摘要:憑借“社區(qū)火鍋”這個(gè)新商業(yè)模式,辣子千紅短短2年開出200家店,且實(shí)現(xiàn)了高坪效高收益,引領(lǐng)火鍋代理發(fā)展2.0時(shí)代。

火鍋是當(dāng)今備受消費(fèi)者喜愛的飲食,提起火鍋,就不得不提“成都火鍋”,提起“成都火鍋”,就不得不說“辣子千紅”。和走高大上路線的火鍋店不同,辣子千紅聚焦社區(qū)下沉模式,致力成為消費(fèi)者家門口的火鍋,讓更多人不出小區(qū)即可吃到正宗的成都老火鍋。憑借“社區(qū)火鍋”這個(gè)新商業(yè)模式,辣子千紅短短兩年間就開出200多家門店,且實(shí)現(xiàn)了高坪效高收益,大步進(jìn)入引領(lǐng)火鍋代理發(fā)展2.0時(shí)代。

定位精準(zhǔn),開在消費(fèi)者家門口的成都老火鍋

想開好一家火鍋店,首先要解決的就是選址問題,選址對(duì)火鍋店今后的經(jīng)營(yíng)尤為重要,而且也是不可避免的一個(gè)環(huán)節(jié)。辣子千紅定位高檔社區(qū),把握社區(qū)經(jīng)濟(jì)紅利,打造小而精的地道成都老火鍋味道。由于定位精準(zhǔn),辣子千紅具備穩(wěn)定的客流量,加上取材多樣、吃法靈活、精細(xì)相宜、價(jià)位適中,可以滿足各類消費(fèi)者的不同需求,就是如此辣子千紅獲得了極好的口碑,同時(shí)復(fù)購的概率也越來越高。

辣子千紅將成都的麻辣鮮香搬到了社區(qū),店面還原了老成都的市井原貌,傳統(tǒng)的八仙桌、寬板凳、金色吊燈、配上手工繪畫出的成都元素“熊貓、臉譜”再加上白素貞借給許仙的油紙傘,顯得整個(gè)空間充滿了活力,老成都味道十足,給食客來帶來多元化的用餐體驗(yàn)。火鍋愛好者吃過辣子千紅之后都會(huì)愛上它獨(dú)特的味道,這家店也被越吃越紅,儼然成了吃貨打卡圣地。

小而精的火鍋店,高坪效高收益

店鋪的租金往往是餐飲行業(yè)最大的成本,如果選擇把店鋪開在商圈,門店會(huì)面臨非常高的租金,而且隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,租金會(huì)越來越貴。因而注重坪效,是店鋪高租金條件下的生存之道。

據(jù)數(shù)據(jù)分析,未來2000平米以上的商務(wù)門店將逐步變?yōu)橄∮?500平米的商業(yè)門店競(jìng)爭(zhēng)將逐步加大,100-300平米的火鍋店會(huì)慢慢成為主流。“小而精”店鋪?zhàn)饨鸬?投資成本低,管理難度低,標(biāo)準(zhǔn)化難度低,如此辣子千紅一下子就實(shí)現(xiàn)了30萬起小投資代理,管理難度低只需要5人便可以成功開店。

辣子千紅回本周期短,而且以點(diǎn)擊面的經(jīng)營(yíng)方式在整個(gè)缺乏創(chuàng)新的同質(zhì)化餐飲行業(yè)中,競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),2019年,辣子千紅火鍋江西靖安金領(lǐng)國(guó)際店單月營(yíng)收流水高達(dá)344791元,4個(gè)月營(yíng)收高達(dá)134萬,是投資總成本的3倍多;而辣子千紅南昌新祺周店,年?duì)I收額高達(dá)230萬,實(shí)現(xiàn)6個(gè)月回本。

品牌經(jīng)營(yíng)連鎖化,引領(lǐng)火鍋代理發(fā)展

近年來,中國(guó)火鍋業(yè)快速發(fā)展,大量火鍋店如雨后春筍般出現(xiàn),面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),辣子千紅選擇走品牌建設(shè)這條路,通過品牌經(jīng)營(yíng)連鎖化,統(tǒng)一管理、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、直營(yíng)與代理、合作融合,迅速打開市場(chǎng)。辣子千紅把握市場(chǎng)機(jī)遇,順應(yīng)時(shí)代需要,利用身邊資源,不斷加快企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)步伐,日益拓展連鎖經(jīng)營(yíng)的區(qū)域,連鎖店數(shù)量不斷增加,短短兩年時(shí)間連鎖代理店已在全國(guó)遍地開花,企業(yè)規(guī)模和實(shí)力不斷增強(qiáng)。

辣子千紅總部形成了一套成熟的區(qū)域市場(chǎng)操作模式,并建立健全“規(guī)范化、流程化、標(biāo)準(zhǔn)化”餐飲連鎖代理運(yùn)營(yíng)體系。代理辣子千紅火鍋品牌后,總部將為代理商實(shí)施保姆式貼身幫扶政策:免品牌使用費(fèi)、強(qiáng)大的供應(yīng)鏈直達(dá)門店配送、免管理費(fèi)、嚴(yán)選高品質(zhì)食材統(tǒng)一供應(yīng),全程服務(wù)保證后期輕松經(jīng)營(yíng)。

辣子千紅作為博聯(lián)晟投餐飲集團(tuán)旗下經(jīng)營(yíng)品牌,擁有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈,不僅僅可以全程透明化前期原材料的采購和加工,節(jié)省成本和減少衛(wèi)生事故發(fā)生。更重要的是能夠支撐品牌標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)模化建設(shè),甚至可以直接延伸至后廚,采取冷鏈直達(dá)門店減少門店倉儲(chǔ)人工、存貨及房租等開支從而提升整體運(yùn)營(yíng)與出品效率。

未來,小而美的商店模式是餐飲發(fā)展的主要模式,而代理火鍋店是創(chuàng)業(yè)首選,火鍋業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、易于復(fù)制,投資回報(bào)周期更短。辣子千紅作為社區(qū)火鍋的先行者,彌補(bǔ)了市場(chǎng)空白,必將引領(lǐng)火鍋代理發(fā)展2.0時(shí)代。