2015年中國肉類總產量8625萬噸，比上年下降1.0%。其中，豬肉產量5487萬噸，下降3.3%；牛肉產量700萬噸，增長1.6%；羊肉產量441萬噸，增長2.9%；禽肉產量1826萬噸，增長4.3%。禽蛋產量2999萬噸，增長3.6%。牛奶產量3755萬噸，增長0.8%。年末生豬存欄45113萬頭，下降3.2%；生豬出欄70825萬頭，下降3.7%。

2011-2015年中國肉類產品產量情況

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2015年中國肉類產品結構

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　　肉制品產業鏈可以基本劃分為3 個大的業務板塊，分別是生豬養殖，屠宰業務和肉制品業務。生豬養殖企業通過購入種豬和飼料、疫苗等產品實現母豬產仔以及小豬育肥，最終產品是育肥豬。生豬屠宰企業購入育肥豬之后進行屠宰，最終產品形態為生鮮凍肉，一部分通過農貿 市場等零售渠道分銷給終端消費者，另一部分供給下游的肉制品加工企業。肉制品加工企業 在購入豬肉后進行產品的深加工，最終形成低溫肉制品和高溫肉制品，通過現代零售商等分銷渠道供給終端消費者。

肉制品產業鏈示意圖

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2010-2015年中國肉制品行業產品結構

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　　近幾年，我國肉制品行業平均價格整體呈現上漲態勢，行業均價從2010年的2.63萬元/噸，增長到2015年的3.31萬元/噸。整體走勢如下圖所示：

2010-2015年中國肉制品行業均價走勢

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