2015年中國(guó)肉類總產(chǎn)量8625萬(wàn)噸，比上年下降1.0%。其中，豬肉產(chǎn)量5487萬(wàn)噸，下降3.3%；牛肉產(chǎn)量700萬(wàn)噸，增長(zhǎng)1.6%；羊肉產(chǎn)量441萬(wàn)噸，增長(zhǎng)2.9%；禽肉產(chǎn)量1826萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.3%。禽蛋產(chǎn)量2999萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.6%。牛奶產(chǎn)量3755萬(wàn)噸，增長(zhǎng)0.8%。年末生豬存欄45113萬(wàn)頭，下降3.2%；生豬出欄70825萬(wàn)頭，下降3.7%。

2011-2015年中國(guó)肉類產(chǎn)品產(chǎn)量情況

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2015年中國(guó)肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

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　　肉制品產(chǎn)業(yè)鏈可以基本劃分為3 個(gè)大的業(yè)務(wù)板塊，分別是生豬養(yǎng)殖，屠宰業(yè)務(wù)和肉制品業(yè)務(wù)。生豬養(yǎng)殖企業(yè)通過(guò)購(gòu)入種豬和飼料、疫苗等產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)母豬產(chǎn)仔以及小豬育肥，最終產(chǎn)品是育肥豬。生豬屠宰企業(yè)購(gòu)入育肥豬之后進(jìn)行屠宰，最終產(chǎn)品形態(tài)為生鮮凍肉，一部分通過(guò)農(nóng)貿(mào) 市場(chǎng)等零售渠道分銷給終端消費(fèi)者，另一部分供給下游的肉制品加工企業(yè)。肉制品加工企業(yè) 在購(gòu)入豬肉后進(jìn)行產(chǎn)品的深加工，最終形成低溫肉制品和高溫肉制品，通過(guò)現(xiàn)代零售商等分銷渠道供給終端消費(fèi)者。

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2010-2015年中國(guó)肉制品行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

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　　近幾年，我國(guó)肉制品行業(yè)平均價(jià)格整體呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，行業(yè)均價(jià)從2010年的2.63萬(wàn)元/噸，增長(zhǎng)到2015年的3.31萬(wàn)元/噸。整體走勢(shì)如下圖所示：

2010-2015年中國(guó)肉制品行業(yè)均價(jià)走勢(shì)

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