蔬菜產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展可促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、優(yōu)化居民的飲食結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、提高人民的生活水平。

　　我國既是蔬菜生產(chǎn)大國，又是蔬菜消費大國，在我國，蔬菜是除糧食作物外栽培面積最廣、經(jīng)濟(jì)地位最重要的作物。

　　經(jīng)過近30年的發(fā)展， 我國蔬菜的種植面積達(dá)到2 000 多萬hm2，年產(chǎn)量超7億t，人均占有量達(dá)500 多kg，均居世界第一位。在當(dāng)前市場開放、菜源擴(kuò)大、品種增多的情況下，消費者對蔬菜品質(zhì)的要求越來越高，綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜等高品質(zhì)蔬菜受市場歡迎程度日益增加，蔬菜生產(chǎn)由數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)型。因此，蔬菜總量在結(jié)構(gòu)性、區(qū)域性和季節(jié)性方面明顯過剩的情況下，以質(zhì)取勝無疑是蔬菜種植行業(yè)再上新臺階的出路。

　　蔬菜產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展可促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、優(yōu)化居民的飲食結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、提高人民的生活水平。

　　我國既是蔬菜生產(chǎn)大國，又是蔬菜消費大國，在我國，蔬菜是除糧食作物外栽培面積最廣、經(jīng)濟(jì)地位最重要的作物。隨著人們生活水平的提高，市場對于無公害、有機(jī)蔬菜的需求日益強(qiáng)勁，蔬菜的種植面積和產(chǎn)量呈上升態(tài)勢，且單產(chǎn)水平有所提高。2000年我國蔬菜單產(chǎn)達(dá)到27828 kg/hm2，年人均蔬菜持有量為326.23 kg；2004年蔬菜種植面積增加了200萬hm2，單產(chǎn)卻提升了3529kg，年人均蔬菜持有量為423.56 kg；到2014年全國蔬菜種植面積達(dá)到2128.9萬hm2，單產(chǎn)也達(dá)到最高峰35701.76 kg/hm2。我國蔬菜種植結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，逐漸由數(shù)量型向效益型轉(zhuǎn)變，此外隨著蔬菜種植面積和產(chǎn)量的提高，人們的菜籃子也不斷得到充實。

2008-2015年全國蔬菜播種面積情況

資料來源：國家統(tǒng)計局

　　隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化，區(qū)域化布局基本形成，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營進(jìn)一步發(fā)展，流通體系建設(shè)進(jìn)一步加強(qiáng)，主要以保證新鮮蔬菜的全年供應(yīng)取代淡季蔬菜供不應(yīng)求的狀況。從全國范圍看，山東、河北、遼寧等區(qū)域形成蔬菜產(chǎn)業(yè)集中地，蔬菜產(chǎn)品銷往國內(nèi)各大市場。但從國際范圍看，我國雖然是蔬菜生產(chǎn)第一大國，但不是強(qiáng)國，總體水平與國外相比有較大的差距，如蔬菜種植產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平不高、蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化體系不完善等。

　　根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)：我國蔬菜產(chǎn)量從2008年的5.92億噸增長至2015年的7.69億噸。與1990年相比，2015年蔬菜生產(chǎn)總量增長超過了6.3倍。

1995-2015年中國蔬菜產(chǎn)量統(tǒng)計表（萬噸）

資料來源：國家統(tǒng)計局