2011-2015年中國烘焙食品制造行業經營情況分析

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　　市場零散：盡管烘焙行業迸發出了勃勃生機，巨大市場蛋糕吸引了眾多的蠶食者，但目前仍多局限于區域市場，真正實現品牌化連鎖的本土烘焙企業屈指可數。比如，好利來和克里斯汀的年銷售額雖然比較高，但好利來在華南市場缺失，克里斯汀則在北方難尋蹤跡。烘焙行業到目前為止，時鐘沒有出現在全國市場占有絕對優勢的全國領軍型品牌。品牌雜亂，市場魚龍混雜，充斥著眾多小品牌。即便有幾個在國內稍有名氣的品牌，也只是在國內部分地區成為老百姓的首選品牌，銷售額也僅占國內市場的百分之零點幾。這也影響了整個行業的健康發展。

　　低層次競爭：因為市場被眾多中小品牌瓜分，不同層次品牌在分割不同的市場。所以，品牌間的競爭主要表現在產品競爭、渠道競爭、價格競爭等層面，真正靠品牌拉動銷售的很少，致使烘焙市場還停留在一個初級、低層次競爭時代。此外，與烘焙業的繁榮景象相比，國內烘焙業的滯后營銷模式制約了烘焙業向更高層面的發展。千篇一律，單一的產品銷售和營銷模式，落后的技術成為國內烘焙業發展的瓶頸。

2011-2015年中國華北地區烘焙食品制造行業發展分析

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2011-2015年中國華中地區烘焙食品制造行業發展分析

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2011-2015年中國華東地區烘焙食品制造行業發展分析

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2011-2015年中國華南地區烘焙食品制造行業發展分析

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2011-2015年中國西北地區烘焙食品制造行業發展分析

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2011-2015年中國東北地區烘焙食品制造行業發展分析

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2011-2015年中國西南地區烘焙食品制造行業發展分析

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　　從我國烘焙食品行業市場規模區域分布情況來看，行業市場規模主要集中在華東和華中地區，兩塊區域占比接近70%，而其余地區市場規模較小，占比均不足10%。

2015年我國烘焙食品行業市場規模集中度

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　　從我國烘焙食品行業企業集中度來看，華東地區企業數量最多，占比達到了41.45%，其次是華中地區，占比為23.14%；而西北地區以及東北地區的占比都較低，主要原因是當地面食行業發大，在一定程度上能夠替代烘焙食品。

　　整體來看，我國烘焙食品企業主要集中在東部沿海地區和較為發達的城市，從其他國家的經驗來看，烘焙行業的發展與經濟水平呈現正比例增長關系。

2015年我國烘焙食品行業企業集中度

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