經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月7日訊 12月2日，在“2020年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)”舉辦期間，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與國(guó)際食品科技聯(lián)盟舉辦的“國(guó)際棕櫚油可持續(xù)發(fā)展論壇”在京召開。論壇上，來自國(guó)內(nèi)外的專家就棕櫚油生產(chǎn)、應(yīng)用、營(yíng)養(yǎng)、結(jié)構(gòu)、安全和可持續(xù)發(fā)展的最新研究進(jìn)展，以及后疫情時(shí)代國(guó)際棕櫚油市場(chǎng)形勢(shì)等方面進(jìn)行了交流與分析。

圖為中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、國(guó)際食品科技聯(lián)盟前主席、中國(guó)科學(xué)院—浙江工商大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合研究中心主任饒平凡主持論壇。

　　棕櫚油具有生產(chǎn)效能高、應(yīng)用范圍廣、貿(mào)易量巨大等重要優(yōu)勢(shì)

　　當(dāng)前，全球食品工業(yè)需要一個(gè)可靠和可持續(xù)的油脂解決方案，以滿足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。與傳統(tǒng)油料作物不同，油棕作物從種植到收獲周期短，而棕櫚油屬多年生植物，具有商業(yè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)，產(chǎn)量高的特點(diǎn)。從全球各品種食用植物油的供應(yīng)端和貿(mào)易情況來看，棕櫚油產(chǎn)量和貿(mào)易量占比均居首位，分別占據(jù)了35%、 60%左右的市場(chǎng)。

　　江南大學(xué)食品學(xué)院王興國(guó)教授認(rèn)為，我國(guó)每年進(jìn)口600萬噸左右的棕櫚油，約60%用于食品專用油脂的制造，其中包括塑性脂肪基料油，煎炸油、嬰幼兒食品用油、特醫(yī)食品用油等。“隨著分提技術(shù)的發(fā)展和完善，可以提供不同熔點(diǎn)的棕櫚油，適用于不同場(chǎng)景。”王興國(guó)表示。

　　“棕櫚油是單一不飽和脂肪酸的唯一來源，也是β-胡蘿卜素、生育酚、生育三酚的重要來源，為我們提供了多種營(yíng)養(yǎng)和用途，所有需要在配方中使用油脂的食品都可以輕松使用棕櫚油產(chǎn)品，這是其他油脂無可替代的。”印尼金光農(nóng)業(yè)資源集團(tuán)研發(fā)中心負(fù)責(zé)人Paul Wassell在《棕櫚油：營(yíng)養(yǎng)和結(jié)構(gòu)》的報(bào)告中表示。

　　國(guó)家糧油信息中心糧油監(jiān)測(cè)處油脂油料分析師鄭祖庭則從國(guó)內(nèi)外棕櫚油市場(chǎng)供需進(jìn)行分析，他表示，隨著國(guó)內(nèi)新冠肺炎疫情得到有效控制，企業(yè)積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)，餐飲恢復(fù)營(yíng)業(yè)，油脂消費(fèi)基本回歸正常，在飼料用油增加以及收儲(chǔ)等作用下，油脂消費(fèi)好于預(yù)期。

　　棕櫚油是助力實(shí)現(xiàn)“無反”的重要載體

　　2020年5月，全球40個(gè)國(guó)家出臺(tái)了最嚴(yán)格的限制反式脂肪政策。我國(guó)也通過發(fā)布建議和要求表明態(tài)度：鼓勵(lì)遠(yuǎn)離工業(yè)反式脂肪，特殊人群禁止使用；使用氫化油脂，使用標(biāo)識(shí)反式脂肪含量等。

　　2013年，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布《中國(guó)居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告》顯示，我國(guó)居民膳食中反式脂肪的健康風(fēng)險(xiǎn)低。但隨著我國(guó)油脂和食品工業(yè)的快速發(fā)展而急劇增長(zhǎng)，攝入量可能超過國(guó)際推薦標(biāo)準(zhǔn)，因此要認(rèn)識(shí)到反式脂肪的危害性和面臨問題的嚴(yán)重性、緊迫性。

