我國速凍面米制品生產從上世紀 90 年代初開始起步，行業成熟度相比速凍魚糜制品、速凍肉制品較高。我國速凍面米制品行業發展具體可以概括為以下三個階段：

發展初期（1992 年～1998 年），我國速凍面米廠商數量眾多，制造工藝相對落后，產品品種單一，主要以湯圓和水餃等手工制品為主。大部分廠商為粗放式經營，規模小且銷售渠道單一，主要集中在省會城市經銷。由于原材料價格低，產品價格相對較高，因此該階段產品毛利空間很大。

發展中期（1999 年～2005 年），部分市場份額領先的企業通過持續不斷的技術投入，擴大產能和產品線，利用規模經濟、產品價格、營銷優勢，逐漸占據行業領導地位。行業內代表企業主要有三全食品股份有限公司、鄭州思念食品有限公司等著名面米生產廠商。同時，隨著我國速凍面米市場前景看好，促使香港灣仔碼頭等其他地區著名廠商在國內建立生產基地。該階段內，企業注重品牌塑造，廣告投入逐漸加大，并通過引進先進的管理技術，重視成本控制，使得行業利潤水平保持穩定。

高速發展階段（2006 年～現在），隨著企業生產工藝的改良、機器設備的更新換代、原料配方的改善，中國市場上的速凍面米制品品種大量豐富，品質得到大幅提升。同時，隨著我國居民收入水平不斷提高、生活節奏加快，我國速凍面米制品市場規模快速擴容。2005 年我國速凍面米產量約為 128.97 萬噸，2014 年約為 528.26 萬噸，2005 年以來的年均復合增速為16.96%，其中 2013 年速凍面米制品行業的產值約為 400 億元。

根據行業預計，中國速凍面米制品行業未來 5 年產銷量年均復合增長將達到 13%-17%，發展勢頭較為迅猛。

2005-2014年中國速凍面米食品年產量

隨著行業的日益成熟，以及《速凍面米食品》（SB/T 10412-2007）、《速凍調制食品》（SB/T10379-2012）、《食品安全國家標準速凍面米制品》（GB19295-2011）等國家標準、行業標準和各類規范等陸續出臺，提高了速凍食品的市場準入門檻，有效阻擋了劣質食品進入市場。《中華人民共和國食品安全法》的實施,實現了在法律框架內解決食品安全問題，對速凍食品企業在產品加工、銷售中的質量安全提出了更高的要求，也提高了速凍食品行業運行的整體水平。

隨著全民食品安全意識和素質的提高，國家食品安全長效監管機制的構建，食品生產許可證制度、食品流通許可證制度、食品召回管理等制度的健全，各級監管部門依法監管力度的加大，檢測技術和能力的提高，食品安全預警系統的建立，行業協會作用的發揮，食品安全風險將嚴格控制，速凍食品行業日益朝著規范管理的方向發展