中醫認為，花菜性平味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。為防止養分丟失，烹飪時間不宜過長，可用熱水短時焯過之后加調料食用。 

　　專家介紹，花菜分白色和綠色兩種，北京俗稱“菜花”。歷史上曾有肺結核大流行，歐洲人用花菜汁制成治療咳喘的藥物，便宜而有效，被稱為“窮人的醫生”。花菜中的蛋白質、微量元素、胡蘿卜素含量都很豐富，可提高細胞的免疫功能，是防癌佳品。較白菜花而言，綠花菜含維生素Ｃ更多，且有一定的清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更宜。 

　　專家表示，用于治療肺氣不足引起的咳嗽氣短、消瘦乏力等癥時，可以花菜、百合、杏仁以“四比二比一”的比例煲湯，起鍋時打入雞蛋兩個，加濕淀粉少許，加調料即可。用于熱毒引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤時，可用綠菜花掰小塊洗凈，加泡好的白木耳、少許菊花和冰糖文火煲后食用。