中國乳制品工業(yè)協(xié)會第六屆理事會第八次會議暨2021年中國乳業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行會議近日在南京召開。中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長、IDF中國國家委員會名譽(yù)主席宋昆岡在會上作《乳制品行業(yè)2020年回顧及2021年展望》報(bào)告時(shí)表示：“2020年，由于受新冠肺炎疫情的影響，我國乳制品行業(yè)度過了不平凡的一年，原料乳收購、乳制品生產(chǎn)及市場銷售都受到了不同程度的影響。但在黨中央、國務(wù)院以及各級政府的關(guān)心、支持下，在行業(yè)全體員工的共同努力下，不僅把不利影響降到了最低，而且還取得了較好的成績。特別是社會公眾進(jìn)一步提升了對乳制品重要意義的認(rèn)識，活躍了乳制品市場，促進(jìn)了乳制品消費(fèi)。疫情還推動(dòng)了線上銷售的快速發(fā)展，便捷的服務(wù)受到了消費(fèi)者的歡迎，也促進(jìn)了消費(fèi)。”

　　2020 年乳制品行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益好于上年

　　2020年第一季度，由于全國防控疫情的需要，一些地方的交通出現(xiàn)不暢，給原料乳收購、乳制品銷售造成了困難。2月份全國乳制品產(chǎn)量月同比下降17.45%；3月份乳制品產(chǎn)量月同比下降8.89%，其中，乳粉月同比增長13.66%。

　　黨中央、國務(wù)院把乳制品列為生活必需品，給予了大力支持和保護(hù)，全行業(yè)認(rèn)真履行社會責(zé)任、采取有力措施，開展了保奶農(nóng)(不拒收一滴合格奶)、保生產(chǎn)、保質(zhì)量、保價(jià)格、保供應(yīng)等“五保”行動(dòng)。第二季度整個(gè)行業(yè)的情況發(fā)生了好轉(zhuǎn)。4月份乳制品產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)了正增長；5月份乳制品產(chǎn)量月同比增長10.46%，累計(jì)同比-3.32%；6月份乳制品產(chǎn)量月同比增長7.85%，累計(jì)同比-2.51%。

　　據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)(月報(bào))，2020年1—12月，全國規(guī)模以上乳制品企業(yè)572家(上年565家)，主營業(yè)務(wù)銷售總收入4195.6億元，同比增長6.22%；利潤總額394.85億元，同比增長6.10%；銷售收入利潤率為9.41%；年終產(chǎn)成品存貨90.94億元，占銷售收入的2.17%；虧損企業(yè)虧損總額21.01億元，同比下降了3.06%；行業(yè)虧損額與利潤總額的比值為1：18.79。這意味著整個(gè)行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益要好于上年。

　　2020年1—12月，乳制品產(chǎn)量2780.38萬噸，同比增長2.84%。其中，液體乳產(chǎn)量2599.43萬噸，同比增長3.28%；乳粉產(chǎn)量101.23萬噸，同比增長-9.43%。嬰幼兒配方乳粉目前尚不能準(zhǔn)確估算出產(chǎn)量，但下降是肯定的，如按下降10%估算，2020年嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)量約為65萬噸左右。

　　2020年，全國31個(gè)省區(qū)市，乳制品產(chǎn)量處于正增長的有16個(gè)省區(qū)，負(fù)增長的有15個(gè)。乳制品產(chǎn)量重點(diǎn)省區(qū)：河北、內(nèi)蒙古、山東、黑龍江、陜西、河南六省區(qū)合計(jì)產(chǎn)量占全國的49.15%。在液體乳產(chǎn)量中，河北占13.4%，內(nèi)蒙古12.3%，山東7.9%，河南6.8%，寧夏5.5%，黑龍江4.8%，六省區(qū)占全國的50.7%；乳粉產(chǎn)量中，黑龍江占39.5%，陜西占13.5%，河北10.4%，內(nèi)蒙古占9.5%，江蘇占5.5%，五省區(qū)占全國的78.4%。

