日前，由宜賓聽花酒業(yè)發(fā)展有限公司發(fā)起，宜賓酒協(xié)、成都酒協(xié)、江南大學(xué)等單位的專家學(xué)者共同參與的線上“中醫(yī)理論指導(dǎo)白酒健康化研討會(huì)”，就聽花酒業(yè)在傳承白酒優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，以中醫(yī)藥性理論為指導(dǎo)、創(chuàng)立白酒制化增益生津自養(yǎng)體系，綜合運(yùn)用定向發(fā)酵、濃縮蒸餾等核心制化工藝等探索進(jìn)行了討論。

　　據(jù)悉，聽花酒的研究人員以中藥藥性、炮制理論，中醫(yī)治療的“熱者寒之、燥者潤(rùn)之”等原則理論為指導(dǎo)，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)固態(tài)釀酒優(yōu)勢(shì)，綜合生物與發(fā)酵工程、食品分析與風(fēng)味科學(xué)、感官科學(xué)、醫(yī)藥學(xué)等多學(xué)科前沿成果，綜合獨(dú)到的精選原料和專有工藝，創(chuàng)立了白酒制化增益、生津自養(yǎng)體系，運(yùn)用37道專有制化釀造工藝，將白酒酒性制化到了溫涼適中的境界。

　　聽花醬香風(fēng)格酒風(fēng)味輪

　　采用專有工藝制化的聽花酒，有著更豐富協(xié)調(diào)的風(fēng)味成分。從白酒風(fēng)味輪角度看，聽花醬香酒比傳統(tǒng)醬酒增加了25種細(xì)分風(fēng)味，并在26項(xiàng)指標(biāo)上優(yōu)于傳統(tǒng)醬酒。聽花酒在中國(guó)白酒糧香底味基礎(chǔ)上，將白酒醇香濃郁、層次豐富、細(xì)膩悠長(zhǎng)的美感意境，提升到了香高味厚的高度。不僅如此，獨(dú)到的落口生津特色能讓味蕾更敏感、感受出更豐富的滋味，溫涼適中的酒性，甘涼柔順、不辣口不燥熱，讓人能夠更久地領(lǐng)略味道豐厚與層次變化帶來的神韻之美。

　　宜賓市酒類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)蘭國(guó)賓表示，“國(guó)家大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，令消費(fèi)者通過更多渠道提升了健康意識(shí)。聽花酒以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，指導(dǎo)白酒健康化，是具有前瞻性的，行業(yè)協(xié)會(huì)十分鼓勵(lì)此類創(chuàng)新�！�

　　江南大學(xué)生物工程學(xué)院副教授、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委陳雙表示，“目前，白酒行業(yè)產(chǎn)能趨于飽和，在品質(zhì)消費(fèi)驅(qū)動(dòng)下，健康化已是新的趨勢(shì)。創(chuàng)新的方向決定了酒的高度，聽花酒采用中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，是中醫(yī)藥與白酒的首次結(jié)合，給行業(yè)創(chuàng)新提供了很好的示例�！�

　　傳承與創(chuàng)新并舉，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動(dòng)力。聽花酒業(yè)在以中醫(yī)理論指導(dǎo)白酒健康化領(lǐng)域的獨(dú)到探索與取得的成果，為中國(guó)白酒健康化發(fā)展開辟了全新思路。