“中國(guó)冰淇淋裝備制造業(yè)經(jīng)歷了從少到多、從簡(jiǎn)到精、從單臺(tái)到成套的發(fā)展歷程，目前我國(guó)冰淇淋生產(chǎn)線基本成龍配套，冰淇淋裝備正在從自動(dòng)化及拾遺補(bǔ)缺向智能化發(fā)展。”參加10月11日在天津舉辦的“第24屆中國(guó)冰淇淋冷凍食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”（簡(jiǎn)稱：中國(guó)冰淇淋展）的多位冰淇淋設(shè)備廠商表示。

　　冰淇淋設(shè)備制造業(yè)是中國(guó)冰淇淋展的重點(diǎn)板塊，國(guó)內(nèi)冰淇淋設(shè)備制造骨干企業(yè)及丹麥、荷蘭、意大利、日本、德國(guó)、美國(guó)等冰淇淋設(shè)備廠商展示了冰淇淋生產(chǎn)線、包裝機(jī)、前臺(tái)型冰淇淋機(jī)、脆筒機(jī)、成型機(jī)、機(jī)械手、冰淇淋冷凍柜及售賣柜、配套的工裝模具等。國(guó)際品牌多為單套設(shè)備及配套關(guān)鍵部件展示，而冰淇淋生產(chǎn)線參展不多，原因是中國(guó)制造冰淇淋裝備具有較高性價(jià)比。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士張廣福、王豐等介紹，中國(guó)冰淇淋設(shè)備（生產(chǎn)線、單機(jī)）目前已出口到60多個(gè)國(guó)家及地區(qū)，年出口額約3000萬美元，并以每年25%左右速度增長(zhǎng)。中國(guó)冰淇淋展對(duì)冰淇淋設(shè)備及有關(guān)配套產(chǎn)品進(jìn)行了評(píng)選，共有23家27個(gè)產(chǎn)品被評(píng)為優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品。

　　智能制造專家劉強(qiáng)認(rèn)為，裝備的創(chuàng)新發(fā)展要以智能制造為核心，帶動(dòng)自動(dòng)化發(fā)展，將制造技術(shù)與數(shù)字技術(shù)、智能技術(shù)及新一代信息技術(shù)融合，打造具有信息感知、優(yōu)化決策、執(zhí)行控制功能的制造系統(tǒng)，旨在高效、優(yōu)質(zhì)、柔性、清潔、安全、敏捷地制造產(chǎn)品和服務(wù)用戶。

　　冰淇淋設(shè)備制造企業(yè)正在以智能化帶動(dòng)自動(dòng)化。南京浦園機(jī)械推出了冰淇淋生產(chǎn)線智能中控系統(tǒng)，以解決冰淇淋設(shè)備自動(dòng)化多停留在單機(jī)層面，而整體生產(chǎn)線自動(dòng)化水平較低，設(shè)備有限聯(lián)通或不聯(lián)通，造成生產(chǎn)和管理成本高及安全環(huán)保等問題。北京軟件機(jī)器人推出的柔性末端執(zhí)行器（機(jī)器人抓手），較好解決脆筒破損問題，成品率高達(dá)98%以上。

　　加強(qiáng)科研提高包裝自動(dòng)化水平取得成效。青島金派克為冰淇淋行業(yè)率先研發(fā)出了自動(dòng)化多道包裝系統(tǒng)，以智能化串連起冰淇淋自動(dòng)碼垛以及一次包裝、二次裝盒、三次裝箱工序的自動(dòng)化，大大提高了生產(chǎn)效率，降低了成本。青島盛富達(dá)包裝開發(fā)的包裝工序自動(dòng)落盒機(jī)，解決了雪糕生產(chǎn)過程中雪糕裝盒難題，實(shí)現(xiàn)這道工序與生產(chǎn)線自動(dòng)連線生產(chǎn)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量和勞動(dòng)生產(chǎn)率。

　　傳統(tǒng)設(shè)備及裝置的升級(jí)和技改事半功倍。沈陽(yáng)精創(chuàng)機(jī)械研發(fā)的升級(jí)版“花線色在線模具高壓清洗機(jī)”，利用高壓旋轉(zhuǎn)清洗的方式，采用伺服控制清洗工位升降，實(shí)現(xiàn)模具在線清洗與生產(chǎn)線同步，避免了因微生物超標(biāo)而產(chǎn)生的產(chǎn)品報(bào)廢和原料的浪費(fèi)。南京金陵鴻博為中小企業(yè)設(shè)計(jì)了氨轉(zhuǎn)氟制冷的技改經(jīng)濟(jì)路線，充分利用原有裝置，以智能化遠(yuǎn)程控制保障安全生產(chǎn)水平，相比購(gòu)置新設(shè)備節(jié)能10%—20%、節(jié)省資金30%。上海漢玨將原半自動(dòng)的用于糯米糍冰淇淋生產(chǎn)的包餡排盤一體機(jī)設(shè)備升級(jí)為自動(dòng)化后，年設(shè)備產(chǎn)銷臺(tái)數(shù)有過去40臺(tái)左右增長(zhǎng)到150臺(tái)左右。