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年1—12月，全國共進(jìn)口各種乳制品347.83萬噸，金額125.99億美元，同比分別增長11.07%和6.22%。進(jìn)口乳制品總貨值約為1026.2億元人民幣，相當(dāng)于國內(nèi)乳制品工業(yè)銷售總收入的24.5%；折合成鮮奶約1943.7萬噸，相當(dāng)于國內(nèi)生鮮乳產(chǎn)量的60%。其中，液體乳進(jìn)口量增長16.75%、乳粉增長-3.50%、嬰幼兒配方乳粉增長-2.18%、乳清粉增長38.07%、乳糖增長22.7%。此外，全國乳制品出口合計(jì)4.60萬噸，金額2.44億美元，同比增長-19.90%、-46.81%。2020年出口乳制品中，嬰幼兒配方乳粉下降最多，為-61.37%；傳統(tǒng)出口乳制品——煉乳出口下降-12.60%；酪蛋白(干酪素)出口提升37.23%。

　　2020年1—12月，國家市場監(jiān)管總局組織的食品安全監(jiān)督抽檢，嬰幼兒配方乳粉合格率100%，乳制品除個(gè)別產(chǎn)品不合格外，基本保持了全部合格的好形勢，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)秀穩(wěn)定。通報(bào)不合格的乳制品僅1例。

　　2020年前三季度，全國市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全監(jiān)督抽檢：嬰幼兒配方乳粉9305批次，不合格14批次，合格率99.85%；乳制品54421批次，不合格83批次，合格率99.85%。這在抽檢的34類食品中合格率是最高的。

　　2020年，中國乳制品工業(yè)協(xié)會組織的主流品牌嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量大賽，取得了令人驕傲的好成績。共參加品牌34個(gè)，檢測指標(biāo)66項(xiàng)(包括風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)檢測)，共抽檢11次，檢測樣品374批次1242個(gè)，全部合格，而且一些既有上限又有下限的指標(biāo)，檢測結(jié)果都在理想?yún)^(qū)間，參賽產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)秀穩(wěn)定。獲得“質(zhì)量金獎(jiǎng)”的企業(yè)分別是：聰爾壯、百躍、宜品、歐能達(dá)、多美滋、美可高特、美廬、思麥爾、紐貝滋、大慶愛美樂、澳優(yōu)、貝因美、花冠、合生元、DUTCH LADY、君樂寶、美力源、愛優(yōu)素、美益源、人之初、明一、燎原、美羚、多加多乳業(yè)、貝特佳、伊利、蒙牛、圣元、三元食品、雅士利、光明乳業(yè)、飛鶴、完達(dá)山、銀橋。

　　2021 年乳制品市場發(fā)展態(tài)勢良好

　　肉蛋奶是小康生活的必需品，是健康中國強(qiáng)壯民族體質(zhì)不可或缺的食品，這在社會各界已形成共識。特別是疫情又加深了國人對乳制品健康作用的認(rèn)識。“今年乳制品市場將呈現(xiàn)出旺盛態(tài)勢，消費(fèi)量將會快速提升，我們要做好準(zhǔn)備，迎接大好形勢的到來。”宋昆岡對乳制品企業(yè)今年重點(diǎn)工作提出以下建議：

　　堅(jiān)定不移發(fā)展自有奶源。發(fā)展乳業(yè)生產(chǎn)，原料是基礎(chǔ)。近年來，我國奶源增長乏力，區(qū)域不平衡的矛盾愈加凸顯，奶源緊缺已成為制約行業(yè)發(fā)展的主要原因。發(fā)展奶源要靠企業(yè)自己，建議各企業(yè)把建設(shè)奶源基地、發(fā)展自有奶源作為頭等大事，盡快提升原料奶自給率。在目前牛源短缺的情況下，可以采取從國外進(jìn)口的措施。今年兩會已有代表向國家提出放寬種奶牛來源國，擴(kuò)大奶畜品種的建議。

