我國(guó)馬鈴薯平均畝產(chǎn)在1噸左右，與國(guó)外相差甚遠(yuǎn)；栽培研究幾乎無(wú)項(xiàng)目支持，只能依靠老百姓傳統(tǒng)操作；一直未被納入國(guó)家糧食儲(chǔ)備體系，儲(chǔ)藏和加工成產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大瓶頸——

別拿土豆不當(dāng)主糧

　　湖北省馬鈴薯工程技術(shù)研究中心主任謝從華已經(jīng)跟馬鈴薯打了30多年的交道。在他看來(lái)，這些長(zhǎng)在土壤中的泥乎乎的小東西，個(gè)頭雖小，價(jià)值卻很大。

　　“馬鈴薯是國(guó)內(nèi)75%重點(diǎn)扶貧縣的主糧，老百姓每年用它替代糧食3～6個(gè)月。”謝從華說(shuō)。

　　5斤馬鈴薯可折合成一斤糧食（不同地區(qū)略有不同）。在國(guó)內(nèi)，馬鈴薯早已被作為糧食作物統(tǒng)計(jì)到每年糧食總產(chǎn)數(shù)據(jù)中。

　　不過(guò)，讓人無(wú)奈的是，盡管聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織早已將馬鈴薯列為四大主糧之一，并在種植面積和科研上給予主糧地位的保證，但馬鈴薯在國(guó)內(nèi)一直未實(shí)現(xiàn)“主糧”的變身。

　　承擔(dān)著主糧的責(zé)任，卻享受不了主糧的待遇。馬鈴薯的處境，著實(shí)有點(diǎn)慘。

　　近日舉辦的一次研討會(huì)，讓業(yè)界學(xué)者看到了一絲希望。當(dāng)時(shí)，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮提出，我國(guó)將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，努力推動(dòng)形成馬鈴薯與谷物協(xié)調(diào)發(fā)展的新格局。

　　不過(guò)，謝從華對(duì)此持保留態(tài)度。在他看來(lái)，如果具體的支持措施不落實(shí)，馬鈴薯主糧化只能淪為口號(hào)。

　　30年不變的平均畝產(chǎn)

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)馬鈴薯平均畝產(chǎn)在1噸左右。不過(guò)，謝從華說(shuō)，這一數(shù)據(jù)已經(jīng)維持了30多年。其間，國(guó)外馬鈴薯單產(chǎn)已由每公頃10多噸增長(zhǎng)到30多噸，合每畝兩噸多。差距之大，讓謝從華非常感慨。

　　好的品種是影響豐收的重要因素。在這方面，謝從華認(rèn)為，科學(xué)研究負(fù)有不可推卸的責(zé)任。

　　馬鈴薯為無(wú)性繁殖作物，野生品種抗旱、抗寒的優(yōu)良性狀很難被“拿”過(guò)來(lái)。為此，必須做好以育種親本為代表的遺傳資源研究。“親本的好壞與后來(lái)的品種密切相關(guān)。”謝從華說(shuō)，雖然目前推出了不少馬鈴薯品種，但并不是從解決遺傳資源的角度出發(fā)，真正意義上的創(chuàng)新品種還沒(méi)有。

　　在專家看來(lái)，國(guó)內(nèi)馬鈴薯的育種基本是低水平重復(fù)，不論是從表觀性狀還是品質(zhì)上講，與國(guó)外都存在很大差距。

　　“大家還未真正理解關(guān)于馬鈴薯的科研應(yīng)該怎么去做。”謝從華說(shuō)，這與國(guó)家的支持力度密切相關(guān)。

　　好的栽培技術(shù)對(duì)產(chǎn)量的貢獻(xiàn)很大。這方面也受到專家的詬病。

　　一位專家告訴記者，馬鈴薯的栽培研究幾乎沒(méi)有項(xiàng)目支持，目前還是以老百姓傳統(tǒng)的栽培操作為主。

　　“三無(wú)”產(chǎn)品的尷尬

　　業(yè)界很多人戲謔地將馬鈴薯稱為“三無(wú)”產(chǎn)品。良種補(bǔ)貼，是我國(guó)促進(jìn)糧食穩(wěn)定增產(chǎn)和農(nóng)民種糧積極性的力舉。不過(guò)，馬鈴薯一直未在補(bǔ)貼的名單中。