　　國(guó)際品牌冰淇淋設(shè)備及關(guān)鍵部件制造商，在設(shè)備精、巧、耐久及配套服務(wù)等方面表現(xiàn)出彩。意大利冰淇淋設(shè)備ICETEAM中國(guó)服務(wù)機(jī)構(gòu)上海萊苜公司推出的意大利商用高端冰淇淋機(jī)，以智能化統(tǒng)領(lǐng)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)菜單生產(chǎn)、不同品種及用量產(chǎn)品制造自動(dòng)變速變檔，意大利工廠可以遠(yuǎn)程遙控掌握機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)及診斷問題。荷蘭比培德自動(dòng)化機(jī)械的裝箱、裝盒的包裝方案，包裝方式靈活，視覺引導(dǎo)機(jī)械手能解決難處理的吸嘴自立袋、枕式袋以及四邊封?袋的包裝。

　　此外，德國(guó)沃爾特的全自動(dòng)化冰淇淋脆筒生產(chǎn)設(shè)備，意大利Carpigiani卡比詹尼集團(tuán)的手工冰淇淋、軟冰淇淋等設(shè)備，美國(guó)Miles牧高的商用智能前臺(tái)型冰淇淋機(jī)及三明治冰淇淋烤機(jī)，三菱電機(jī)展示的完整的FA產(chǎn)品線（PLC、變頻器、伺服、CNC、低壓電器、工業(yè)機(jī)器人等）提供的智能制造解決方案等，都受到客商關(guān)注。

　　新零售、新消費(fèi)促進(jìn)了冷凍柜機(jī)智能化。國(guó)內(nèi)商用冰柜、自動(dòng)售賣冷凍柜機(jī)制造企業(yè)以智能、效能和新零售場(chǎng)景為目標(biāo)打造產(chǎn)品，新產(chǎn)品噴涌而出，目前國(guó)產(chǎn)冷凍柜機(jī)占據(jù)國(guó)內(nèi)主流市場(chǎng)并有大量出口。據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)冰柜（含商用）出口量為2.82億臺(tái)，出口金額為111.71億美元。青島澳柯瑪?shù)纳逃谩吧舷码p冷凍柜”，組合設(shè)計(jì)，冰柜下部為臥式，上部為立式，使用時(shí)可組合可分開，有效提高了店鋪坪效，降低耗電量5-10度/天。青島海容商用冷凍柜以提高利用率和透亮為設(shè)計(jì)思想，對(duì)冰柜結(jié)構(gòu)動(dòng)“手術(shù)”，柜口由平改為向外側(cè)凸出，無邊框玻璃門和透明把手的設(shè)計(jì)全景展示箱內(nèi)產(chǎn)品，并可放置多種產(chǎn)品。浙江星星以冰淇淋冷凍質(zhì)量為核心，研究改進(jìn)商用冰柜化霜系統(tǒng)，開發(fā)了365升半自動(dòng)化霜冰柜，解決了全自動(dòng)化霜有時(shí)損傷冰淇淋的問題，保證了貯存凍品的質(zhì)量。

　　適應(yīng)消費(fèi)和管理需求，賦能冰淇淋自動(dòng)售貨冷柜。北京云量互動(dòng)科技集成邊緣計(jì)算、傳感器、無線上網(wǎng)模塊等新技術(shù)，開發(fā)的智能冰淇淋無人巡檢冷柜，解決了過去自動(dòng)售賣冷柜不具備自檢功能、資產(chǎn)難以管理、普通巡檢人力物力巨大、人工統(tǒng)計(jì)柜內(nèi)陳列信息不準(zhǔn)確且信息滯后、無法及時(shí)準(zhǔn)確調(diào)整市場(chǎng)策略等痛點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)自動(dòng)售貨。河北覓櫥智能科技綜合智慧支付、大數(shù)據(jù)、自動(dòng)分揀、重力識(shí)別、遠(yuǎn)程監(jiān)控等技術(shù)開發(fā)了冰淇淋自動(dòng)售貨柜。顧客先開門選購(gòu)后結(jié)算，柜機(jī)系統(tǒng)通過重力識(shí)別，在顧客手機(jī)上同步顯示用戶所選購(gòu)商品的名稱、價(jià)格、數(shù)量，在顧客關(guān)閉柜門后系統(tǒng)自動(dòng)完成結(jié)算，購(gòu)物方便自由。

　　（王光懷 王城）