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浙江松陽：甘蔗成熟收割 制糖師傅熬制紅糖有一套
2021/11/24 16:40:15 來源:央視網(wǎng) 【字體：大 中 小】【收藏本頁】【打印】【關(guān)閉】
核心提示：隨著甘蔗的成熟收割，浙江松陽縣最近有點難熬！難熬難熬，但是最后熬出頭了，就有點甜了。在浙江松陽的一個紅糖工坊內(nèi)，十幾口大鍋里熱氣騰騰，制糖師傅“左右開弓”，榨汁、過濾、隨著甘蔗的成熟收割，浙江松陽縣最近有點難熬！難熬難熬，但是最后熬出頭了，就有點甜了。
在浙江松陽的一個紅糖工坊內(nèi)，十幾口大鍋里熱氣騰騰，制糖師傅“左右開弓”，榨汁、過濾、熬制、冷卻，每個工序都一絲不茍，熬出的紅糖特別得香甜可口。有著50多年熬糖經(jīng)驗的老手藝人余承忠告訴我們說，熬糖是整個榨糖過程中的關(guān)鍵，紅糖品質(zhì)的好壞取決于何時起鍋，時間長了太“老”，口感偏焦，短了太“嫩”，紅糖就失去了香味兒，這火候全憑老師傅來掌握。
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