隨著人們生活水平的提高，市場對于無公害、有機蔬菜的需求日益強勁，蔬菜的種植面積和產(chǎn)量呈上升態(tài)勢，且單產(chǎn)水平有所提高。2000年我國蔬菜單產(chǎn)達到27828 kg/hm2，年人均蔬菜持有量為326.23 kg；2004年蔬菜種植面積增加了200萬hm2，單產(chǎn)卻提升了3529kg，年人均蔬菜持有量為423.56 kg；到2014年全國蔬菜種植面積達到2128.9萬hm2，單產(chǎn)也達到最高峰35701.76 kg/hm2。我國蔬菜種植結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，逐漸由數(shù)量型向效益型轉(zhuǎn)變，此外隨著蔬菜種植面積和產(chǎn)量的提高，人們的菜籃子也不斷得到充實。

　　根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)：我國蔬菜產(chǎn)量從2008年的5.92億噸增長至2015年的7.69億噸。

1995-2015年中國蔬菜產(chǎn)量統(tǒng)計表

資料來源：國家統(tǒng)計局