引言：2014年中國奶業沒見有火紅的發展，也沒有什么驚天動地的事件發生或重大災難干攏，發展顯得是很平淡，市場多少還帶有一點蕭條和疲軟。本來，今年是多項國家奶業新政下地落實的一年，然而，始終未能見到企業并購重組高潮的出現；行業整頓資格認證重審雖在6月已結朿，但結果還是未見到有多少洋品牌被攔截在國門外；洋牛奶、洋奶粉、奶牛的進囗量，還是一年多過一年洪水般地涌入中國市場；嬰兒奶粉還是全球最貴，從貴族價降至貧民價還是無望；消費者對國產奶不放心，行業信任危機還是依然存在。這一年，許多的企業都在面對著市場壓力、環保壓力、疫情壓力、生存壓力，挨過了十分艱苦的一年。有人說，中國奶業已進入了“寒冬”。困難來了，狼來了，嚴冬來了，要想生存，還得鼓起勇氣勇敢地去面對，去正視，去迎接挑戰。我相信，在全體奶業人的共同努力下，中國奶業的問題是會有辦法得到解決的。嚴冬過后，春暖花開的中國奶業春天一定會出現在我們的前面。

　　關鍵詞：業態形勢問題分折對策研究

　　一、我國奶業概況與形勢判斷

　　業態基本概況

　　1.人均占奶量

　　2013年全球牛奶總產量大約有75.5億噸，中國雖號稱是全球第三個產奶大國，2013年的牛奶生產總量才有3531萬噸，僅占全球總量5.5%。2013年全殏的人均占奶量約為107公斤，發達國家圴超200公斤以上，我國的人年均占奶量約30公斤，占全球人均水平1/3還不到。從某種程度上說，中國目前仍算是一個“貧農國”，人圴占奶量偏低，正好是未來發展的存在空間及潛在的市場。

　　2.我國奶業成慢快慢波浪式曲線發展

　　就其發展速度，如果以20年為一個發展時期來劃分的話，近20年是屬于快發展的，在1995年之前的20年則是屬于慢發展，發展走勢是前慢后快，前后兩個20年的發展指數對比，后者是前者的好幾倍，可以說己經實現了一個大飛躍發展。如果只拿出1998年至今年這16年的時間來看，這一時期的發展走勢則為前快后慢。2008年發生了驚世聞名的三聚氰胺毒奶粉事件，這一年正是我國奶業發展快慢的分水嶺。在2008年之前的10年，我國的奶業發展年均增長指數高達15%以上，這一戰績與記錄在世界奶業發展中較為罕見;2008年之后的這五、六年，整個行業發展可以說是從衛星般的高速度跌入了螞蟻爬行般慢速度，反差特別大，前行的車輪已駛入了慢車道，甚至在徘徊中緩慢前行，從近幾年的奶牛存欄數、生鮮奶總產量和人均消費量等這幾項指標，就可證明這一點。縱觀整個奶業發展來看，它的發展曲線是呈慢→快→慢波浪式曲線前行的。

　　3.奶源生產概況

　　全國的年均單產水平約為5500公斤/頭，2010年生產總量3575.62萬噸，2011年3655.85萬噸，2012年3744萬噸，2013年3531萬噸。我國牛奶在2009年這一年已出現過一次負增長，2013年又再次出現了負增長。即使是在有增長的年份，其增長指數也不高，2010年的增長率是1.56%，2011年是2.1%，2012年是2.3%。我國的牛奶生產自給率，已從2008年的95%至去年的78%。

　　4.奶牛存欄狀況

　　全國大約有奶牛場、奶農戶180～200萬戶，按官方統計數字全國的奶牛存欄量：2010年共有1420.萬頭，2011年1440萬頭，2012年1493萬頭，2013年1442萬頭，2014年可能連1400也難達到。從上述幾組數字可以看出，2013年的存欄已回落到2010年的水平。上述這些數字是來自官方的，我個人認為當中存有水份，真實的存欄量應打個折，有人認為連1200萬頭也不到。

　　5.乳品生產情況

　　全國的乳品加工企業大約有650家左右，年生產總值大約2850～2900億元，行業平均利潤點約5.5～6%。2013年的液態奶生產總量2335.97萬噸，干乳制品生產總量362萬噸。2014年上半年全國的乳品生產加工總量，已出現了近十多年來首次負增長，奶粉生產總量同比下降-10.87%，液態奶同比下降-1.42%。時至10月全國的乳制品生產總量2198.8萬噸，同比增長只有0.04%；其中，液態奶的生產總量有1193.1萬噸，同比增長也只有0.72%，全年生產總量能與去年持平就已算不錯。

　　6.嬰兒奶粉市場銷售情況

　　根據AC尼爾森報告顯示，2014年上半年中國國內奶粉銷售額雖有4%的增長，但銷售量下降了7%。2013年國內生產的嬰幼兒奶粉大約在85萬噸，今年比去年看來不會有很大的增量。2014年的市場總容量，是在去年的基數上，再加上小包裝成品進口13萬噸，總量約為100萬噸左右，與去年同比不會有多大的增量，市場總值大約在680~700億元之間。