　　江南大學(xué)王興國(guó)教授在報(bào)告中認(rèn)為，棕櫚油是實(shí)現(xiàn)無反式脂肪酸的重要載體，通過棕櫚油分提是取代部分氫化的基礎(chǔ)，酯交換是實(shí)現(xiàn)無反式脂肪的精細(xì)化制造，棕櫚油為實(shí)現(xiàn)無反式脂肪世界作出了巨大的貢獻(xiàn)，沒有棕櫚油就沒有琳瑯滿目的食品。

　　棕櫚油可持續(xù)發(fā)展尚需多方合作推動(dòng)

　　面對(duì)消費(fèi)端的巨大需求，推動(dòng)棕櫚油的可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。

　　益海嘉里油脂部總監(jiān)助理李峰表示，可持續(xù)棕櫚油在我國(guó)的發(fā)展仍然任重道遠(yuǎn)，主要體現(xiàn)在一是國(guó)內(nèi)缺乏相應(yīng)要求和相關(guān)指導(dǎo)。其次由于終端客戶對(duì)于可持續(xù)棕櫚油認(rèn)知程度不足，且會(huì)提升一定的成本，導(dǎo)致企業(yè)使用可持續(xù)棕櫚油的動(dòng)力不足。三是可持續(xù)棕櫚油需要建設(shè)完善的追溯體系，大多數(shù)國(guó)內(nèi)企業(yè)沒有相應(yīng)的動(dòng)作；同時(shí)下游客戶端消費(fèi)意識(shí)欠缺。

　　RSPO中國(guó)副首席代表萬堅(jiān)則介紹了RSPO中國(guó)是如何推進(jìn)可持續(xù)棕櫚油的發(fā)展工作。她建議，首先要形成合力，撬動(dòng)多方宣傳渠道，做行業(yè)和消費(fèi)者倡導(dǎo)，同時(shí)聯(lián)合國(guó)內(nèi)智庫(kù)、國(guó)際組織等合作伙伴，支持政策研究。

　　印尼金光農(nóng)業(yè)資源集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展業(yè)務(wù)部常務(wù)董事Agus Purnomo則從小農(nóng)戶生產(chǎn)角度進(jìn)行了“確保進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的棕櫚油供應(yīng)鏈可持續(xù)發(fā)展”的報(bào)告，他指出，由于棕櫚油供應(yīng)鏈的復(fù)雜性和分散性，小農(nóng)戶認(rèn)證，無論是強(qiáng)制性的還是自愿性的，都還沒有得到大規(guī)模推廣。小農(nóng)可持續(xù)發(fā)展的障礙之一是缺乏可見度。“消費(fèi)者不僅需要可持續(xù)生產(chǎn)的棕櫚油，還應(yīng)該從負(fù)責(zé)任的零售商和消費(fèi)品公司購(gòu)買。零售商和消費(fèi)品公司不僅應(yīng)負(fù)責(zé)任地采購(gòu)，還應(yīng)投資于可持續(xù)發(fā)展的實(shí)施。”他表示。

　　除了報(bào)告環(huán)節(jié)外，論壇還就“棕櫚油在不同企業(yè)的主要應(yīng)用形式以及主要產(chǎn)品有哪些？”“應(yīng)用棕櫚油看中的是哪方面的優(yōu)勢(shì)？存在哪些問題？”“在棕櫚油可持續(xù)方面開展了哪些工作、帶來了哪些改變？”“推動(dòng)棕櫚油可持續(xù)發(fā)展，有什么建議？”等問題進(jìn)行了交流和討論。

　　與會(huì)專家均表示，目前在中國(guó)，消費(fèi)者希望能夠找到對(duì)于全脂油的一種替代品，采用棕櫚油的相關(guān)技術(shù)，是可以滿足消費(fèi)者的需求，而對(duì)于整個(gè)食品界而言，棕櫚油具有明顯優(yōu)勢(shì)。但如何實(shí)現(xiàn)棕櫚油的可持續(xù)發(fā)展則需要政府部門、行業(yè)學(xué)協(xié)會(huì)、產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈等的多方合作與推動(dòng)，意義重大。