冷鮮肉更能夠迎合未來的消費趨勢，大型企業競爭優勢更加凸顯。屠宰產品主要分為熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉，其中熱鮮豬肉目前仍在城鄉消費中占據主要地位。熱鮮肉本身容易被污染和腐化，無法迎合消費者的健康性需求，而冷鮮肉既保證了產品健康又保持了豬肉本身的營養價值，將是未來消費升級的主要產品。冷鮮肉的生產需要先進的設備，目前只有規模較大的企業有能力進行冷鮮肉的生產，因此在健康消費大趨勢下，大型企業競爭優勢更加明顯。

預計冷鮮肉未來5年CAGR達6%，遠超豬肉2%的增速，至2020年占豬肉消費量比重近三成。2010-2015年冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉復合增速分別為6.0%、2.2%、-2.2%，其中冷鮮肉占比由20%增至24%。預計未來5年冷鮮肉仍將保持6%左右復合增速，熱鮮肉與冷凍肉則繼續低增長與負增長，整體豬肉消費增長2%，至2020年冷鮮肉占比將接近三成。

預計冷鮮肉未來五年CAGR達6%

預計2020年冷鮮肉占豬肉消費量比重接近三成