當(dāng)前，我國蔬菜市場有以下方面的特征：

　　1、我國蔬菜需求主要是國內(nèi)需求，國外出口數(shù)量較低

　　整體上看， 我國蔬菜需求主要是國內(nèi)需求。盡管近年來蔬菜國外出口的數(shù)量增幅很大，但是，相比國內(nèi)需求其絕對數(shù)仍然很小。相比1990 年，2014 年蔬菜出口數(shù)量增長巨大， 但是其總量仍然只有755.99 萬噸，還不到國內(nèi)消費(fèi)總量的1%左右。

　　2、國內(nèi)需求人均占有量已趨于穩(wěn)定，但質(zhì)量要求日益提高

　　在需求數(shù)量上，20世紀(jì)90 年代以來，我國蔬菜需求在城市和農(nóng)村表現(xiàn)出比較一致的趨勢：先下降而后逐步穩(wěn)定。目前，我國城市蔬菜人均年消費(fèi)量基本穩(wěn)定在120kg 左右，而農(nóng)村人均年消費(fèi)量保持在100kg 左右浮動(dòng)。之所以出現(xiàn)這種趨勢，主要是因?yàn)槠渌�農(nóng)產(chǎn)品，如肉類、蛋類、奶類等產(chǎn)量的增加，替代了消費(fèi)者對部分蔬菜的需求。不過，應(yīng)當(dāng)注意的是，盡管在全國范圍內(nèi)蔬菜人均年消費(fèi)量相對有所降低，但是由于人口增長的作用，穩(wěn)定蔬菜供給仍然存在較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。

　　在需求質(zhì)量上，消費(fèi)者日益重視蔬菜供給的品質(zhì)和安全， 對蔬菜質(zhì)量提出了更高的要求。這種趨勢主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一，消費(fèi)者對蔬菜品質(zhì)的偏重使需求結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變化，一些營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜品種（如西紅柿等）增長趨勢較快，而那些營養(yǎng)價(jià)值較低的蔬菜品種（如卷心菜等）增長較慢甚至出現(xiàn)負(fù)增長；第二，消費(fèi)者對蔬菜安全的考慮使質(zhì)量安全事件備受關(guān)注，激勵(lì)生產(chǎn)者在食品安全問題上作出更大的努力。