由于繁衍生存能力極強，小龍蝦曾一度泛濫成災，隨著人們對小龍蝦認識的不斷提升，生活在溪流和沼澤的小龍蝦一躍成為餐桌上的新寵，深受廣大吃客喜愛，在我國獲得飛速發展。小龍蝦又稱克氏原螯蝦、紅螯蝦。原產于美國東南部墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，是美國淡水蝦類養殖的重要品種。1918年，日本為飼養牛蛙從美國引進小龍蝦，小龍蝦在日本得到快速的繁衍和擴散。二戰期間，小龍蝦從日本傳入我國，在江蘇省南京市以及郊縣繁衍，現已成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于我國長江中下游各省市。

近幾年，小龍蝦受到消費者歡迎，成為大眾喜愛的美食之一。據數據顯示，我國小龍蝦養殖面積和產量持續快速增長。2013年至2017年，全國小龍蝦養殖產量由60.35萬噸增加到112.97萬噸，漲幅達87.2%。2017年，我國小龍蝦總產量為112.97萬噸，同比增長36.59%，我國已成為世界最大的小龍蝦生產國。

2013-2017年中國小龍蝦產量情況

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在小龍蝦產業鏈中，第一產業以小龍蝦養殖業為主，第二產業以小龍蝦加工業為主，第三產業為以蝦為基，以市場流通、餐飲服務、節慶文化、休閑體驗為主要內容和表現形式的服務業。據數據顯示，2017年全國小龍蝦全社會經濟總產值約2685億元，同比增長83.15%

其中，小龍蝦養殖業產值約485億元，以加工業為主的第二產業產值約200億元，以餐飲為主的第三產業產值約2000億元，分別占全社會經濟總產值的18.06%、7.45%、74.49%。

2017年中國小龍蝦一二三產業產值占比情況

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據統計顯示，2017年中國有小龍蝦養殖產量報告的省份有19個，依次為湖北、安徽、湖南、江蘇、江西、河南、四川、山東、浙江、重慶、云南、廣東、廣西、福建、貴州、上海、寧夏、新疆、河北。

其中，小龍蝦產量最多的為湖北省63.16萬噸，占全國的55.91%。隨后依次為安徽省13.77萬噸、湖南省13.57萬噸、江蘇省11.54萬噸、江西省7.44萬噸。上述5省份的小龍蝦養殖產量小計為109.48萬噸，占全國總產量的96.91%

2017年主產省份小龍蝦養殖產量情況（單位：噸）

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據數據顯示，2017年安徽省小龍蝦經濟總產值190億元，其中一產產值48億元，占總產值的25.3%；二產產值12億元，占總產值的6.3%；三產產值130億元，占總產值的68.4%。

2017年安徽省小龍蝦一二三產業產值占比情況

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2017年，安徽省在沿江、沿淮、環巢湖以及皖南、皖西山區建立小龍蝦核心示范區30多萬畝，安徽省稻蝦（漁）綜合種養百畝連片1078處、千畝連片122處、萬畝連片13處。稻蝦綜合種養面積5萬畝以上的市9個，其中合肥市養殖規模最大，養殖面積27.05萬畝，產量3.55萬噸，其次為滁州市，養殖面積24.63萬畝，產量3.62萬噸。安徽省稻蝦綜合種養萬畝以上大縣28個，10萬畝以上1個，5-10萬畝5個。

另外，2017年，安徽省有小龍蝦綜合種養合作經濟組織644個、家庭農場1060個、30畝以上大戶4930個。創建國家級稻蝦綜合種養示范區3個，省級示范區22個。各地涌現出一批帶動性好、拉動力強的龍頭企業和專業合作社，有效地提高了稻蝦綜合種養標準化、規模化、產業化、品牌化發展水平。

安徽省國家級稻蝦綜合種養示范區

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據數據顯示，2017年安徽省小龍蝦養殖面積148萬畝，其中稻蝦綜合種養90萬畝，蝦蟹混養18萬畝，池塘養蝦5萬畝，藕田養蝦30萬畝，溝渠等養殖5萬畝。安徽省小龍蝦養殖中，稻蝦品種面積最大。其中，2017年安徽省全椒縣稻蝦綜合種養面積排名全身第一，達13萬畝。隨后縣別依次為霍邱縣、長豐縣、宣州區、郎溪縣、宿松縣、廬江縣、巢湖市、定遠縣、和縣。上述十個縣稻蝦綜合種養面積累計達56.4%。

2013-2017年安徽省小龍蝦養殖面積情況

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2017年安徽省稻蝦綜合種養面積十強縣

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2017年，安徽省小龍蝦養殖產量13.7萬噸。其中，全椒縣在全省產量第一達12800噸。整體來看，安徽省全椒縣、宿松縣、長豐縣小龍蝦產量超過1萬噸。排名前20位縣小龍蝦養殖產量10.6萬噸，占全省的77.37%。

2013-2017年安徽小龍蝦產量情況

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利用農業發展、農業綜合開發、農田水利建設、土地整理、農業園區建設、田園綜合體建設等資金，支持與稻蝦綜合種養相關的公益性、基礎性設施建設。稻蝦綜合種養主產區要明確發展目標，研究制定并認真落實支持措施，組織編制稻蝦綜合種養發展規劃。開展稻蝦綜合種養養殖保險試點，穩步擴大保險覆蓋面，健全風險保障機制。通過稻蝦產業吸引更多人才和資本到農村發展創業，助力鄉村振興戰略。