11月12日，中國(guó)堅(jiān)果炒貨食品龍頭企業(yè)洽洽食品在上海舉行洽洽堅(jiān)果保鮮標(biāo)準(zhǔn)大會(huì)。國(guó)家衛(wèi)健委食品司原副司長(zhǎng)、全國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)專家委員會(huì)副主任委員張志強(qiáng)，國(guó)際堅(jiān)果及干果協(xié)會(huì)主席邁克·沃寧，上海交通大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與功能食品創(chuàng)新中心主任蔡美琴教授，韓國(guó)順天鄉(xiāng)大學(xué)國(guó)際交流處處長(zhǎng)、韓國(guó)順天鄉(xiāng)大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授柳炳旭等權(quán)威代表、專家學(xué)者，以及堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)代表現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)。會(huì)上，洽洽首發(fā)每日?qǐng)?jiān)果6大新鮮標(biāo)準(zhǔn)，重新定義“新鮮堅(jiān)果”，助力國(guó)民日常膳食營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。

洽洽為什么要制定堅(jiān)果新鮮標(biāo)準(zhǔn)?

隨著大眾健康消費(fèi)意識(shí)的加強(qiáng)，全球公認(rèn)的健康食物，新鮮堅(jiān)果逐漸成為大眾每日膳食里的新寵，中國(guó)居民平衡膳食寶塔推薦每日一把堅(jiān)果，因?yàn)閳?jiān)果富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維及人體必需的不飽和脂肪酸等。

然而，據(jù)多家權(quán)威媒體揭露，目前市場(chǎng)上仍存在質(zhì)量不好、有油哈味的不新鮮堅(jiān)果，不僅造成堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)流失甚至帶來(lái)健康危機(jī)。專家表示，堅(jiān)果富含的不飽和脂肪酸有不穩(wěn)定性，若采摘、加工、運(yùn)輸過(guò)程和保質(zhì)期間操作不當(dāng)，不僅容易氧化哈敗，還可能引發(fā)霉變，產(chǎn)生黃曲霉素等有害物質(zhì)，影響消費(fèi)者的堅(jiān)果食用安全。

堅(jiān)果行業(yè)在快速增長(zhǎng)的同時(shí)，也面臨著不新鮮食品危害的挑戰(zhàn)，堅(jiān)果是否新鮮，直接影響食用者的健康安全。政府機(jī)構(gòu)、行業(yè)從業(yè)者都在積極響應(yīng)和解決堅(jiān)果食品新鮮及安全問(wèn)題。讓消費(fèi)者吃上更健康營(yíng)養(yǎng)的新鮮堅(jiān)果，是全行業(yè)必須履行的責(zé)任。所以，共同規(guī)范堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的新鮮標(biāo)準(zhǔn)刻不容緩，這也是洽洽作為堅(jiān)果行業(yè)龍頭企業(yè)義不容辭的社會(huì)責(zé)任。

洽洽堅(jiān)果六大新鮮標(biāo)準(zhǔn)有哪些?

會(huì)上，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)、“掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)”的洽洽從原料、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、制造、工藝、包裝等6個(gè)方面發(fā)布了每日?qǐng)?jiān)果六大新鮮標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者和行業(yè)提出一個(gè)創(chuàng)新解決方案，填補(bǔ)行業(yè)新鮮標(biāo)準(zhǔn)空白，旨在呼吁全社會(huì)對(duì)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的關(guān)注，推動(dòng)全行業(yè)新鮮升級(jí)。

標(biāo)準(zhǔn)一：原料甄選方面——100%當(dāng)季采摘堅(jiān)果;產(chǎn)業(yè)鏈上游管控，原產(chǎn)地直采，只選用當(dāng)季采摘堅(jiān)果。

標(biāo)準(zhǔn)二：原料運(yùn)輸方面——低溫冷鏈運(yùn)輸，核桃現(xiàn)剝現(xiàn)用;溫度20°以上采用冷鏈運(yùn)輸，溫濕度全程監(jiān)控，核桃剝殼后7天內(nèi)使用。

標(biāo)準(zhǔn)三：原料儲(chǔ)存方面——低溫恒濕保鮮存儲(chǔ);全年低溫恒濕保鮮存儲(chǔ);0-10°低溫、65%以下濕度。

標(biāo)準(zhǔn)四：生產(chǎn)制造方面——堅(jiān)果自主生產(chǎn)，全程高標(biāo)準(zhǔn);包裝環(huán)境恒溫恒濕，包裝過(guò)程控溫、控濕、控空氣接觸時(shí)限。

標(biāo)準(zhǔn)五：加工工藝方面低溫慢烤、減少堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)流失;布勒生產(chǎn)線、瑞士工藝，8段式精準(zhǔn)控溫，低溫烘烤、防止脂肪劣變。

標(biāo)準(zhǔn)六：包裝保鮮方面奶粉級(jí)保鮮包裝，包裝袋內(nèi)含氧量不得超過(guò)1%;釆用綜合調(diào)控柵欄包裝技術(shù)：高阻隔包裝、充氮保鮮、雙效脫氧、阻濕、阻光。

通過(guò)六大新鮮標(biāo)準(zhǔn)，洽洽從種植地到消費(fèi)者，設(shè)置了十六道新鮮監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)全流程管控，確保為消費(fèi)者提供新鮮健康的堅(jiān)果。洽洽首席增長(zhǎng)官王斌在會(huì)上強(qiáng)調(diào)：“堅(jiān)果，關(guān)鍵在新鮮。這也是行業(yè)的痛點(diǎn)。因此洽洽將新鮮戰(zhàn)略設(shè)為企業(yè)最高戰(zhàn)略。”

近年來(lái)，我們國(guó)家在大力推動(dòng)每日食用堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)科普。在《中國(guó)居民膳食指南2016》里就提倡居民食物多樣化，建議每天吃一把堅(jiān)果。每日?qǐng)?jiān)果新鮮標(biāo)準(zhǔn)的制定與發(fā)布，意味著堅(jiān)果行業(yè)的規(guī)范與成熟，為堅(jiān)果行業(yè)的發(fā)展提供了必要的依據(jù)。而洽洽作為堅(jiān)果行業(yè)的首席知識(shí)官，不僅向消費(fèi)者傳遞堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，更以洽洽質(zhì)造為支點(diǎn)，在“新鮮戰(zhàn)略”的帶領(lǐng)下，給消費(fèi)者提供高品質(zhì)的堅(jiān)果，與全行業(yè)一起共創(chuàng)更加美好的堅(jiān)果新鮮時(shí)代。