果醋是以水果或果品加工下腳料為主要原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的酸味飲品。果醋富含十種以上的營(yíng)養(yǎng)成分，是集營(yíng)養(yǎng)、食療、保健為一體的新型飲品。雖然果醋在中國(guó)已有千年的歷史，但作為現(xiàn)代產(chǎn)品生產(chǎn)僅有十幾年的時(shí)間。在中國(guó)，有果醋飲料生產(chǎn)企業(yè)一百多家，遍布二十多個(gè)省、市、自治區(qū)，但主要位于河南、廣東兩省。果醋企業(yè)大多數(shù)為中小型企業(yè)，但銷量、利潤(rùn)等卻集中在少數(shù)幾家大型果醋生產(chǎn)企業(yè)身上。全國(guó)排名前三位的果醋企業(yè)分別是：廣東天地壹號(hào)、沈陽(yáng)麥金利和駐馬店原創(chuàng)。近年來，果醋飲料的年產(chǎn)量和銷售量都在持續(xù)增加，但年利潤(rùn)卻在逐年減少。

　　2000年，果醋飲料正式出現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)上，中國(guó)第一家果醋生產(chǎn)企業(yè)——沈陽(yáng)麥金利食品制造有限公司。時(shí)至今日，十多年間，國(guó)內(nèi)果醋飲料生產(chǎn)企業(yè)大大小小已有數(shù)百余家，其中符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)果醋飲料生產(chǎn)企業(yè)只有四五十家，分別是：沈陽(yáng)麥金利、廣東天地壹號(hào)、佛山海天、江蘇恒順、靈寶遠(yuǎn)村、焦作苗宇、山西紫晨、湖南長(zhǎng)康、鄭州大自然、鄭州快樂搭檔、鄭州綠之緣、駐馬店原創(chuàng)、洛陽(yáng)尚品、北京樂天華邦、北京三木堂、沈陽(yáng)福源、煙臺(tái)科裕、煙臺(tái)金波、商丘宏偉、濰坊嘉豪、珠海櫻花、浙江月月有禮、廣州節(jié)節(jié)高、臨沂史氏、運(yùn)城風(fēng)陵渡、蒲城鼎豐、寧夏金彤等。果醋飲料生產(chǎn)企業(yè)分布很廣，遍布全國(guó)，但主要位于河南和廣東兩省，尤其是河南省，因?yàn)槭羌Z食和水果的產(chǎn)量大省，因此成為果醋的主要生產(chǎn)基地，大約有40~50家果醋飲料生產(chǎn)企業(yè)。果醋飲料企業(yè)的全國(guó)分布如圖所示：

　　雖然從企業(yè)數(shù)量上看，果醋企業(yè)眾多，但大多數(shù)均為中小型果醋飲料生產(chǎn)企業(yè)。著名的果醋飲料生產(chǎn)企業(yè)不足十余家。雖然有像廣東天地壹號(hào)、佛山海天、江蘇恒順、靈寶遠(yuǎn)村、焦作苗宇、駐馬店原創(chuàng)等幾家大型果醋生產(chǎn)企業(yè)，但是這些企業(yè)并不是單純的果醋飲料生產(chǎn)企業(yè)，還同時(shí)生產(chǎn)其他醋類相關(guān)產(chǎn)品，而且果醋飲料的生產(chǎn)比重不大，并不是該企業(yè)的支柱產(chǎn)品。

　　果醋飲料生產(chǎn)企業(yè)還是主要以中小型生產(chǎn)企業(yè)為主。這些企業(yè)的年產(chǎn)能約為5千噸，實(shí)際年產(chǎn)量只占年產(chǎn)能的20%~30%，約1千噸，而月產(chǎn)量在1百噸左右。企業(yè)生產(chǎn)機(jī)器自動(dòng)化程度不高，生產(chǎn)的果醋產(chǎn)品品種較為單一。企業(yè)大約有員工70~80人，員工變動(dòng)較大，企業(yè)員工中技術(shù)人員所占比例較小，大多數(shù)為銷售人員，但銷售實(shí)力較弱。企業(yè)的銷售渠道較為狹窄和固定，主要銷售對(duì)象為老客戶。

　　中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2016-2022年中國(guó)果醋市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)與投資前景評(píng)估報(bào)告》指出：2010年我國(guó)果醋行業(yè)產(chǎn)量約7.2萬(wàn)噸，果醋飲料產(chǎn)量約30億瓶，到2014年我國(guó)果醋行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到14.6萬(wàn)噸，果醋飲料產(chǎn)量約73億瓶。2015年我國(guó)果醋行業(yè)產(chǎn)量約17.8萬(wàn)噸，90億瓶。近幾年我國(guó)果醋行業(yè)產(chǎn)量情況如下圖所示：

2010-2015年中國(guó)果醋行業(yè)產(chǎn)量情況

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