土榨油中的【健康殺手】

土榨油，是指油料作物采用傳統(tǒng)壓榨方式煉的油。它最大的問題在于，從原料處理到榨油工序再到包裝，其設(shè)備和工藝落后，每道工序過程中都藏著巨大的安全隱患。

土榨油的頭號隱患——黃曲霉毒素，主要在糧食作物的生長和儲存中產(chǎn)生。

土榨油作坊大多簡陋，對油料存放基本沒有任何品控，這種情況下很容易發(fā)生霉變并產(chǎn)生黃曲霉，而黃曲霉在濕熱環(huán)境中極易產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物「黃曲霉毒素」。它是1類致癌物質(zhì)，短期攝入太多會引起急性中毒，長期少量攝入會讓你不知不覺患上肝癌。

有人說：“把發(fā)霉的油茶籽扔掉是不是就從源頭避免黃曲霉毒素了?”答案很顯然，并沒這么簡單。因為等你能明顯觀測到原料變質(zhì)時，毒素可能早就超標(biāo)了。

土榨油的二號隱患——苯并芘，主要在油料高溫烘炒過程中產(chǎn)生。為了提高出油率，需在壓榨前對油料進行高溫烘炒。在這個過程中，烘炒的溫度及時間長短全憑“土榨油”作坊主的個人經(jīng)驗和感覺，一旦操作不當(dāng)就容易產(chǎn)生大量的苯并芘等多環(huán)芳烴類物質(zhì)。苯并芘是一級致癌物，其危害不容小覷。

土榨油的三號隱患——雜質(zhì)，主要在加工過程中產(chǎn)生。由于大多數(shù)土榨油作坊投資小，生產(chǎn)工藝簡陋，基本只有簡單的過濾，沒有精煉。經(jīng)“土榨”方法生產(chǎn)出來的油只能稱為“毛油”，存在膠質(zhì)、游離脂肪酸、色素、烴類、金屬化合物等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)導(dǎo)致油在烹飪過程中會產(chǎn)生大量油煙，而油煙中含有大約300種有害物質(zhì)，如苯并芘、丙烯醛、多環(huán)芳烴類物質(zhì)有害物質(zhì)等會增加掌勺人的患癌風(fēng)險。

土榨油的其他隱患——油脂氧化酸敗，主要在生產(chǎn)后的包裝和存儲過程中產(chǎn)生。大多數(shù)土榨油作坊的生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件臟亂差，會加速氧化以及造成微生物污染的情況。加上土榨油雜質(zhì)多，這就意味著油脂更容易氧化酸敗。小作坊基本不會對土榨油進行檢驗，游離在食品安全監(jiān)管的范圍外，而且土榨油大多沒有生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等標(biāo)識，很難確保各項指標(biāo)的安全性。

氧化的油脂不僅風(fēng)味上有變化，更重要的是它會加重我們體內(nèi)的炎癥反應(yīng)。若長期吃氧化過的油，咱們的循環(huán)系統(tǒng)以及腎臟器官都會受影響。

國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定：未經(jīng)精煉的植物原油不可直接食用，只能用作成品油原料。土榨油雖香，但我們的健康安全更重要，作為我們每天炒菜都要用的日常食品，對食用油的選擇真的要謹(jǐn)慎。建議大家選擇具有生產(chǎn)許可的正規(guī)廠家的食用油，品質(zhì)嚴(yán)格按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)和品控，入口更放心。

少吃油，吃好油。源自油茶發(fā)源地湖南耒陽的神農(nóng)國純茶油，十五年來只做純茶油，種植生產(chǎn)均獲歐盟、中國、美國、日本有機認(rèn)證，采用物理冷榨工藝，醫(yī)藥級無菌生產(chǎn)車間，從原材料到壓榨到冬化精煉再到包裝，各環(huán)節(jié)層層把關(guān)，嚴(yán)苛品質(zhì)，質(zhì)量等級達(dá)到壓榨一級......這樣的茶油，買到安心，吃著健康!