作為一個新興的餐飲品牌,金將烤肉目前門店數量已超過30家,幾乎覆蓋了國內大部分省會城市。不論是位于中心商圈的商場店,還是位于街頭的街邊店,生意都異常火爆,每逢周末和節假日更是大排長龍,備受食客們的歡迎與熱愛!那么在如今很多投資人都擔憂的經濟環境中,金將烤肉是如何做到在餐飲行業異軍突起,領跑烤肉賽道新增長呢?這與品牌的一系列的戰略定位是密不可分的。

金將烤肉:以全盤視角,重塑餐飲行業的新生態

縱觀金將烤肉的運營鏈路,我們可以發現該品牌的優勢在于它有著一個全國性成熟品牌所擁有的全盤性戰略視角,并以此打造出了獨出己見的運營范式。

1.深入分析市場:金將烤肉在對餐飲行業的深入分析中,首先明晰了行業中的頂流細分品類——烤肉,其次確定了行業發展的主流方向——連鎖,最后抓住消費者的首要需求——好吃。綜合市場的諸多要素,確定了金將烤肉的品牌基本盤。

2.深耕品牌核心:為了貫徹“好吃”這一初心理念,金將烤肉樹立了“食材只選優質原產地”的采購標準,與“肉品兼具‘四度一味’(即油脂度、酸堿度、薄厚度、融合度、焦香味)”的工藝標準。同時,為了做到“好吃”更是堅定提出了“萬人評測,不好吃不上桌;一人評判,不好吃就退菜”的品牌承諾。

3.深度品牌管理:為保證每一家門店的卓越品質,金將烤肉依托具有十余年經驗的連鎖烤肉運營團隊,結合全國過往千家門店的管理基礎,依靠與世界500強泰森食品集團的深度合作,為旗下每一家門店提供十大全流程扶持,讓門店快速實現盈利。

4.深化營銷邏輯:在保證品質如一的基礎上,金將烤肉的營銷也獨具亮點。金將烤肉以“現切M9+和牛免費送”為抓手,將本來只有在人均300以上才能吃到的M9+和牛下放到品牌門店內,建立了國內少見的“人均單價80元左右,即可享受最高品質食材”的就餐體驗,以極其強大的產品競爭力,為門店快速吸引客流、建立龐大的會員體系。同時,搭配抖音集中的達人探店,美團/大眾點評的線上統一引流及運營,獲取了大量的線上潛在流量客戶,實現了品牌引流、鎖客和復購的 “經營三板斧”。

正是這種從挖掘消費需求,到滿足消費需求的全盤化的戰略,讓金將烤肉贏得了市場的青睞,從而可以獲得進一步發展市場的機會,以此實現了品牌成長的完美生態閉環,這就是金將烤肉能夠走紅的關鍵!

此外,在如今的餐飲行業中,除“好吃”這一源動力之外,消費者對于“新奇”、“打卡”的需求也在不斷提升。基于此,在未來的發展中,金將烤肉還將走進烤肉的2.0時代。通過發布IP人物、升級門店裝修風格、進一步挖掘品牌文化等等新模式,用好吃的初心、經營的細心、服務的暖心,為消費者帶來更加立體化的就餐體驗,為中國的餐飲市場注入全新的活力!