在目前全球奶業(yè)貿(mào)易中，主要的出口國(guó)家（地區(qū)）有新西蘭、澳大利亞、歐盟和美國(guó)，這四個(gè)國(guó)家（地區(qū)）都與中國(guó)有著密切的貿(mào)易往來(lái)。2015 年，這四個(gè)國(guó)家（地區(qū)）的原料奶產(chǎn)量（加工量）有漲有跌，美國(guó)增長(zhǎng) 1.26%，歐盟增長(zhǎng)3.03%，澳大利亞增長(zhǎng) 3.73%，新西蘭下跌 1.42%，合計(jì)產(chǎn)量增長(zhǎng)為 570.2 萬(wàn)噸，大幅低于 2014 年的 1062.9 萬(wàn)噸。

2015 年主要奶業(yè)出口國(guó)家（地區(qū)）牛奶產(chǎn)量增幅

　　全球奶業(yè)的季節(jié)性很強(qiáng)，但由于這四個(gè)主要奶業(yè)國(guó)家（地區(qū)）中，美國(guó)和歐盟處于北半球，而新西蘭和澳大利亞在南半球，在一定程度上平衡了由于季節(jié)性造成的供給波動(dòng)， 因此從全球乳制品市場(chǎng)供應(yīng)上看， 沒(méi)有出現(xiàn)很強(qiáng)的季節(jié)性差異。

　　2014 年，全球奶類(lèi)生產(chǎn)趨勢(shì)良好。全球奶牛存欄 2.72 億頭，比 2013 年同期增長(zhǎng) 1.2%。全球奶類(lèi)產(chǎn)量突破 8 億噸，約達(dá)到 8.02 億噸,與 2013 年相比增長(zhǎng)3.3%。其中，牛奶產(chǎn)量 6.63 億噸，增長(zhǎng) 3.3%，占奶類(lèi)總量的 82.7%；水牛奶產(chǎn)量 1.06 噸，增長(zhǎng) 4.4%，占奶類(lèi)總產(chǎn)量的 13.2%。

　　全球奶類(lèi)生產(chǎn)有明顯的區(qū)域性。就牛奶生產(chǎn)而言： 2014 年亞洲牛奶產(chǎn)量 1.86億噸，比 2013 年增長(zhǎng) 3.9%，占全球牛奶市場(chǎng)的 28.1%；歐盟 28 國(guó)牛奶產(chǎn)量 1.60億噸,增長(zhǎng) 4.0%，占比 24.1%；北美及中美洲牛奶產(chǎn)量 1.19 億噸，增長(zhǎng) 2.1%；占比 17.9%；南美洲牛奶產(chǎn)量 0.73 億噸，增長(zhǎng) 2.7%，占比 10.9%；歐洲 28 國(guó)外的其他歐洲國(guó)家牛奶產(chǎn)量 0.58 億噸,增長(zhǎng) 0.6%，占比 8.7%；非洲牛奶產(chǎn)量 0.35億噸,增長(zhǎng) 3.7%， 占比 8.7%； 大洋洲牛奶產(chǎn)量 0.32 億噸,增長(zhǎng) 6.05%， 占比 4.8%。

2014 年各地區(qū)牛奶產(chǎn)量份額

　　上述四個(gè)奶業(yè)貿(mào)易國(guó)家（地區(qū)）2015 年原料奶產(chǎn)量合計(jì)增長(zhǎng)了 570.2 萬(wàn)噸,較上年有較大幅度的下跌，同時(shí)國(guó)際乳制品需求大幅下滑，尤其是中國(guó)的進(jìn)口需求減弱和俄羅斯對(duì)歐盟等國(guó)（地區(qū)）實(shí)施乳制品的禁運(yùn)，以及國(guó)際原油價(jià)格暴跌而造成的石油出口國(guó)購(gòu)買(mǎi)力下降等因素，導(dǎo)致了國(guó)際乳制品市場(chǎng)價(jià)格低迷。中國(guó)2015 年的乳制品消費(fèi)在整個(gè)經(jīng)濟(jì)增速減緩的大背景下也出現(xiàn)了一定的停滯，進(jìn)口的增長(zhǎng)、尤其是大包原料奶粉由于國(guó)內(nèi)庫(kù)存的高企也出現(xiàn)了大幅度的下跌。但我國(guó)的人均乳制品消費(fèi)依然很低，2015 年僅為 30.4 千克，不足亞洲平均水平的二分之一、全球平均水平的三分之一，市場(chǎng)潛力巨大，而國(guó)內(nèi)供給長(zhǎng)期看無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，中國(guó)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的需求也會(huì)隨著消費(fèi)的恢復(fù)而持續(xù)增長(zhǎng)。

全球部分地區(qū)及我國(guó)人均奶類(lèi)消費(fèi)量

　　由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，城市化加速以及亞洲中產(chǎn)階級(jí)購(gòu)買(mǎi)力增強(qiáng)，未來(lái) 10 年全球牛奶消費(fèi)將大幅增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)全球液態(tài)乳制品的需求總量將從 2010 年的約 2,700 億升增加到 2020 年的約 3,500 億升。

　　2010-2020 年間，除西歐液態(tài)乳制品需求量可能持平外，全球其他地區(qū)的需求量均會(huì)增長(zhǎng)，其中亞太、拉美和非洲地區(qū)的液態(tài)乳制品需求量都將呈 2 位數(shù)增長(zhǎng)。此外，隨著以中國(guó)、印度為代表的亞洲地區(qū)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，加上中產(chǎn)階級(jí)快速增長(zhǎng)，該地區(qū)消費(fèi)者對(duì)乳制品的需求將大幅上升。到 2020 年，中印兩國(guó)的液態(tài)乳制品消費(fèi)量有望占據(jù)全球總消費(fèi)量的 1/3，而亞太地區(qū)消費(fèi)量將再次超過(guò)全球其他地區(qū)消費(fèi)總量。

2010-2020 年全球液態(tài)乳制品消費(fèi)總量預(yù)測(cè)