目前，中國飲料行業處于降速增長的新常態 發展階段，即便面對的是巨量的市場需求，中國飲料業行業還是迎來了瓶頸期。增長乏力已經成為行業的共性，小企業哀鴻遍野，大企業的問題更為突出。

　　一、企業要拼營銷和管理實力

　　近年來，關于飲料行業整體性的衰退已經到來的說法屢被業內人士提及。根據國家統計局公開的數據顯示，2015年前3季度，全國軟飲料銷售量約為1.3億噸，同比增長僅4%。2014年，這一數據增長率為13%。2001年-2011年，全國軟飲料銷售量的年平均增長率曾超過20%。有食品飲料品牌策劃專家表示，這是第一次出現各大飲料品牌全面失守的情況。從國內外飲料巨頭的數據分析看，2016年飲料市場依然身處寒冬之中。

　　2014年中國軟飲料產量達16676萬噸，比去年同期增長11.7%。2011年到2014年中國軟飲料產量穩定增加，2011年到2014增產率分別為17.82%，10.73%，14.61%和11.72%。

2010-2014年中國軟飲料產量

軟飲料行業增速走勢（%）

軟飲料各子行業結構

　　飲料行業業績下滑主要是經濟大環境低迷，消費市場結構發生變化以及互聯網的沖擊所導致。2016年，中國飲料行業還走不出這個發展的瓶頸期，但現在兒童的消費不斷超前，青年消費群體的體量也在不斷增加，行業的消費總量是一直保持增長的。

人均軟飲料消費量，單位：升

　　企業產品越來越難滿足日趨變化的消費趨勢。很多飲料行業人士認為，隨著互聯網的發展，消費者的消費觀念發生了很大的變化，消費者變得越來越難伺候 了。在這個互聯網的沖擊下，迫使行業一系列改革，中國企業目前欠缺的正是管理的沉淀以及營銷的沉淀。

　　2016年，企業與企業之間拼的就是品牌營銷與管理實力。

　　二、關鍵是要抓住健康趨勢

　　2016年植物蛋白類、近水飲料類、即飲咖啡將成為飲料界的寵兒。2016年，這三個品類或許將成為企業爭相掘金的對象。

中國人均軟飲料消費量

　　2013年中國植物蛋白飲料市場消費量達到26.22億升，同比增長24.8%;行業市場規模為253.29億元，同比增長26.9%;預計到2018年中國植物蛋白飲料市場規模將達到733億元左右。有業內人士指出，植物蛋白飲料的空間十分巨大，目前市場上除了核桃乳和杏仁乳外，其他原料都還沒得到開發，具有爆款品類的潛力候選者眾多。

2005-2014年中國含乳飲料和植物蛋白飲料行業公司數量

　　近水飲料作為清淡飲料 在2014年行業收入已達5785億元，具有較大的產值。不少飲料行業人士表示，2015年，近水飲料銷售增幅遠高于行業銷售額增速，近水型飲料市場新品推出不斷，相信未來將出現符合消費升級趨勢及口味需求的創新產品。

2004-2014年中國含乳飲料和植物蛋白飲料行業收入利潤額

　　作為世界三大飲料之一，即飲咖啡飲料市場近年來增速非常明顯。據了解，目前全球咖啡豆銷量每年約800多萬噸，并且保持每年2%的增速，中國約占市場銷量的1/20。2014年中國的咖啡消費量達到50萬噸以上，市場零售額接近600億人民幣，中國的咖啡消費以每年15%-20%的幅度增長。

中國國即飲咖啡市場規模分析

2009-2014年中國咖啡行業消費量情況

2009-2014年中國咖啡行業市場規模走勢圖

2008-2014年全球速溶咖啡市場規模走勢圖

2010-2015年全球咖啡消費量：千包

　　在新興市場中，中國的消費增長尤為快速，由于中國咖啡市場規模基數小，每年增長率高達25%以上，超過世界平均水平的10倍。

中國咖啡行業的市場規模和增速

2014年國內重點城市速溶咖啡銷售市場結構

　　從1998年到2012年，中國咖啡消費量由19.9萬袋上升到110萬袋，年增長率約為12.8%。中國總人口約13億，人均咖啡消費量由9.6克上升至47.6克，年均增長率約為12.1%。如果保持12.8%的增長速度，截止到2020年，中國咖啡消費量將達到280萬袋，中國咖啡市場發展潛力巨大。

咖啡行業區域市場份額占比

　　現在綠色、原生態的食材越來越受到推崇，市場潛力巨大。飲料企業能夠抓住健康趨勢，就有很大把握分羹飲料市場。