將來自泰國與緬甸兩國的青檸在進行精心地篩選后手工擰榨、擦皮，萃取出能夠讓人脈絡通瑩青檸淡香，再加入粗砂糖和薄荷葉將青檸搗出汁水，構成青檸薄荷的獨特風味。再加入乳脂奶油與鮮奶，運用順冷工藝將慕斯速凍成型，使得慕斯只產生微小冰晶，制成沁涼柔質地細膩的慕斯，似乎清淡到透明，又引著人想要不斷地深入探索。

戚風坯也別有一番風味。第一次品嘗，你可能就能從其中嘗到幾抹熟悉的風味，但又一下難以直接說出名字。事實上，在這款蛋糕的戚風坯當中，21cake別出心裁地加入了生姜汁——對，你沒聽錯，是從嫩姜中手工萃取出生姜汁，入口又微微溫熱的口感但又不會過分刺激，反而會在入口后帶來暖暖的觸感，從口腔一路溫暖到胃。

表層用來裝飾的葉子也另有一番講究。用純凈水浸泡過的青檸葉鮮嫩翠綠，只選取其中紋理適宜的部分，用模具壓出形狀，往往100片中僅有5片能夠用于裝飾，在蛋糕表面以特定的角度組成洋流造型，也帶來隱約的清新綠意。

作為一家誕生于上海的蛋糕品牌，21cake在疫情當中仍然堅守，盡可能地為下單人群完成蛋糕的配送，盡可能優化供應鏈，盡可能為每個期待甜蜜的人都送上這份來之不易的美好。在甜品中，甜是最平庸的滋味，也是最常見的滋味，但生命卻并非如此，往往混合著苦、酸、辛辣或者難以描述的復雜，這才是更加接近生命本質的體驗與滋味。

品牌選擇這個問題可以說是仁者見仁智者見智，但21cake作為一個疫情期間不漲價、不附加配送費的蛋糕品牌，毫無疑問的是，品牌的調性與品質是值得信賴的，這也是諸多上海人在封閉期間選擇21cake的原因。也希望這一方蛋糕的美好與豐富滋味能夠為你帶來別樣的體驗。