2017 年以來，乳制品行業繼續延續 2016 年的增長態勢，1-4 月份，規模以上企業乳制品總產量為 903.1 萬 噸，同比增長 1.5%，第一季度的銷售量為 679.1 萬噸，同比增長 3.70%。近兩年我國乳制品行業的產量和銷量 都穩步提升，不過就增速來看，還是處于低位。

　　全球主要產奶和原奶出口國都在減產，作為主產國的美國、歐盟、新西蘭、中國的奶牛總存欄量也在下降， 并且在短期內將持續下降。根據美國農業部統計的數據可以看出，歐盟 27 國2017年年初奶牛存欄量為 2354.5 萬 頭，較去年減少 5 萬頭。而新西蘭近兩年受較大自然災害影響較大，去年地震對奶牛的影響還在繼續，2017年 4 月份又遭遇了 50 年來最嚴重的颶風，“Cyclone Cook”颶風從新西蘭北島登錄，很多奶牛被轉移，牧草被浸泡， 這種潮濕的自然環境對奶牛2017年的產奶都會產生一定影響，新西蘭大包粉價格近兩個月也出現了回升。美國 2017 年初奶牛存欄量為 934.9 萬頭，比去年增長了 3.9 萬頭，同比增長 4.2%，有略微上升。中國 2017 年初奶牛存欄 量預計 1400 萬頭，比 2016 年減少 160 萬頭，同比下降了 10.26%。

全球主產國奶牛存欄量 單位：萬頭

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　　從全球乳制品的消費量來看，總體趨勢仍是穩步向上。根據美國農業部公布的數據，作為乳品最大消費品 類的液態奶，預計 2017 年全球消費量有望突破 6 億噸達 6.07 億噸，同比增長 1.75%。就我國來看 2017 年液態 奶消費量將達 3728 萬噸。消費方面，目前我國市場正處于消費升級的階段，一二線城市的消費基本飽和，而三四線及以下的城市消費是拉動需求的主力軍，消費能力在不斷提升，人們關于乳制品的消費習慣也逐步走向成 熟，消費量將繼續保持增長。此外，隨著我國二胎政策全面放開，每年新增人口有望增長 200-300 萬左右，也 會加大嬰幼兒配方奶粉市場的需求量。因此，我國未來幾年乳制品整體的消費量將保持上升的態勢。

全球液態奶消費量 單位：千噸

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主要消費國液態奶消費量 單位：千噸

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　　近年來我國人均收入水平的提高為乳制品行業的消費升級奠定了基礎，我國消費者的消費口味和觀念隨著 經濟水平的發展也在發生改變，越來越重視食品的安全和健康。奶業作為畜牧業的重要組成部分，正在經歷從 傳統產業到現代產業、由弱勢產業向高效產業全面轉型發展的特殊時期，站在轉型升級的拐點，在消費升級的 背景下，只有掌握消費者的需求趨勢，提供高價值消費體驗，實施產業鏈深度布局，擁有產品的差異化能力與 實力，才能在消費升級的大浪潮中搶占利益。

　　從全球來看，巴氏鮮奶是全球消費最多的牛奶產品，英國、澳大利亞、美國等發達國家消費占比都達到 90% 以上，而同比我國，2000 年以前巴氏奶與常溫奶比例達到 7.2:2.5,到 2006 年這一比例接近了 8:2，目前巴氏奶市 場占比大概在 20-30%。巴氏鮮奶相對滅菌常溫奶優勢主要有：1、巴氏鮮奶保存了牛奶中的活性物質，隨著消 費水平的提高，消費者會更加追求天然和口感良好的巴氏鮮奶；2、巴氏奶進口成本較高，可以幫助乳企很好的 抵御低價進口奶的沖擊；3、困擾巴氏鮮奶的冷鏈運送問題得到一定解決，有助于巴氏鮮奶市場的進一步延伸。 我國鮮牛奶市場也一直穩定增長，根據 Euromonitor 數據庫統計，我國鮮牛奶市場從 2011 年的 160 多億增長到 2016 年的 248.76 億，未來還將進一步增長，預計到 2020 年有望突破 300 億的市場規模。

我國鮮牛奶市場規模

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　　我國有機奶近年更是保持了 20%以上的高速增長，據統計，2017 年我國有機奶市場規模達到 140 億元，伊利的金典有機奶、圣牧有機奶和蒙牛的特侖 蘇等全國性有機奶品牌增長一直較好，預計我國有機奶市場從 2016 年到 2020 年還將保持 15.2%的復合增長率。

我國有機奶市場規模

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　　除了高端有機奶銷量在快速增長外，我國酸奶類產品市場也正在快速發展。據統計，2016 年我國酸奶類市場規模已經超過 1000 億，2021 年酸奶類產品的市場規模預計約為 1,906 億元，復 合增長率達到 13.76%。從酸奶類產品的消費結構來看，飲用酸乳和原味酸奶占比最大，達到 48%和 39%，尤其是原味酸奶，近幾年的增速都在 40%以上，預計未來兩年也會繼續保持高速增長態勢。

我國酸奶市場銷售規模 單位：百萬元

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我國酸奶產品消費結構

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