在2015年創(chuàng)立之初，肆拾玖坊就確立了“釀造一瓶純糧好酒”的初心。為了成為一個合格的善釀?wù)撸�肆拾玖坊從以下六點保證能做一杯好醬酒。

第一，精選原糧。肆拾玖坊釀酒使用的紅纓子糯高粱，來自茅臺鎮(zhèn)及貴州小紅糧產(chǎn)區(qū)，小麥則來自河南、安徽等優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)區(qū)。供應(yīng)鏈有專人負責(zé)糧食收儲和檢驗，為了量化管理，肆拾玖坊制定了專業(yè)的糧食收儲標準，包括原糧的淀粉、單寧含量等。

第二，匠心制曲。醬香白酒的糧曲比例接近1:1，釀好酒必須先制好曲。肆拾玖坊在小麥收購上制定了嚴格的標準，同時嚴格遵照傳統(tǒng)工藝，人工踩曲和曲房發(fā)酵，確保曲藥質(zhì)量達標。

第三，嚴格恪守12987古法釀造工藝。肆拾玖坊傳承匠心、遵循古法，嚴格按照12987傳統(tǒng)工藝進行生產(chǎn)釀造，確保每一瓶酒的品質(zhì)都出類拔萃。

第四，嚴格的收儲標準。每一輪次酒生產(chǎn)后，公司都要按照醬香、窖底、醇甜三個標準進行分型定級，最后進行收儲。為確保產(chǎn)品質(zhì)量，肆拾玖坊組建了9人的專業(yè)委員會，分別進行感官和理化指標兩方面檢測，達到標準才驗收合格。

第五，嚴格的灌裝管理。肆拾玖坊產(chǎn)品在經(jīng)過品評勾調(diào)、灌裝成品酒之前，首先要經(jīng)由品評勾調(diào)專業(yè)委員會品鑒合格，同時符合感官常評定和理化指標檢測標準，才能灌裝成品酒。

第六，成品酒管理。成品酒灌裝入庫后，產(chǎn)品還要報送國家酒檢中心、仁懷地方酒類檢測部門進行“色香味格”和8大理化指標抽檢，確保產(chǎn)品品質(zhì)的連續(xù)性和穩(wěn)定性，并將相應(yīng)數(shù)據(jù)存檔。

如今，才短短六年時間，肆拾玖坊就筑就了萬噸醬酒的釀造規(guī)模，108家新零售平臺，4000多家新零售門店與終端，并實現(xiàn)年均翻倍的快速增長。這與其堅守了品質(zhì)和傳統(tǒng)，并且得到廣大用戶的認可是密不可分的。

相信不久的未來，肆拾玖坊將以傳統(tǒng)工藝為本，用時間鑄就護城河，將繼續(xù)秉承堅守品質(zhì)、價值回歸的匠心理念，把肆拾玖坊打造成為像醬酒一樣越陳越醇的企業(yè)。