豐寧作為農(nóng)牧交錯地帶，一直有烤羊、食羊的歷史傳統(tǒng)，隨著木蘭秋狝活動和避暑山莊的肇建，烤全羊入選皇家宮廷菜品，得到進(jìn)一步推廣。經(jīng)烤羊匠人不斷傳承改良，逐步探索出一套具有豐寧地方特色的“采摘式”烤全羊技藝。豐寧“采摘式”烤羊食材選用草原180天的活羔羊，配以獨(dú)家秘料，用純果木炭精心烤制。獨(dú)特的“一羊六吃采摘式吃法”，一吃皮、二吃肉，三吃排骨、四吃串，五吃蝎子、六喝湯，具有降溫、解暑、提神，溫補(bǔ)、開胃、養(yǎng)生的療效，在食用過程中更具參與感、體驗感。游客和家人、朋友們一起，在京北第一草原的星空下、篝火旁沉浸式品嘗豐寧“采摘式”烤全羊，已經(jīng)成為“游在豐寧、吃在豐寧”的時尚標(biāo)簽。

豐寧“采摘式”烤羊獲得社會各界的廣泛認(rèn)可，曾先后榮獲京津冀烤全羊大賽金獎第一名、首屆全國藥膳大賽傳承創(chuàng)新特別推薦獎，年度中華美食地標(biāo)產(chǎn)品典型案例，2020年入選第七批承德市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近日《豐寧采摘式烤羊》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，烤羊標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)化品牌化建設(shè)正在逐步推進(jìn)，從食材選取、烤制工藝、秘制配料、烤羊文化等方面精益求精，切實(shí)把豐寧“采摘式”烤羊打造成豐寧旅游的一張美食名片。目前該縣參與烤全羊餐飲經(jīng)營戶達(dá)700多家，烤羊技工達(dá)900余人，平均每年消耗約10萬只羊，日接待量可達(dá)2.1萬人次。

本次推介會集中展示了豐寧“采摘式”烤羊的整體工作和發(fā)展方向。推介嘉賓從豐寧的美景美食、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、“采摘式”烤羊等方面進(jìn)行了集中推介。

在烤羊工藝觀賞品鑒區(qū)，現(xiàn)場嘉賓和游客共同參與啟動“開羊儀式”。熱氣騰騰的“烤全羊”品鑒活動，展示了濃濃的豐寧草原文化風(fēng)情。食客們多輪次、從外到內(nèi)逐步品嘗酥皮、嫩肉、脊肉、羊排、羊腿肉等部位的獨(dú)特味道，大家紛紛豎起大拇指點(diǎn)贊，爭相與“烤全羊”來一張“美味”合影，共同為豐寧烤羊代言。

會場設(shè)置了豐寧農(nóng)產(chǎn)品展示區(qū)，黃旗小米、有機(jī)奶、有機(jī)雜糧、食用菌、杏仁粉等豐寧特色產(chǎn)品集中亮相，“黃旗皇”“水星”“元始”“御金”等地方品牌云集，吸引參會領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓駐足品鑒觀賞。

這么近、那么美，相約大美豐寧。這里位于北京正北方，縣城距懷柔區(qū)界僅18公里，獨(dú)特的地理環(huán)境創(chuàng)造了山川、森林、草原、峽谷、溫泉、古洞、奇松等豐富多彩的生態(tài)旅游資源，有塞外明珠和北京后花園之美譽(yù)。依托良好的自然資源，我們建立了獨(dú)具特色的文旅康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，全縣建成A級景區(qū)11處，其中4A級景區(qū)4處，旅游高峰時期年接待游客近300萬人次，打造了“京北第一草原”“國家一號風(fēng)景大道”“中國馬鎮(zhèn)”等知名旅游品牌，先后榮獲“河北旅游強(qiáng)縣”“京北最佳旅游目的地”等稱號。

感受馬背上的草原，品嘗豐寧“采摘式”烤羊盛宴，尋味豐寧，來這里尋找真正的“詩與遠(yuǎn)方”。