8月26日，由中國連鎖經營協會主辦的“2020中國連鎖餐飲峰會”在深圳拉開帷幕。在餐飲業進入疫后復蘇關鍵時期的大背景下，頂巧餐飲集團執行長邵信謀在會議上就賦能門店、轉型發展策略、加盟伙伴支持等展開探討，以期與諸位業界同行共同實現“穿越逆境、涅槃重生”這一宗旨。

　　挑戰之下，以會員驅動日商增長

　　頂巧餐飲很早便意識到了會員對于品牌的戰略價值。2010年，德克士推出德意卡，并逐步升級為電子化會員。18號卡友日一直以來是德克士會員活動最成功的記憶點，為增加更具辨識度和記憶點的會員標簽，2020年5月，德克士首次在會員領域簽約代言人，攜手賈玲推出“周三吃炸雞、瘋狂7塊7”會員日產品，從而與九月會員月、卡友日形成一個從年度、月度到常態的“會員拉鋸戰”。

　　邵信謀稱：“德克士目前已擁有5000萬集享會員以及500萬尊享會員，我們也借助這樣的資源，提高會員到店的復購頻次、增強會員對品牌的忠誠度。“在沉淀會員資產的背后，德克士深入探索會員生態的延展空間，上線會員小程序、德克士+聚合小程序、會員積分商城等開拓會員消費場景，并著力多渠道的數據融通。“目前德克士的會員已經和外部的第三方會員打通，共同建立一個會員生態池。它不再只是單一品牌的會員，而是借助這樣相互助力的模式，運用大數據找到人群的標簽、消費者的標簽，再進行智能推薦與所謂的營銷。” 邵信謀介紹道。

　　數字化轉型精進，賦能品牌穩健成長

　　“做好數據經營，也是頂巧餐飲的關鍵。頂巧從2016年啟動了三年數字化轉型，并在2019年逐漸建立起一個數字架構的雛形。”邵信謀稱。從產品研發、供應鏈、營運服務，到數據、會員、第三方平臺，頂巧將數字化工具貫穿到每個節點。在數字化環境基礎建設中，總部后勤通過智能報表、顧客CRM等進行數據分析與決策，餐廳內應用智能點餐、精準營銷，餐廳后場應用智能食安監控、智能訂購/庫存系統，以及店外場景的標簽采集、消費習慣采集等，正在逐步從“數字化”邁向“智能化”。

　　目前，自助點餐已覆蓋頂巧餐飲旗下的98%門店，為門店提升服務效率提供了有力支撐，也由此形成觸點，與顧客建立有效的鏈接，獲取電子化數據。數據價值在于以數據為基準，延伸開展精細化營銷模式，提升價值鏈挖掘及創新能力，從而鏈接生態，讓數據發揮交易價值外的衍生價值，更好地服務消費人群，并賦能門店增加收益。

　　“最終數據的分析和數據的決策，要回到數據基礎環境的建設，如果沒有完成環境建制而一直空談數據，那數據將只是粗淺且價值性不高的存在。所以在未來，數據是一種資產，無數據，不決策。“邵信謀說。

　　85%加盟店，與加盟伙伴共創事業

　　頂巧餐飲運用特許加盟模式已經穩健發展了25年，總店數超過了2600家，85%左右都是加盟店，在主要競爭對手都采用直營模式的環境下實踐出了自己的一套商業邏輯與生意版圖。專注于特許加盟模式的運作，頂巧餐飲于業界內收獲了諸多認可，在今年7月CCFA公布的中國特許連鎖百強榜單中，頂巧餐飲集團位列第三。

　　邵信謀稱：“面對龐大數量的加盟伙伴，頂巧餐飲始終堅持踐行共識、共擔、共創、共享這四個準則。“集團為加盟伙伴提供產品力、開發力、營運力、后勤力等全方位的資源支持，致力提高門店在市場中的競爭力，共創日商增長與投資回報，并共享成果與生態資源。同時，面對市場經營風險時，集團也會與加盟伙伴相互扶持，充當加盟伙伴最強力的支持中心。

　　疫情期間，集團對加盟商減收50%權利金與廣告金，通過減負與支持幫助門店走出困境。全國各地門店也自發為山東、山西、河南、四川、遼寧、貴州、甘肅等地一線抗疫英雄送餐（累積超過13萬份，價值超過400萬元），真正體現了攜手共贏、風雨共擔。

　　產品為王，構建多維競爭力

　　同時，邵信謀在現場提到，頂巧旗下餐飲品牌十分注重產品的迭代與升級，推出了許多備受年輕人喜愛的“爆品”，如德克士海陸龍蝦堡、黑金手槍腿等，今年10月環保植物肉產品也即將上線；并分別對餐飲時段別、商圈別、渠道別、城市別進行組合優化，因時、因地制宜打造個性化門店服務，通過外賣、堂食、新零售等多渠道增創門店業績，此外，頂巧餐飲近年來也孵化了許多新業態和新品牌，如茶飲復合店、炸場、牛務派等，以充分提高企業的競爭力和生命力。