□陳廣江

　　7月8日，“杜海濤合肥火鍋店被責令停業”的話題登上微博熱搜榜。

　　據報道，合肥監管部門近日陸續接到4起投訴，消費者均反映在“辣斗辣”火鍋店就餐時，發現湯菜中有蒼蠅，向商家反映時店員態度較差，對訴求不予理會。7月7日，執法人員現場檢查，發現該店存在后廚蒼蠅飛舞、未取得食品經營許可證等問題，責令其停業整改。該店就是知名主持人杜海濤、吳昕創立的火鍋品牌加盟店。

　　對“辣斗辣”的翻車，公眾并不意外。早在兩年前，杜海濤在長沙的“海吃海喝”自助餐廳就發生過類似事件。當時7名顧客用餐后出現腹瀉，被診斷為急性腸胃炎，在協商時，店方一再變卦，甚至質疑顧客“敲詐勒索”，引發廣泛關注。事后，店方發表聲明，確認顧客腹瀉并非“碰瓷”事件，雙方最終和解。

　　如今，類似“敗人品”事件再次發生在杜海濤身上，而且這次問題似乎更嚴重。食品加工操作區設置不規范，后廚衛生臟亂差蒼蠅亂飛，對消費者的合理訴求不理不睬，還未取得食品經營許可證……針對如此多的問題，有網友驚嘆：這樣的火鍋店也敢對外營業？

　　近年來，明星餐飲店層出不窮，有網友稱，“明星們不是在開店，就是在開店的路上”。但快錢并不好掙，明星餐飲店火得快，黃得也快，從火爆開業到負面纏身，再到銷聲匿跡，多則三五年，少則一兩年，很多明星餐飲店都逃不過關門的魔咒。總之，在餐飲界，明星餐飲店很難長久，更難出“明星”。

　　天眼查2020年9月發布的數據顯示，2015年至2017年是明星開設餐飲企業的集中爆發期，僅2017年就有約13家明星餐飲企業注冊成立，但截至數據發布時，已有約10家明星餐飲企業的狀態為注銷或吊銷。此外，超過30％的明星餐飲企業曾存在過經營異常，10％以上的相關企業曾受到過行政處罰。

　　最近，還有幾家明星餐飲店關門或深陷困境。據日前媒體報道，陳赫的火鍋店賢合莊在福州大本營的門店全部“失守”，目前賢合莊餐飲店已有近 30 家注銷。另據報道，7月2日，薛之謙參與投資的“上上謙”時尚火鍋店關聯公司——上海上謙餐飲管理有限公司新增注銷備案，注銷原因為決議解散。賢合莊、上上謙等都曾因食品安全問題被輿論關注。

　　不管誰來開餐飲店，安全、衛生都是底線，公眾人物更應該珍惜羽毛，帶頭守護“舌尖安全”。得其利者必承其重，既然利用盛名坐收了不菲加盟費，就要承擔與之匹配的責任和風險。如果把影響力當成圈錢的工具，開店就是為了“割韭菜”，那么這樣的明星店遲早要涼涼，明星自身的人品也有逐漸被敗光的危險。“辣斗辣”的翻車為明星餐飲店再敲警鐘。