不起眼的小小螺螄，經(jīng)過大廚巧手烹制，做出了芳香撲鼻的蒜蓉螺螄、風味獨特的蛋黃螺螄、鮮美可口的雞湯螺螄，做出了創(chuàng)新元素更多的明前茶香螺、避風塘螺螄、螺螄冰淇淋……說名字就能饞到你！10日，揚州市江都區(qū)宜陵鎮(zhèn)第十屆螺螄大眾美食旅游節(jié)暨第三屆蜜蜂文化旅游節(jié)開幕，現(xiàn)場端出的螺螄大餐，成為里下河水鄉(xiāng)一道特別的風景。 通訊員 潘元松 王璐

　　揚子晚報/紫牛新聞記者 陳詠

　　“藏在殼里的美味”很誘人

　　紫牛新聞記者了解到，宜陵是揚州評話大師王少堂的故里，這里有豐富的揚州評話、揚劇表演文化遺產(chǎn)。清初詩人王士禎的一首“寥落青蕪?fù)磉M舟，明霞起處水生煙。斷云斜日宜陵道，一路臨風聽暮蟬”，讓宜陵遠近聞名。近年來，該鎮(zhèn)著力打響了“宜陵螺螄”、“三邦蜂蜜”、“新宜黃桃”等特色品牌。小小螺螄，更做成了大產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)介紹，宜陵鎮(zhèn)每年舉行的蹚螺螄、炒螺螄、嘬螺螄比賽，都是極具里下河水鄉(xiāng)風情的特色活動，不僅本地人踴躍參與，還吸引了泰州、揚州、南京、鎮(zhèn)江等周邊地區(qū)和蘇南、上海等地美食愛好者的關(guān)注。近年來，宜陵鎮(zhèn)已經(jīng)推出20多種螺螄菜肴，創(chuàng)新口味越來越多。2012年以來，宜陵鎮(zhèn)每年都舉辦螺螄節(jié)，經(jīng)過十年打造，宜陵螺螄注冊了國家商標，制作了螺螄行業(yè)標準，被譽為“藏在殼里的美味”。

　　明前螺和明前茶的邂逅別有韻味

　　宜陵聚香樓飯店的楊萌廚師告訴記者，他們的“香螺碰石頭”是一道創(chuàng)新螺螄菜。采用石鍋烹制，先在鍋內(nèi)放置麻辣口味老鹵，燒開后墊上粉絲洋蔥，再加入煮熟的螺螄肉，小火烹制而成。這道菜的特點是螺螄肉鮮香，為融合川菜風味的改良淮揚菜。

　　明前茶香螺，光看名字就很吸引人。只見顆顆螺螄之間，有碧綠的茶葉點綴，給人小清新的感覺。制作這道菜的廚師介紹，螺螄用清水煮，九分熟的時候放入明前茶，讓螺螄肉吸入新茶的清香。做好后，再撒入少許茶葉點綴，讓人眼前一亮。“與其說是個噱頭，不如講是個很好的創(chuàng)意，本來我們當?shù)鼐陀小�明前螺，賽肥鵝’的說法，讓明前螺和明前茶邂逅一下，不是很有意思嗎？”當?shù)匾晃徊惋嫎I(yè)人士說。

　　螺螄冰淇淋，年輕人走到跟前再也邁不開步。做這道創(chuàng)新菜的宜陵鴻源宴會中心的高見向紫牛新聞記者介紹了制作過程：螺螄肉加蝦蓉，擠成丸，下油鍋炸。炸好后放在蛋筒里，上面放沙拉、果醬。“這是重點為年輕人準備的，吃起來既有蝦和螺螄的Q彈，又有蛋筒皮的脆香，還有冰淇淋的甘甜，很能抓住年輕人的胃。”高見師傅說。

　　紫牛新聞記者注意到，避風塘螺螄也是倍受關(guān)注的一道螺螄創(chuàng)新菜。“先用小麥粉、椒鹽等原料制成脆皮糊，裹上螺螄肉，下油鍋炸透。再加入面包糖及其它秘制料翻炒，最后出鍋。”高見廚師對記者說，這道創(chuàng)新菜同樣特別適合年輕人，外脆里嫩，吃起來鮮美Q彈，很受大家歡迎。

　　記者采訪獲悉，2020年，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省文化和旅游廳、省商務(wù)廳舉辦百道鄉(xiāng)土地標菜推介活動，來自全省各地的100道菜品被推介為“省百道鄉(xiāng)土地標菜”。揚州有9道菜成功上榜，宜陵的香辣螺螄榜上有名。

　　螺螄粉對青團下手了……

　　近日，一款螺螄粉青團憑借臭味走紅網(wǎng)絡(luò)。從表面看，與其它青團并無兩樣，但其餡料包含酸筍、米粉、豆角等螺螄粉食材，具有特殊味道。

　　某電商平臺采購人員表示：“當時這種螺螄粉味的青團沒有工廠敢生產(chǎn)，怕被居民投訴，后來廠里人吃下去后，被征服了，才同意給我們量產(chǎn)的。”

　　網(wǎng)友們紛紛直呼：“螺螄粉終于對青團下手了！”“螺螄粉還真是百搭，絕了！”美食博主@一杯豆?jié){兒 表示：真香！“糯嘰嘰的青團掰開居然還能拉絲，軟糯的外皮里面裹著螺螄粉本粉！！還有腐竹、木耳、豆角、酸筍……螺螄粉的配料全都有！一口咬下去，味兒超濃，是可以直接吃的螺螄粉沒錯了！”

　　不少已經(jīng)嘗過螺螄粉青團的網(wǎng)友紛紛分享自己的體驗：“真的還可以!”

　　除了螺螄粉青團的味道外，不少網(wǎng)友還好奇另一個問題：螺螄粉下一個下手的是誰？

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，目前遭螺螄粉“毒手”的有月餅、火鍋、方便面、豆花、面包、粽子……