與9年前奶業的小、亂、散、差行業狀況比較，今天的格局已經發生了較大變化。"近日，中國奶業協會會長高鴻賓指出，中國奶業已經進入了層次更高、實力更強、目標更遠大、質量安全穩定、持續健康發展的新階段。當前，奶業的主要矛盾不再是質量安全問題，而是發展問題。

　　領軍乳企表現突出

　　如今奶業的集中度越來越高，一批企業脫穎而出，品牌影響力越來越大。中國奶業協會在近日召開的第八屆中國奶業大會上公布一系列數據：存欄奶牛100頭以上的規模養殖比重從2008年不足20%上升到53%，奶站從2.3萬個減少到6130個，乳制品加工企業數量也在大幅度減少；2016年末，全國規模以上乳制品加工企業為627家，嬰幼兒配方奶粉生產企業為103家。

　　"雖然企業數量減少，但產能和效益都在提高。"高鴻賓介紹，去年全國乳制品產量2993.2萬噸，同比增長7.6%。規模以上企業銷售額為3503.9億元，同比增加5.3%；利潤259.9億元，同比增加7.5%。

　　更引人注意的是，奶業行業的領軍企業表現突出。伊利、蒙牛同時入選中國最具價值品牌100強，現代牧業純牛奶4次蟬聯世界食品品質評鑒大會金獎，飛鶴嬰幼兒配方奶粉3次獲得世界食品品質評鑒大會金獎，君樂寶嬰幼兒配方奶粉登陸我國香港地區銷售等。

　　國人消費水平依然較低

　　市場經濟大背景下，一個產業能否發展、速度快慢的關鍵在于有沒有需求。需求是供給擴大的前提和基礎，中國作為世界上人口最多的國家，作為第二大經濟體對奶制品的需求是巨大的。

　　公開數據顯示，2016年全國乳制品消費總量為3204.7萬噸，折合鮮奶4993萬噸。其中，自產3712萬噸，進口1281萬噸。我國奶類總產量是全球總產量的4.7%，我國奶類消費總量是全球總產量的6.1%，接近5000萬噸的消費量排在世界第3，確實是名副其實的奶類消費大國。

　　高鴻賓指出，如今中國奶業發展的一大問題是消費總量很大，人均消費水平很低。去年，全國人均乳制品消費折合生鮮奶只有36.2公斤，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，發達國家的1/10，甚至比發展中國家的平均消費水平低約40公斤。

　　"這么巨大的差距完全不符合人們對健康和強壯的追求。"高鴻賓感慨。

　　《中國居民膳食指南（2016）》推薦每人每天消費300克鮮奶，人均年消費109.5公斤。高鴻賓據此推算，如果人均消費要達到這個水準，就是增加兩倍的消費量。

　　奶業轉型升級勢在必行

　　這幾年我國奶業發展經常出現一些階段性的困難，比如收購價格低、賣奶難等。農業部副部長于康震表示，要充分發揮政府、協會和企業等多方力量，積極應對并合力解決。一要"種好草"，增加奶牛優質飼草供應能力；二要"養好牛"，提高奶牛標準化規模養殖水平；三要"產好奶"，提升乳品質量安全水平；四要"促融合"，提高奶業一體化發展水平；五要"強宣傳"，提升中國奶業影響力。

　　衛崗乳業董事長白元龍認為，要探索先進的發展模式，從體系上消除奶業生態失衡的潛在風險，建立生產和銷售相互平衡的奶業共生體系，實現共生共贏，是擺在許多乳制品制造企業面前的課題，也正是中國奶業轉型升級的新方向。