　　平抑奶價(jià)。這幾年來，奶價(jià)節(jié)節(jié)攀升，已成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的主要因素之一。2020年12月，10省市平均奶價(jià)為4.15元/公斤，比2018年上漲16%。在南方一些地區(qū)甚至突破了5元/公斤。這個(gè)價(jià)格已是乳業(yè)發(fā)達(dá)國家的兩倍。如2020年10月，美國的價(jià)格為2.56元/公斤，歐洲為2.58元/公斤，大洋洲為2.21元/公斤。高價(jià)格降低了國產(chǎn)乳制品的市場競爭力，某些品種已不得不停止生產(chǎn)，倡導(dǎo)了幾年的干酪生產(chǎn)進(jìn)展緩慢。遏制奶價(jià)節(jié)節(jié)攀升，除了發(fā)展自有奶源外，還要維護(hù)收購秩序，嚴(yán)格按合同收奶，嚴(yán)格質(zhì)量把控，決不提價(jià)搶購，保證收奶質(zhì)量。各企業(yè)要認(rèn)真執(zhí)行當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門制定的收購指導(dǎo)價(jià)格，沒有出臺指導(dǎo)價(jià)的地方，應(yīng)建議當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門出臺指導(dǎo)價(jià)格，廢止由供求關(guān)系決定價(jià)格的老規(guī)矩。

　　優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。由于消費(fèi)習(xí)慣及市場供求關(guān)系的變化，乳制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)必須盡快優(yōu)化。以乳粉為主的基地型企業(yè)，應(yīng)因地制宜發(fā)展液體奶生產(chǎn)。以嬰幼兒配方乳粉為主的企業(yè)，應(yīng)把重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到成人乳粉，如孕婦乳母乳粉、老年人乳粉。我國新生兒出生量在逐年減少，2017年為1723萬人，2020年為1003.5萬人(12月底公安戶籍部門登記數(shù))，3年減少了41.8%。發(fā)展深加工產(chǎn)品，特別是乳粉生產(chǎn)企業(yè)，采用超濾工藝生產(chǎn)乳清制品，如全乳蛋白粉、乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉等。

　　引導(dǎo)消費(fèi)、擴(kuò)大市場。宣傳乳制品、引導(dǎo)消費(fèi)是行業(yè)及每一個(gè)企業(yè)都要認(rèn)真去做的一項(xiàng)長期工作，要把宣傳融入企業(yè)各項(xiàng)工作之中，特別是大型骨干企業(yè)要做出表率。建議各企業(yè)的廣告宣傳，可以宣傳自己的亮點(diǎn)，但不影射、不貶低其他品牌、其他產(chǎn)品；品牌、產(chǎn)品廣告宣傳，要增加公益宣傳的內(nèi)容；今年的“乳品營養(yǎng)周”，各企業(yè)要利用多種媒體及場合開展形式多樣、實(shí)事求是的宣傳。

　　與損害行業(yè)利益、企業(yè)利益的現(xiàn)象作斗爭。2020年5月，廣州越秀、湖南永興發(fā)生了以固體飲料冒充特醫(yī)嬰配乳粉欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者的違法事件，造成了嚴(yán)重后果。雖然當(dāng)事方受到了應(yīng)有的處罰，但給嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰幼兒配方食品造成了聲譽(yù)傷害，也損害了行業(yè)的整體利益。去年還發(fā)生多起損害行業(yè)聲譽(yù)的事件：制造謠言、捏造罪名，惡毒攻擊企業(yè)；違背科學(xué)知識，抹黑企業(yè)產(chǎn)品，傷害商品聲譽(yù)；錯(cuò)誤解讀乳制品，敗壞產(chǎn)品名聲，影響市場銷售；將不含乳的食品飲料稱作“××奶(乳)”，魚目混珠等。對這些損害行業(yè)利益的現(xiàn)象，全行業(yè)要團(tuán)結(jié)起來，共同抵制。

　　“各企業(yè)在遇到類似問題時(shí)，一定要依據(jù)法律和社會共識，有理有據(jù)、理直氣壯地去抵制；對于違法行為，要取得執(zhí)法部門的幫助，將其繩之以法；對于違反社會公理、違反科學(xué)的，要組織專家、科學(xué)家予以正面澄清；對于惡意抹黑、攻擊的不法網(wǎng)絡(luò)水軍，要及時(shí)向主管部門反映，刪除信息，取消其公眾號，追究其法律責(zé)任。”宋昆岡表示，全行業(yè)的員工們要團(tuán)結(jié)起來，創(chuàng)造一個(gè)和諧、公平、公正的發(fā)展環(huán)境，爭取“十四五”開局之年取得更好的業(yè)績。(周巖)

　　 轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)