1 、行業(yè)概述

　　食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑對(duì)于改善食品質(zhì)量、檔次和色香味，食品原料乃至成品的保質(zhì)保鮮和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食品加工工藝的順利進(jìn)行以及新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)等諸多方面都發(fā)揮著重要作用。我國(guó)食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑市場(chǎng)隨著食品工業(yè)的發(fā)展而快速成長(zhǎng)，但與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，在生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模、產(chǎn)量、種類、質(zhì)量上仍存在一定的差距。

　　常用的食品添加劑包括兩類：天然食品添加劑與人工合成食品添加劑。天然食品添加劑來(lái)自于天然物，主要從動(dòng)植物組織及微生物中提取，人工合成食品添加劑則是由人工化學(xué)合成所制得的有機(jī)添加劑。就添加劑本身而言，來(lái)自于天然物質(zhì)的添加劑比化工合成的添加劑價(jià)格相對(duì)昂貴，目前國(guó)內(nèi)部分領(lǐng)先企業(yè)已具備生物發(fā)酵法生產(chǎn)多不飽和脂肪酸等高端食品添加劑的技術(shù)能力，實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化生產(chǎn)和銷售。

　　食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑具有總體規(guī)模大、品種多、生產(chǎn)條件要求高等特點(diǎn)。隨著社會(huì)的發(fā)展和人均可支配收入的提高，社會(huì)飲食觀念已由溫飽型向營(yíng)養(yǎng)健康型轉(zhuǎn)變，為滿足各類人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要，添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品也會(huì)越來(lái)越受到人們的歡迎。而隨之發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑生產(chǎn)企業(yè)也會(huì)不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑行業(yè)發(fā)展。

　　國(guó)內(nèi) ARA 產(chǎn)業(yè)的早期培育者和領(lǐng)軍企業(yè)，已經(jīng)具備了成熟的生物發(fā)酵法制備工藝，并逐步提升了藻油DHA生產(chǎn)工藝，公司目前生產(chǎn)的ARA及DHA等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑均是從微生物提取制備得到的天然食品添加劑。

　　2 、行業(yè)現(xiàn)狀

　　（1 ）食品添加劑行業(yè)持續(xù)高速發(fā)展

　　我國(guó)食品添加劑行業(yè)起步較晚，但發(fā)展十分迅速。食品添加劑雖然在食品配料中所占比例較低，但對(duì)食品風(fēng)味、品質(zhì)提升起著重要的作用。隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者在追求食品健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的同時(shí)，逐漸尋求口味的時(shí)尚與新穎，市場(chǎng)需要更多的新口味來(lái)滿足人們愈來(lái)愈挑剔的味覺(jué)。2011-2015 年，我國(guó)食品制造行業(yè)銷售收入始終保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，年均增長(zhǎng)率超過(guò) 10%。2015 年國(guó)內(nèi)食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入 21,957.58 億元，同比增長(zhǎng) 8.37%。在食品制造業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展、消費(fèi)者多元化需求不斷增加的有利條件下，食品添加劑行業(yè)有望持續(xù)高速發(fā)展。

　　2015 年中國(guó)食品添加劑和配料全行業(yè)主要產(chǎn)品總產(chǎn)量約為901 萬(wàn)噸，銷售額接近 1,052 億元。從產(chǎn)品產(chǎn)量和銷量看，我國(guó)食品添加劑行業(yè)效益穩(wěn)中上升，食品添加劑主要產(chǎn)品年均增長(zhǎng)率約 15%，高于世界平均水平。2015 年我國(guó)食品添加劑行業(yè)總產(chǎn)值超過(guò) 1,000 億元，行業(yè)發(fā)展前景廣闊。

　　③營(yíng)養(yǎng)保健食品行業(yè)的發(fā)展帶動(dòng) DHA 的需求

　　隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)食品的要求越來(lái)越高，從滿足溫飽到追求口味，然后慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)樽非鬆I(yíng)養(yǎng)保健。越來(lái)越多的消費(fèi)者群體需求，構(gòu)成了巨大的保健食品消費(fèi)市場(chǎng)，人們對(duì)自身的健康日漸重視，追求科學(xué)膳食和合理的營(yíng)養(yǎng)保健促進(jìn)了整個(gè)營(yíng)養(yǎng)保健品行業(yè)的發(fā)展。近年來(lái)，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展， 2013 年我國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品年產(chǎn)值已達(dá) 3,000億元，預(yù)計(jì)到 2020 年該產(chǎn)值有望超過(guò) 5,000 億元。

　　3 、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

　　食品添加劑對(duì)于改善食品的色香味、提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及延長(zhǎng)食品保質(zhì)期等諸多方面，都發(fā)揮著重要作用。有機(jī)食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品已成為世界各國(guó)食品工業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的功能化也成為國(guó)際和國(guó)內(nèi)食品添加劑的發(fā)展趨向。

　　現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏不斷加快，公眾用于膳食準(zhǔn)備的時(shí)間不斷減少，越來(lái)越難以通過(guò)膳食搭配獲取新陳代謝所需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，各種類型的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏癥時(shí)有發(fā)生，不同程度地影響了公眾身心健康。在這一背景下，通過(guò)攝入特定種類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求應(yīng)運(yùn)而生，實(shí)現(xiàn)這一目的最簡(jiǎn)便方法就是利用各種食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和日常膳食，制成各種功能性食品和飲料。伴隨著功能性食品和飲料的研究不斷取得進(jìn)展，我國(guó)食品添加劑的品種和競(jìng)爭(zhēng)格局有望發(fā)生較大變化。未來(lái)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：

　　（1）天然食品添加劑越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞

　　由于多起在食品中使用非食品添加劑事件發(fā)生，使消費(fèi)者對(duì)化工合成的食品添加劑抱有排斥態(tài)度。消費(fèi)者的態(tài)度使食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)添加劑的選用更加慎重，對(duì)添加劑的安全性要求更高。出于對(duì)健康的關(guān)注，消費(fèi)者更崇尚以自然動(dòng)植物為原料，經(jīng)加工獲得的天然食品添加劑。

　　（2）具有營(yíng)養(yǎng)、保健功能的食品添加劑發(fā)展迅速

　　有機(jī)食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品已成為世界各國(guó)食品工業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，而食品添加劑的營(yíng)養(yǎng)化、功能化也成為國(guó)際和國(guó)內(nèi)食品添加劑的發(fā)展趨向。功能性食品添加劑多為具有生理活性和健康功能的天然提取物，消費(fèi)者認(rèn)可度更高，市場(chǎng)需求也更為明顯。

　　（3）復(fù)配型產(chǎn)品市場(chǎng)潛力巨大

　　復(fù)配型食品添加劑將幾種乃至十幾種食品添加劑按照一定比例復(fù)合而成，這類產(chǎn)品使多種單一食品添加劑的作用得以互補(bǔ)，使多種食品添加劑的效力得以協(xié)同增效，風(fēng)味得以互相掩蔽、優(yōu)化和加強(qiáng)，改善食品的味感，并減低其用量和成本，更加經(jīng)濟(jì)和有效。食品添加劑的復(fù)配型食品添加劑在國(guó)外已經(jīng)流行，未來(lái)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大。