有著“春節運動會”之稱的春運，在2021年怕是要降降溫了。隨著多地散發新冠肺炎疫情的出現，截至1月18日，已有幾十個省區市發出了“就地過年”的倡議。

　　雖然疫情暫時阻斷了人們與親人之間的聯系，但是在有關部門持續開展“三保”行動（“保質量、保供應、保價格”）背景下，通過線上購物的方式向家人和親友表達節日的祝福，成了很多“就地過年”人的首選。

　　換一種方式過年 換一種方式保障

　　“媽，今年肯定是回不去了，買了幾盒點心、衣服還有給孩子們的零食，給你快遞到家了，等疫情過去了，我們再回去。”在電話這頭，身處石家莊的趙君蘭，選擇用這樣的方式向在遼寧老家的父母表達親情。

　　電話那頭，盡管趙家老兩口暫時無法與女兒一家團聚，但是傳統節日里的一份兒女的孝心禮物，或多或少也是一份慰籍。

　　“從早上七點半工作到晚上十點，忙的時候每天的訂單量有2、3萬件，小組成員已經擴充到了40人” ，身為蘇州稻香村電商組組長的王天增，每天都要負責北京電商倉庫的貨物調運、現場安排及協調發貨。

　　忙碌幾乎是王天增的常態，作為電商人，每一次節日如同大考，不能像旁人一樣放假松懈，王天增早已經把“奮斗”當成習慣。他說這是對公司負責，也是對消費者負責。

　　作為傳統糕點銷售繼中秋之后的又一個旺季，盡管工作量逐漸增多，但他對小組工作的要求一直都沒有改變過“每天下午5點之前的訂單必須要當天發走”，一定讓消費者早日拿到年貨，過個放心節。

忙碌在揀貨流水線上的王天增

　　1月20日，商務部等部門共同指導電子商務及相關企業開展的“2021全國網上年貨節”活動啟動。在媒體吹風會上，商務部有關負責人表示，在“防疫情、保供應、促消費”的背景下，活動將充分發揮網上購物遠程交易、非接觸送達等優勢，引導電商及相關企業為群眾采購提供便利，疏解采購年貨可能導致的人員聚集。

　　針對疫情期間防疫產品和民生商品的價格秩序維護、質量安全監管、物流運輸和市場供給等問題，2020年初國家市場監督管理總局啟動“保價格、保質量、保供應”（簡稱“三保”）系列行動，倡導廣大企業在疫情期間誠信自律，數萬家企業承諾“供應不斷、質量不降、價格不漲”。

　　年貨節前一天，趙蘭君從手機上下單的幾份點心，隔天就能送到父母的手中。王天增介紹稱，除了北京外，蘇州稻香村在山東、沈陽、成都、張家港都有倉庫。疫情期間，5大倉庫同時供應，智能排單，就近發貨，繞過疫情風險地區，減少車輛經過疫情風險地區造成的延遲，確保產品及時安全地到達消費者手中。

　　在疫情防控背景下，無數個“趙君蘭”因各種原因選擇留守。而讓親情不中斷的背后，則是無數個“王天增”以及身后的企業全力保障生產的付出。

　　蘇州稻香村作為民生企業，積極響應“三保”行動的號召，2020年疫情初始，先后向湖北、北京、上海、河南、山東、山西等地慈善公益機構、疫情防治醫院、社區街道等捐贈了500多萬元的物資，確保一線人員供應。

　　充足供應的前提，是疫情防控工作的落實。

　　“我們車間的機械化程度已經達到了80%，員工多是一些輔助性工作”，河北張家口人周志杰是蘇州稻香村北京工廠的生產經理，從2008年蘇州稻香村扎根北京，他就在這里工作，至今已經有12年。

　　說起疫情期間車間安全管理，他頭頭是道，盡管已經達到了很高的自動化程度，但在此基礎上，仍需要每隔1小時要對車間環境進行消毒，每隔2小時進行臭氧殺菌，每月要對設備進行深度清潔，以此保證產品質量和安全。

說起疫情期間車間安全管理，周志杰頭頭是道

　　目前，蘇州稻香村保證100%供應市場需求，在原料、人工、物流、能耗等價格上漲的同時，保持生產平穩、保持價格不變、保證產品質量。

　　作為一家以糕點為主的企業，春節前后一直都是蘇州稻香村傳統的生產旺季。盡管最近散發疫情出現，但有著2020年抗疫的經驗，蘇州稻香村的疫情防控工作已經得心應手，防疫和生產兩手抓，雙管齊下。

　　“車間全員做核酸檢驗，每天進入車間要經過測溫、掃碼、換衣、消毒、安檢、風淋等流程。工作中，每隔1小時換1次手套，并由專人進行粘發。”周志杰介紹稱，從原料采購、進廠，到進入車間、生產線，再到成品、包裝、出廠，都制定了嚴格的措施，要經過層層檢驗、消毒，確保消費者吃得放心。