　　2004～2005年，全國(guó)馬鈴薯種植面積從8000萬(wàn)畝銳減到6000萬(wàn)畝。如今，馬鈴薯種植面積勉強(qiáng)恢復(fù)到8000多萬(wàn)畝。“地方的種植積極性轉(zhuǎn)移到獲得補(bǔ)貼的糧食作物上。”謝從華說(shuō)，這大大限制了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　相對(duì)于三大主糧，馬鈴薯有著極大的高產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，但其70%～80%的構(gòu)成是水分，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)易于腐爛或發(fā)芽。倘若要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，必須要進(jìn)一步加工。

　　在薯類育種專家、山西省農(nóng)科院高寒區(qū)作物研究所副所長(zhǎng)杜珍看來(lái)，儲(chǔ)藏和加工恰恰是制約馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大問(wèn)題。由于居民的飲食和消費(fèi)習(xí)慣，馬鈴薯的后續(xù)加工鏈條一直建立不起來(lái)。

　　為此，相關(guān)專家曾呼吁將馬鈴薯納入國(guó)家糧食儲(chǔ)備體系。這樣一方面可增加儲(chǔ)藏途徑，另一方面能促進(jìn)加工業(yè)的發(fā)展。可惜，直到現(xiàn)在，馬鈴薯還不在儲(chǔ)備名單中。

　　為了備荒，我國(guó)每年都會(huì)下發(fā)國(guó)家救災(zāi)備荒種子儲(chǔ)備計(jì)劃。近年來(lái)，西南山區(qū)連續(xù)大旱。而此時(shí)，馬鈴薯生長(zhǎng)周期短、產(chǎn)量大的優(yōu)勢(shì)決定了其是旱后最佳的作物選擇。

　　然而，事實(shí)卻是“很多時(shí)候無(wú)種可用”。謝從華說(shuō)，國(guó)家沒(méi)有為馬鈴薯投資建設(shè)種子庫(kù)，尤其是在西南地區(qū)，馬鈴薯種植面積占了總面積的40%，卻沒(méi)有相關(guān)設(shè)施的推進(jìn)。

　　如果國(guó)家在上述方面沒(méi)有明確政策，謝從華認(rèn)為：“馬鈴薯主糧化，只能流于一句口號(hào)”。

　　提高人均消費(fèi)量靠選育

　　如今，全國(guó)60%的馬鈴薯仍是新鮮食用。那么，主糧化后，我們是不是能吃到馬鈴薯做的面條、米飯？很多人幽默地提問(wèn)。

　　“主糧化的基本目標(biāo)不是做多少面條、多少饅頭，而是要提高馬鈴薯的全國(guó)人均消費(fèi)量。”謝從華說(shuō)，只有這樣，才能彌補(bǔ)三大主糧生產(chǎn)空間有限的不足，這才是問(wèn)題的根本。

　　為此，專家表示，必須促進(jìn)加工業(yè)的發(fā)展，開(kāi)辟多元化的市場(chǎng)和消費(fèi)渠道。

　　“把馬鈴薯放上餐桌，只依靠傳統(tǒng)的加工方法，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。”杜珍說(shuō)。

　　要解決這個(gè)問(wèn)題，必須完善馬鈴薯生產(chǎn)的整個(gè)鏈條，而這包括選育符合市場(chǎng)多元化需求的新品種、后期儲(chǔ)藏加工技術(shù)的完善等。

　　然而，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)馬鈴薯育種以鮮食品種為主，加工專用型品種和特色品種選育相對(duì)落后。對(duì)此，謝從華認(rèn)為，需要從解決遺傳資源開(kāi)始，長(zhǎng)期持久地進(jìn)行遺傳改良。

　　依據(jù)部署，到2020年馬鈴薯的種植面積將增加一半或翻番。

　　鑒于馬鈴薯面積的增長(zhǎng)主要依靠冬閑田的開(kāi)發(fā)，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授、中國(guó)作物學(xué)會(huì)馬鈴薯專業(yè)委員會(huì)委員蔡興奎說(shuō)，抗寒品種的選育將尤為重要。