近日中國烹飪協會在北京組織召開了首屆全國大眾化餐飲論壇。來自全國各地的政府相關部門、大眾化餐飲企業、專家學者等近400人參加了本次論壇。論壇圍繞大眾化餐飲的涵蓋范圍、目前現狀、發展思路、市場機遇等問題進行了廣泛深入的探討。

　　從1987年現代快餐在中國興起到今天，中國快餐業已經走過了23年�？觳妥鳛橐环N現代化的商業模式，在歐美、日本等發達國家被證明是適合現代社會的產業經濟。中國快餐業起步較晚，但發展迅速，經過20多年的發展，中國快餐力量正在積聚著無可阻擋的蓬勃向上的力量。在中國經濟持續高速發展，內需經濟大跨步發展的背景下，中國快餐產業，正在騰飛。中國也正真正在迎來快餐時代。

　　快餐業成為餐飲業新經濟增長點

　　中國的快餐業起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。數據顯示，在90年代國民生產總值同比增長78%的背景下，中國快餐業以20%的年遞增率迅速增長，行業利潤率在15%-25%之間，快餐業成為支持餐飲業持續發展的重要力量和新的經濟增長點。

　　中烹協發布的數據顯示，2005年，全年餐飲業零售額為8886.8億元，同比增長17.7%，比2004年凈增1336億元，高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到13.2%。2005年快餐業發展迅速，中式快餐開始走向專業化、連鎖化。2009年，餐飲業市場繼續高速增長，全年營業收入超過1.8萬億元。在餐飲業高速發展的大好形勢下，快餐業也加速發展。東部省市快餐的營業規模明顯超過正餐，以廣東為例，快餐業已占到餐飲業市場份額的90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達到50%以上。

　　中國烹飪協會會長、快餐專委會主任蘇秋成表示，快餐作為當今中國餐飲行業的排頭兵，以其適應大眾化消費水平，快速應變能力強等特點，越來越受到廣大消費者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。2009年，中國快餐業戰勝危機，贏得突破，在不斷創新和變化中取得了快速發展，同時也為未來的創新之路夯實了基礎。

　　快餐未來十年是黃金十年

　　中國烹飪協會會長、快餐專委會主任蘇秋成表示，未來的10年，將是中國經濟飛速發展的10年。中國成為世界經濟強國的夢想指日可待。據專家分析，從宏觀經濟發展環境來看，2009年中國經濟總量超過日本，成為世界第二大經濟體;受強大的內需帶動，中國經濟將在2035年之前超過美國，并在本世紀中葉實現總量翻番。而到了2050年中國的GDP將達到82萬億美元，而美國則為44萬億美元。

　　受宏觀經濟向好，尤其是內需經濟的跨越式發展影響。中國快餐業發展迅速，一些優秀的現代快餐企業正在脫穎而出，許多企業走上了上市的道路。中國烹飪協會會長、快餐專業委員會主任蘇秋成表示，協會今后要加大工作力度，扶植一批優秀的中國本土快餐企業做大做強。讓中國快餐企業走出國門，走向世界。

　　快餐50強去年營業額均破億

　　大會期間，中國烹飪協會首次發布了“中國快餐50強”和由公眾網上評選的30個“2010我最喜愛的快餐品牌”，進一步見證了改革開放30年來我國快餐產業蓬勃發展的態勢。

　　根據中國烹飪協會快餐專業委員會組織進行的《2009年中國快餐企業情況調查統計》，大會首次發布《2009年度中國快餐50強報告》。50強企業2009年營業額均在億元以上，有90%實現了跨省、跨市連鎖經營發展。報告通過對2009年度中國快餐50強企業的分析，在揭示中國快餐產業的發展走勢的同時，為行業發展的研究提供了有效的依據。

　　中國烹飪協會會長、快餐專委會主任蘇秋成表示，作為新經濟產業，我們還有很長的路要走，低碳、健康、環保、節能和綠色依然是我們行業遵循的目標。我們要積極加強縱向與橫向的餐飲協作，鼓勵資本運作，推進快餐業集約化生產，加快我國快餐企業集團化、規模化步伐。要不斷提高快餐工業化水平，研制先進生產線，實現中式菜點成品和半成品工業化生產。建設有中國特色的現代化快餐，培育一批擁有自主知識產權和知名品牌、具有國際競爭力的大型快餐企業集團。