　　而在即將到來的這個特殊的春節假期，王天增、周志杰這樣的諸多河北籍員工，將選擇留守北京，在工廠值班，守護消費者的節日安全。

　　247歲的 “弄潮兒”長什么樣

　　據《南方飲食掌故》記載，當年乾隆皇帝下江南，在蘇州品食稻香村糕點后，贊嘆為“食中雋品，美味不可多得”，并御題匾額，自此稻香村名揚天下。

　　有記載，稻香村早年間都是前店后坊的模式，學成后的師傅進入后坊工作，很多時候做完自己的活便會去往前廳與伙計們一起接待顧客，聽取客人的的意見和反饋。這也許是中國最早的“以消費者為導向”的經營理念。

　　如今，隨著食品工業整體的現代化升級，不僅“前店后廠”模式逐漸消失，聽取客人意見和反饋的方式也在發生變化。

　　在稻香村，數據信息成為連接消費者的新橋梁，稻香村經過長時間的數據治理，形成了從采購到倉庫，從倉庫到生產，從生產到銷售，從銷售到財務等進行全業務鏈的數據分析，同時充分利用電商、新媒體等平臺，與消費者直接溝通，分析消費者喜好和消費需求。

　　2020年末，稻香村“蛋極”系列蛋糕上市，正是洞察了消費者對休閑食品的需求，引進國際先進設備，創新研發，推出了原味、咸焗肉松、糖醇等多種口味，滿足消費者的多元需求。

　　2020年中秋，稻香村線上線下融合共進，在產品創新及概念創新上下足功夫。一方面， “流心奶黃”、“黑金”等系列創新月餅產品俘獲了眾多消費者。另一方面，大玩跨界聯名、國潮國風，接連與王者榮耀、劍網3、康師傅等品牌跨界合作，將月餅與各類生活場景深度融合，精準切入年輕人群。

　　來自艾媒數據顯示，2020年蘇州稻香村月餅線上銷售份額、線上旗艦店銷售份額均位列第一，分別為28.1%、22.6%。而在線下渠道，蘇州稻香村月餅銷售占近三成市場。

　　艾媒認為，月餅市場競爭馬太效應顯著，隨著蘇州稻香村等頭部月餅品牌加速區域滲透，加入區域品牌競爭，市場競爭將出現兩極分化局面，全國性品牌推出針對不同地區口味偏好的月餅，贏得區域市場，市場集中度將進一步提高。

　　“247歲的弄潮兒”，蘇州稻香村集團總裁周廣軍曾用這個詞來形容稻香村自創立以來的創新發展。他表示，“二百多年來，稻香村以市場和消費者需求為導向，以創新引領品牌發展。”

　　“數智化”賦能老字號創新力

　　自1773年發展至今，蘇州稻香村已經成為中國糕點行業現存歷史最為悠久的企業之一，其傳統糕點制作技藝已經傳承至第六代。

　　在傳承“老”的同時，稻香村也在勇于變“新”。綜合媒體報道來看，稻香村用信息化、數字化、智能化轉型給出了一個肯定的答案。

　　2017年2月4日，商務部、發改委等16個部門聯合印發《關于促進老字號改革創新發展的指導意見》，明確指出要“推動老字號傳承與創新，提高市場競爭力”。

　　作為傳統糕點行業的中華老字號，蘇州稻香村每天都要為廣大消費者群體提供最新鮮的糕點產品。由于糕點的特殊性，其保質期有限，要快速高效地把遍布全國的10家生產加工中心每天所生產的300余種產品送到全國各地的消費者手中，提高產銷協調、縮短物流半徑、提升輸送效率是蘇州稻香村這樣一個傳統糕點零售企業亟須解決的關鍵問題。

　　蘇州稻香村相關負責人表示，在加入各大主流電商平臺后，活動當日的銷售額往往是平日銷售額的十倍甚至幾十倍。面對這種電商銷售渠道常有的井噴式的銷售高峰，蘇州稻香村還能夠讓消費者獲得最佳的購買體驗，除了提前備足新鮮產品的庫存，更得益于蘇州稻香村在企業內部全面啟用釘釘，使得集團內部每個辦公流程能夠獲得快速反應，讓傳統中華老字號企業在新時代里也“輕快、迅捷”起來。

　　當前，線下、線上的邊界進一步模糊，市場的消費和營銷模式都已經發生了深刻的變化，傳統企業實施“互聯網＋”戰略已經成為新時代的必然選擇。

　　蘇州稻香村是中華老字號中較早“觸網”的傳統企業之一。2009年，蘇州稻香村已經確立并開始落地“稻香村＋互聯網”戰略，在企業集團內部成立了電子商務部，已經連續多年在天貓等主流電商平臺的糕點、月餅等類目取得佳績。電商已經成為一個不可忽視的重要銷售渠道，目前銷售占比已近30%。

　　除此之外，還與頭部主播合作直播帶貨、自建直播團隊、開發微信小程序商城、嘗試社群營銷，不斷進行轉型升級。

　　2020年，稻香村電商增長30%，在彌補了疫情期間線下銷售不足的同時，表現出強勁的發展勢頭。春節臨近，稻香村年品已經上市，據稻香村電商負責人介紹，今年的年品一直供應到臘月二十六左右，正月初六開始加大供應湯圓，和全國人民一起過好雙節。