主要原因是自然資源和氣候差異形成了固有的 產(chǎn)業(yè)劃分：由于北方自古地廣人稀，有大量的牧草和糧食可供奶牛養(yǎng)殖;而南方人口 密集，糧食供應不足，同時夏天過于炎熱，不適于奶牛養(yǎng)殖。但現(xiàn)在，區(qū)域的自然條 件差異已經(jīng)不再是奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的障礙，從大型牧場的全國擴張可以看出：飼料方 面，糧食(主要是是玉米、棉粕)可以全國貿(mào)易，而牧草這些在南方可以生長的更為 茂盛，季數(shù)更多;夏天南方過熱的氣候可以用一些現(xiàn)代化的設施(比如噴淋，更好的 通風設計)加以克服。所以，隨著全國規(guī)模化牧場的發(fā)展，未來國內(nèi)奶源分布極不均 勻的現(xiàn)狀有望得到改善。

　　新生牛犢在母牛哺乳2個月后即可采用更為經(jīng)濟的飼料養(yǎng)殖，經(jīng)過四個月成長為 育成牛;育成牛一般在14個月大左右即可進行人工受精，經(jīng)歷285天即可產(chǎn)下第 一胎的牛犢。產(chǎn)牛后即成為泌乳牛，進入擠奶期，擠奶期一直延續(xù)至下個牛犢出生前 的兩個月(這兩個月稱為干乳期)。泌乳牛將再次進入“受精——產(chǎn)牛——受精”的 循環(huán)，每頭泌乳牛的擠奶期可達5個或更多哺乳期。但需注意的是：產(chǎn)下牛犢后的泌 乳牛不能馬上進行受精，否則會影響哺乳期的產(chǎn)奶量，需修養(yǎng)60日(休養(yǎng)期或空懷 期)方可進行下次受精。在整個循環(huán)過程中，利用凍精相關技術(shù)可提高產(chǎn)母牛(今后 用于產(chǎn)奶)比例;適當?shù)墓芾砗惋曫B(yǎng)技術(shù)以及品類研發(fā)可提升母牛生犢次數(shù)及奶產(chǎn)量 。

　　小母牛從出生到首次泌乳需2年時間由于散戶奶農(nóng)無法負擔規(guī)模化養(yǎng)殖所需的大 量牛舍及奶牛投資，2008年以前散戶奶農(nóng)占據(jù)市場80%份額。“三聚氰胺”事 件后，國家和地方出臺了一些了政策支持規(guī)模化養(yǎng)殖，再加上奶企的介入，規(guī)模化養(yǎng) 殖比例有了顯著提升：到2012年，百頭以上規(guī)模牧場占比已經(jīng)提升至近40%， 300頭以上規(guī)模牧場已提升至近30%。國內(nèi)規(guī)模化養(yǎng)殖主要有以下幾種形式：

　　公司+奶站+奶農(nóng)：這是中國奶業(yè)20年來的主要模式，最早于2004年由伊 利發(fā)明：建立擠奶站，把分散的奶牛送到擠奶站統(tǒng)一擠奶。但本質(zhì)上，這種模式并不 是規(guī)模化養(yǎng)殖，只不過是形式上把奶牛集中到養(yǎng)殖廠，沒有實現(xiàn)“五統(tǒng)一”(統(tǒng)一飼 料、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一配種)中的另外“四統(tǒng)一”。這種模式下 ，只能保證擠奶后的原奶安全，飼料、防疫等都無法保證，也就是無法從根源上保證 原奶的質(zhì)量。另外，散戶奶農(nóng)仍是要獨自面對強大的收奶企業(yè)，奶價被嚴重壓低，不 少養(yǎng)殖戶虧損。另外，近些年勞動力價格逐年提升，加上國內(nèi)牛肉價格好，不少養(yǎng)殖 戶把奶牛當肉牛出售退出行業(yè)，估計這種模式兩年左右可能要逐漸退出。

　　奶聯(lián)社模式：奶聯(lián)社模式是借鑒國外奶業(yè)合作社模式，由養(yǎng)殖企業(yè)帶頭，創(chuàng)造一 個平臺，建一個牧場，提供技術(shù)，管理，資金優(yōu)勢，奶農(nóng)將自己的奶牛作為股份入股 。但這種完全將奶農(nóng)和奶牛分離的運營模式，短期很難被奶農(nóng)接受，一方面擔憂養(yǎng)殖 企業(yè)倒閉時自己股份“泡湯”，另外奶農(nóng)將自己奶牛入股后，如果不能參與日常經(jīng)營 ，就相當于失業(yè)。

　　奶業(yè)合作社模式：在國家相關政策以及各級政府組織對成立新型合作化模式的鼓 勵下，奶業(yè)合作社模式成立。奶業(yè)合作社采取農(nóng)村能人帶頭模式，由奶業(yè)合作社理事 會負責日常的管理和監(jiān)督工作并對入社成員訂立嚴格的管理制度，權(quán)責更加明晰，更 好的保證了“五統(tǒng)一”的實施。與前幾種模式相比，奶業(yè)合作社的模式更加靈活多樣 ，奶農(nóng)可以將自己的奶牛寄養(yǎng)、托管或者入股方式進入牧場。短期由于各級政府投資 力度不大，目前規(guī)模較小;但由于奶業(yè)合作社發(fā)展前景很好，將來可能大面積推廣。

　　規(guī)模化養(yǎng)殖提升原奶質(zhì)量，對抗市場風險：諸如家庭合作牧場、家庭牧場聯(lián)盟等 其他合作模式，無論是哪種模式，都是試圖用集中和統(tǒng)一管理和經(jīng)營的方式保證奶源 安全、提升奶源質(zhì)量，加大規(guī)模經(jīng)濟，提高與收奶企業(yè)的議價能力，對沖奶價以及原 材料價格波動的經(jīng)營風險(原奶供給在短期的供給彈性基本為零)。

　　中國規(guī)模化養(yǎng)殖提升空間巨大：相較于美國84%的奶源來自百頭以上牧場相比 ，中國的規(guī)模化養(yǎng)殖仍在非常初級階段。憑借更好的防疫、飼料、喂養(yǎng)、擠奶、檢測 、原奶的貯存和運輸條件，規(guī)模化的養(yǎng)殖牧場可以更大程度上保障奶源的質(zhì)量安全。 隨著國家、消費者以及企業(yè)對食品安全重視程度的提升，國家以及地方政府出臺了一 系列支持規(guī)模化牧場建設的政策(包括財政補貼大牧場建設、允許牧場租借農(nóng)業(yè)以及 林業(yè)用地、免除增值稅、農(nóng)業(yè)稅、所得稅等);另外再加上下游奶制品企業(yè)以及資本 市場資金的積極介入，中國規(guī)模化養(yǎng)殖比例將加速提升。