目前國內(nèi)奶茶市場主要產(chǎn)品形態(tài)有液態(tài)瓶裝奶茶、杯裝奶茶、盒袋裝奶茶以及通過門店形式直接現(xiàn)場制作并向消費者出售的現(xiàn)調(diào)奶茶。前三種奶茶產(chǎn)品可以實現(xiàn)工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，為傳統(tǒng)意義上的快速消費品，而門店形式現(xiàn)調(diào)奶茶屬性為休閑餐飲，生產(chǎn)工藝、銷售渠道、消費群體與前三種奶茶具有較大差異。經(jīng)過多年發(fā)展，國內(nèi)奶茶市場具有如下特點：

　　一、飲料行業(yè)巨頭開始向該市場滲透，產(chǎn)品競爭升級由于奶茶行業(yè)作為飲料制造業(yè)里新興的細分行業(yè)，自2005 年以來銷售快速增長，且毛利較高，吸引了眾多市場參與者進入，飲料行業(yè)巨頭紛紛爭相進入奶茶市場。

　　其中，香飄飄推出“香飄飄”品牌杯裝奶茶；廣東喜之郎集團有限公司推出“優(yōu)樂美”品牌杯裝奶茶及袋裝奶茶；浙江大好大食品有限公司推出“香約”品牌杯裝奶茶及袋裝奶茶；聯(lián)合利華集團旗下品牌立頓推出“立頓”品牌盒裝奶茶及袋裝奶茶；而在液體奶茶領域，飲料行業(yè)巨頭包括統(tǒng)一、麒麟、康師傅、娃哈哈、三得利通過其品牌、資金、生產(chǎn)工藝、渠道等優(yōu)勢，紛紛推出自己的奶茶產(chǎn)品。

　　國內(nèi)奶茶行業(yè)的競爭主要表現(xiàn)為品牌的競爭。隨著大型飲料企業(yè)的進入，奶茶行業(yè)的競爭將更多體現(xiàn)在企業(yè)美譽度、品牌親和力、食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品特質(zhì)、渠道滲透、廣告投入、產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)品包裝設計推廣、消費理念的倡導等方面的競爭。

　　二、消費人群逐漸擴展，受眾范圍逐漸擴大

　　隨著國內(nèi)居民收入水平的提高，外出旅游、休閑消費越來越成為國內(nèi)居民生活的重要組成部分，旅游休閑產(chǎn)業(yè)興起。奶茶作為時尚飲品及休閑消費飲品，具有方便快捷時尚的特點，受到市場歡迎。奶茶產(chǎn)品的消費者大多是追求潮流的年輕消費者。隨著經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展和居民可支配收入的增長，以及奶茶產(chǎn)品的不斷升級和多樣化，奶茶消費人群不斷擴展，受眾范圍逐漸擴大。奶茶產(chǎn)品消費者原來以女性消費群體為主，近年來男性消費群體也得到不斷擴展；奶茶產(chǎn)品消費者原來以15-25 歲年齡層為主，近年來各年齡段的人逐步接受；奶茶產(chǎn)品消費者原來以學生為主，近年來向各種職業(yè)人群滲透；另外，由于奶茶市場的不斷推廣普及，大城市中高收入白領對奶茶產(chǎn)品的需求有所增加。而隨著禮盒裝、家庭分享裝等產(chǎn)品形態(tài)的推出，奶茶產(chǎn)品逐漸成為節(jié)日禮品及日常家庭消費品。

　　三、消費者對品牌認知程度逐漸加強

　　出于對食品安全及產(chǎn)品質(zhì)量的顧慮，消費者在購買奶茶產(chǎn)品時，往往傾向于選擇知名度高、認可度強的產(chǎn)品，香飄飄、優(yōu)樂美等知名品牌在奶茶市場競爭中更易被消費者接受。消費者對品牌認可程度的加強，導致知名品牌在奶茶市場中形成“領軍品牌”效應，強化了知名品牌在市場競爭中的地位。打造企業(yè)的品牌形象、鞏固在消費者心中的獨特品牌地位，成為眾多奶茶企業(yè)開拓市場的重要手段。根據(jù)AC 尼爾森的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，國內(nèi)奶茶行業(yè)品牌集中度不斷增加。

　　四、仿冒偽劣產(chǎn)品開始出現(xiàn)，擾亂了市場秩序由于奶茶行業(yè)存在較大的利潤空間，部分飲料企業(yè)通過仿冒知名品牌的商標、名稱和包裝等生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品。不健康、不達標的產(chǎn)品直接影響消費者的體驗，這不僅損害消費者長時間建立起來的品牌認可，侵害被仿冒品牌的企業(yè)形象和利益，還擾亂了市場秩序，破壞了奶茶行業(yè)的健康發(fā)展，影響了整個行業(yè)的發(fā)展水平，市場競爭秩序尚待規(guī)范。