋贈與人文積淀。一直以來，鹽津縣委、縣政府都高度重視鹽津烏骨雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將其作為“一縣一業(yè)”推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整、促進農(nóng)民增收致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)來抓。

近年來，鹽津縣聯(lián)合中國農(nóng)科院、云南農(nóng)大等科研院所，為保種育種生態(tài)養(yǎng)殖全環(huán)節(jié)注入科技力量。目前，已建成年產(chǎn)600萬羽的現(xiàn)代化育種場，生態(tài)養(yǎng)殖雞舍達5000個，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大。

在產(chǎn)品開發(fā)方面，鹽津縣積極探索創(chuàng)新，開發(fā)出烏雞四寶、靈芝烏骨雞等系列產(chǎn)品，豐富了產(chǎn)品種類，滿足了不同消費者的需求。如今，鹽津烏骨雞年出欄量達300萬只，帶動2.3萬戶農(nóng)戶養(yǎng)雞增收，綜合產(chǎn)值突破6億元。

為充分保障烏骨雞品質，鹽津縣還引入了“5G+物聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)”技術，從種雞選育、小雞脫溫、生態(tài)養(yǎng)殖、出欄銷售、產(chǎn)品加工進行全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化管理。消費者掃描包裝二維碼，即可查看雞群生長環(huán)境、養(yǎng)殖日齡、雞苗來源等信息，實現(xiàn)全程追溯。從生產(chǎn)到餐桌，鹽津烏骨雞已形成“育種—養(yǎng)殖—加工—銷售”的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。

憑借卓越的品質，鹽津烏骨雞先后獲評“國家地理標志產(chǎn)品”“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”，入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部品牌精品培育計劃，“天麻烏骨雞湯”更是躋身市級非遺名錄，打響了“天下烏骨雞王，鹽津黑鳳凰”的美譽。

一線牽手，共繪產(chǎn)業(yè)新藍圖

此次跨越千里來到德清，鹽津縣帶著滿滿的誠意與期待，旨在牽手一線城市，開創(chuàng)一線生“雞”。呂秋奎表示，立足當前健康消費新趨勢，鹽津烏骨雞產(chǎn)業(yè)潛力無限、市場廣闊，特別是在長三角、珠三角等高端市場前景可期。這些地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達，消費者對高品質、綠色健康的食品需求旺盛，鹽津烏骨雞正好契合了這一市場需求。

而且，鹽津作為國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣，還享有良好的政策優(yōu)勢。政策如同春風，為烏骨雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有力的支持與保障。同時，鹽津烏骨雞不僅是健康食材，更是文化的載體。它承載著鹽津的歷史、民俗與情感。近年來，鹽津縣以“烏蒙珍禽”為IP，打造了“禾豐深山烏雞”“始祖雞”“神龍百味”等品牌矩陣，在成都、昆明等地開設400余家專賣店，并聯(lián)合電商平臺推出“云認養(yǎng)”服務，讓消費者遠程“云養(yǎng)雞”，不斷增強品牌聲量。

呂秋奎表示，為推動烏骨雞產(chǎn)業(yè)邁向百億集群，鹽津縣將持續(xù)深化品種改良、精深加工和品牌打造。

從東漢陶雞文物到地理標志認證，從深山散養(yǎng)到智慧農(nóng)業(yè)，鹽津烏骨雞以千年積淀鑄就品質傳奇，以現(xiàn)代科技賦能產(chǎn)業(yè)升級。它不僅是餐桌上的一道美味，更是烏蒙山區(qū)的生態(tài)名片、文化符號與致富密碼。相信未來，這只“金鳳凰”必將振翅高飛，譜寫鄉(xiāng)村振興的壯美篇章。